艾媒咨詢 | 2025年中國果切行業(yè)消費行為洞察數(shù)據

　　水果作為人們日常生活中不可或缺的食品，其市場規(guī)模龐大且持續(xù)增長。同時，消費者健康飲食觀念與快節(jié)奏生活正推動輕量化水果消費模式常態(tài)化，果切已從傳統(tǒng)水果中分化形成一種滿足即食需求的新型健康零食解決方案。全球領先的新經濟產業(yè)第三方數(shù)據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）最新發(fā)布的《2025年中國果切行業(yè)消費行為洞察數(shù)據》顯示，2015-2024年中國果園面積從2015年的11212.20千公頃增加至2024年的12722.29千公頃，總體呈波動上升趨勢。2015-2024年中國水果產量從24524.62萬噸穩(wěn)步上升至33965.81萬噸，年均保持增長態(tài)勢。此外，2015-2024年中國居民人均瓜果消費量由2015年40.5千克增至61.6千克，整體市場具有廣闊的發(fā)展空間。

　　中國消費者購買果切的意愿較強，僅1.75%消費者明確不愿意。究其原因，中國消費者由于“不用清洗，更方便”（56.50%）、“可作為健康休閑零食”（54.21%）以及“價格更實惠、性價比高”（36.25%）愿意購買果切；由于“更喜歡吃整果”（28.75%）、“加工流程不規(guī)范”（23.75%）以及“不好保存”（20.00%）放棄果切購買。這一數(shù)據表明中國消費者整體購買意愿強烈，果切市場潛在需求旺盛，但仍存在對果切品質安全性、保存便捷性的擔憂。

　　艾媒咨詢分析師指出，在健康消費浪潮與即食需求提升的背景下，果切的便捷與清潔屬性成為消費者選擇果切的核心驅動力。同時，個性化消費需求持續(xù)釋放，推動果切產品向鮮切鮮配、定制化搭配方向發(fā)展。在技術層面，高效可靠的即時配送與配送保鮮能力成為消費者選擇果切的核心考量，配備冷鏈配送設備或將成為線上果切銷售的基礎需求與核心競爭力。在售后層面，行業(yè)仍面臨產品計量管理與品質管控等挑戰(zhàn)，需提升品質、便捷與經濟保障能力以匹配消費者多樣化需求。

　　Fruits, as indispensable food in people's daily lives, have a huge market size and continue to grow. At the same time, consumers' awareness of healthy diet and the fast-paced lifestyle are driving the normalization of lightweight fruit consumption patterns. Fruit slicing has differentiated from traditional fruits and has become a new type of healthy snack solution that meets the demand for ready consumption. The latest report "Insights into consumer behavior in China's fresh-cut fruit industry in 2025" released by iiMedia Research, a leading third-party data mining and analysis institution in the new economy industry, shows that from 2015 to 2024, the area of orchards in China increased from 11,212.20 thousand hectares in 2015 to 12,722.29 thousand hectares in 2024, showing a fluctuating upward trend. From 2015 to 2024, the total fruit production in China steadily increased from 245.2462 million tons to 339.6581 million tons, maintaining an annual growth trend. In addition, the per capita consumption of fruits and vegetables by Chinese residents increased from 40.5 kilograms in 2015 to 61.6 kilograms in 2024, indicating a broad development space for the market.

　　Chinese consumers have a strong willingness to purchase fruit slicing products, with only 1.75% of consumers clearly unwilling to do so. The reasons for this are that Chinese consumers are willing to purchase fruit slicing products because of "no need for washing, more convenient" (56.50%), "can be used as healthy and leisure snacks" (54.21%), and "more affordable, higher cost performance" (36.25%); while some give up purchasing fruit slicing products because they "prefer whole fruits" (28.75%), "the processing process is not standardized" (23.75%), and "not easy to preserve" (20.00%). This data indicates that the overall purchasing willingness of Chinese consumers is strong, and the potential demand for the fruit slicing market is vigorous, but there are still concerns about the quality and safety of fruit slicing products and the convenience of preservation.

　　Analysts from iMedia Consulting pointed out that in the context of the trend of healthy consumption and the increasing demand for ready to eat food, the convenience and cleanliness of fruit slices have become the core driving force for consumers to choose fruit slices. At the same time, the demand for personalized consumption continues to be released, promoting the development of fruit cutting products towards fresh cutting and customized pairing. At the technical level, efficient and reliable instant delivery and preservation capabilities have become the core considerations for consumers when choosing fruit cutting. Equipping with cold chain delivery equipment may become the basic demand and core competitiveness for online fruit cutting sales. At the after-sales level, the industry still faces challenges such as product measurement management and quality control, and needs to improve quality, convenience, and economic security capabilities to match the diverse needs of consumers.

