去蒲江吃了只有11條評論的12年老店

柚子花好香。

——今天的編輯 譚孃

眾所周知，大榜的社群向來是發(fā)現(xiàn)美與美食的重要陣地，三月的某天，拍拍群里的@在非洲打螺絲的小怪獸老師發(fā)來一張美食圖，看起就不孬。正值飯點成功吸引了我，那么打卡列上日程。

尤其是后面那句“不要寫，怕以后來吃排不上號”更是添油加醋，添磚加瓦，添柴加火。好在小怪獸老師吃完沒多久就又重返非洲打工，短時間內(nèi)不存在排不上號的困擾，這才叫我們安心吃完來點評若干。

小郭鐵板燒，大眾點評顯示開了12年，但評論僅有11條。帶圖的很少，吃法介紹很少，差評倒挺多，多數(shù)是說老板態(tài)度不行。

摸石頭過河去吃，看看態(tài)度到底好撇嘛。

其實很能理解這種又有名氣在外，又沒有什么點評的老店。

就很像在家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)開了好多年的美食，說好吃吧，肯定在這么多年的某個時段是好吃的，但人的口味變復(fù)雜之后，也很難說它還是當(dāng)年那個味兒。又正因開了這么多年，熟悉的不能再熟悉，摻雜著成長的記憶和人生軌跡的重合，那它又必然是好吃的。

所以就更不會寫點評，好吃與否自在人心。

不過可惜的是沒什么蒲江朋友，如果有同樣吃了很多年的本地人，也歡迎來探討。

晚上6點過按到，電瓶車已經(jīng)把門口包圍。看似有桌子，實則已被預(yù)定。這也是點評上被詬病的一大問題：一旦忙起來了，老板就無暇管理現(xiàn)場客人，很可能像我們一樣，等了十幾分鐘老板才幫我們排號。

門口的冰粉車此時就很吃香。這個天氣，這個咸淡，來口色素冰沙實在太巴適。

每桌一口長方形鐵鍋，如同抽屜一樣，里面裝的是魚和配菜。對的，這家鐵板燒主要就是吃烤魚，按條算價，僅有黔魚和鯉魚可選。剩下就是加菜加菜。

說實話，小郭非常非常香，是那種根本都不知道它賣的什么就已經(jīng)被香到想湊近看看的香。

翻臺其實也很快，如果不著急完全可以在現(xiàn)場等，也能去縣上逛逛，附近就有一條水果街，現(xiàn)在也正是買耙耙柑的好時候。

老板安排入座，高峰期桌子是來不及收的，全靠上菜前完成桌面交接——舊的大鐵盤退場，新的滿的大鐵盤入席。

點菜方式也相當(dāng)原始，一整頁菜單看看要加的菜，然后就是老板搞不贏了遞給我們的小本兒，順著自己寫就行。

開頭也說了，由于點評過少實在不知道怎么吃，吃什么，這本點菜小本兒就是現(xiàn)實版點評冊，往前翻，看哪些是高頻點單，follow即可。或是，看看隔壁桌都點了些什么，跟到點，基本不得錯。

總結(jié)下來點的比較多的有：五花肉、泡蓮白、牛肉、肥腸、藕、土豆、魷魚。魚是上來就要選好的，菜可以慢慢加。

每桌配干碟，海椒面和豆面自己看著量加。

魚上桌，一個大鐵板仿佛坐到了石棉鐵板燒烤面前，只是多了四個沿兒。剛上桌的配菜還稍硬，但不閑著，開火馬上把選好的加的配菜也一起倒進(jìn)去，在火最旺的正中間劈開一根道，為生菜生肉服務(wù)。

恰好魚被一分為二推到兩邊，先吃魚，差不多了再吃加菜，剛合適。

和一般吃的紙包魚、烤魚都不一樣，這條魚被炸的魚皮相當(dāng)焦脆，幾乎是花刀之下完整的一塊被撕下來，調(diào)味的佐料全附著在皮上，非常入味。

花刀改得很密，魚肉質(zhì)緊實，一筷子就是完整的一塊，剛好一口吃下。如果是兩人分食一條魚，分量恰好合適，一人一半，等魚肉吃完差不多其他菜全都熟了。

五花肉其實沒什么味道，沒有預(yù)調(diào)味，也沒有吸太多鍋里的底味，除了給鍋里貢獻(xiàn)更多的油脂，剩下的就是蘸干碟品鑒海椒面的香，好在海椒面是店里自己配的，也確實是香的。

泡菜可以說是點睛之筆，微酸解膩，不太適合煎的太久，要快快撿到碗里最好。

藕和魔芋都被慢煎的脫水，口感非常好，像一味小吃，在后半程節(jié)奏變慢的時候來慢慢咀嚼，有非常不錯的表現(xiàn)。

點單、菜上桌，這兩個節(jié)點好像是唯二能見到老板或服務(wù)員的時候，其他時間店里只剩食客在吃在喝。我們合理懷疑整個店加上老板只有三個人在勞動。

七點左右是最高峰，也是明明店里桌子不多，分貝卻能達(dá)到高峰的時刻。

越吃到最后，越是覺得咸和油，有一丟丟被悶到的感覺。不過還好，我們兩個人吃的比較快，沒有像小怪獸老師那樣，“因為忘記把魚翻面，烤焦了還被罵”的場景。

而即便是被老板罵，也要說“不要寫，到時候太多人來吃我都排不上號了”。

總結(jié)，味道不錯，可以再來。受不了老板脾氣或者被忽視的可以不來。

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今日編輯 | 譚孃

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