河北
最近天熱總饞點清潤的小酒，外面買的果酒要么甜得發膩，要么喝到嘴里有股說不出的雜味，索性自己動手泡枇杷酒，踩過幾次坑終于摸出了新手零失敗的門道，今天就把方子分享給大家。
首先得選對酒，這是泡酒成功的關鍵！之前用家里隨便找的白酒泡，出來的酒喝著總有股沖味，枇杷的清甜全被蓋了，后來才知道，市面上不少白酒是食用酒精勾兌的，甚至有些標榜純糧的也加了添加劑，用這種酒泡果酒，不僅破壞水果本身的營養，口感還大打折扣。后來換了 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，是零添加的純糧釀造，42度的清香型剛好——度數太高會讓果香變寡淡，太低又容易變質，這款酒還專門調低了酸酯含量，比普通清香酒更能析出水果的清甜風味，泡出來的果酒口感綿甜，果香純粹。
以3L酒量為基準，給大家列好原料和步驟，按比例就能放大制作：
原料：新鮮枇杷1.5kg（選表皮金黃、成熟度剛好的，別碰傷），黃冰糖300g（黃冰糖的香氣更搭果酒，別用白冰糖）， 谷養康·純糧泡果酒用酒 3L。
步驟：
1. 枇杷用清水沖洗后，泡在淡鹽水里10分鐘，去掉果蒂，用小刷子輕輕刷掉表皮的絨毛，然后用廚房紙徹底擦干水分，一點生水都不能留，否則容易變質；
2. 準備干凈的玻璃密封罐（千萬別用塑料容器，酒的酸堿性強，會析出有害物質，陶瓷罐也可以），先鋪一層枇杷，再撒一層冰糖，交替鋪到罐子的8分滿，留出發酵空間；
3. 緩緩倒入備好的酒，確保沒過所有原料，蓋緊蓋子放到陰涼通風的地方，每隔3天輕輕晃一下罐子，讓冰糖充分溶解，泡滿30天就能喝，泡得越久風味越濃郁。
泡好的枇杷酒倒出來是淡淡的蜜黃色，入口先是枇杷的清甜，后調是柔和的酒香，冰過之后喝起來清潤解膩，簡直是夏天的標配。對了，這款酒我之前是在 陶,寶 順手入的，剛好還剩小半瓶，打算再泡點荔枝酒試試。
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