　　2015-2024年中國果園面積

　　數(shù)據顯示，2015-2024年中國果園面積總體呈波動上升態(tài)勢，從2015年的11212.20千公頃增加至2022年的13009.53千公頃，達到期間峰值，隨后兩年小幅回落，2024年為12722.29千公頃。艾媒咨詢分析師認為，水果原料供應的基本盤保持穩(wěn)固且有所拓展，為下游加工環(huán)節(jié)提供了較為充足的資源保障。原料供給總量的穩(wěn)步提升與高位企穩(wěn)，有助于支撐果切行業(yè)持續(xù)優(yōu)化供應鏈布局，強化產品穩(wěn)定輸出能力。

　　2015-2024年中國水果產量

　　數(shù)據顯示，2015年至2024年，水果產量從24524.62萬噸穩(wěn)步上升至33965.81萬噸，年均保持增長態(tài)勢。艾媒咨詢分析師認為，農產品供給能力的持續(xù)增強，為下游加工環(huán)節(jié)提供了穩(wěn)定且充裕的原料基礎。果切行業(yè)可依托該趨勢，進一步保障原料供應穩(wěn)定，降低采購波動風險，同時順應消費市場對新鮮、便捷果品的需求，支撐行業(yè)規(guī)模化與高質量發(fā)展。

　　2015-2024年中國居民人均瓜果消費量

　　數(shù)據顯示，2015-2021年居民人均鮮瓜果消費量由40.5千克持續(xù)增長至61.0千克，2022年短暫回落至54.7千克后，2023-2024年迅速恢復至60.8千克、61.6千克，整體呈現(xiàn)穩(wěn)健上升態(tài)勢。艾媒咨詢分析師認為，鮮瓜果消費量近年整體呈增長趨勢，期間雖有短期波動，但消費規(guī)模已穩(wěn)固提升至較高水平。這反映了居民水果消費需求的持續(xù)增強與消費習慣的深化，為果切市場提供了堅實的需求基礎，預示著該細分領域具備良好的發(fā)展前景。

　　2025年中國消費者選擇果切產品的首要關注因素

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者選擇果切產品的首要關注因素中，個人口味喜好占比最高為51.83%；其次是水果種類豐富，占40.54%；商品的擺盤和包裝位列第三，占33.86%。艾媒咨詢分析師認為，消費者對果切的關注核心聚焦個人需求（口味、種類）與產品體驗（擺盤包裝），價格（33.55%）、新鮮度（33.07%）等因素有一定影響，但個性化與產品呈現(xiàn)是關鍵驅動，連鎖品牌、操作規(guī)范等非核心因素占比相對較低。

　　2025年中國消費者購買果切的單次平均價格

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者購買果切的單次平均價格中，31-50元占比最高為47.69%，16-30元次之占33.07%，51-70元位列第三（11.45%）。艾媒咨詢分析師認為，果切消費價格高度集中于16-70元區(qū)間，其中31-50元成為主力價格帶，反映出消費者對新鮮、便捷果切產品已形成穩(wěn)定的品質付費意愿。中端價格主導、兩端占比偏低的結構特征，表明果切市場正逐步確立與其服務屬性相匹配的定價體系。

　　2025年中國消費者線上購買果切的渠道

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者線上購買果切的渠道中，短視頻電商團購占比最高，達72.28%；其次是社群下單，占比52.72%；線上商超平臺以47.03%位列第三。艾媒咨詢分析師認為，2025年中國果切線上消費已形成以短視頻電商團購為主導的格局。超過七成消費者通過短視頻團購下單，超半數(shù)依賴社群渠道，表明果切消費高度依賴社交化、內容化的即時推薦場景。傳統(tǒng)線上商超平臺雖占一定比例，但已明顯讓位于更具互動性與沖動消費特性的社交電商模式，反映出高頻生鮮品類正快速向沉浸式、社區(qū)化零售場景遷移。

　　2025年中國消費者線下購買果切的渠道

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者線下購買果切的渠道中，自主經營水果店以62.79%的占比位居首位，連鎖水果店和水果攤分別以57.85%和34.74%緊隨其后，三者共同構成線下果切銷售的主力渠道。艾媒咨詢分析師認為，消費者線下購買果切主要依賴自主經營及連鎖水果店這類專業(yè)渠道，傳統(tǒng)水果攤也有一定市場份額，便利店、大中型商超及其他渠道占比偏低，專業(yè)水果零售渠道是線下果切銷售的核心場景。

　　2025年中國消費者選擇線上果切外賣店比較關注的因素

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者選擇線上果切外賣店時，最關注的前3個因素為產品價格（49.44%）、是否為連鎖品牌（42.29%）、配送距離（40.06%）。艾媒咨詢分析師認為，消費者對線上果切外賣的關注集中在成本、品牌信任與配送體驗上，產品價格是核心考量，連鎖品牌反映對品質穩(wěn)定的需求，配送距離關乎便捷性，整體需求兼顧性價比與服務可靠性。

　　2025年中國消費者認為選擇線上購買的優(yōu)勢

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者認為線上購買的前三大優(yōu)勢中，“商品的選擇更多”占比最高為66.30%，“價格更優(yōu)惠”次之達59.78%，“能即時配送，更方便”占42.61%。艾媒咨詢分析師認為，消費者選擇線上購買的核心驅動因素集中在商品豐富度、價格優(yōu)勢及配送便捷性。中國線上消費的核心驅動力已從單一的價格優(yōu)勢，轉向了“豐富性、性價比與便利性”并重的綜合體驗。“選擇更多”成為首要吸引力，說明電商成功構建了“萬能市場”心智；“價格優(yōu)惠”仍是關鍵，但體驗與效率的價值日益凸顯。線上零售正通過商品廣度、成本優(yōu)勢和履約服務，全方位滿足消費者的多元需求。

　　2025年中國消費者認為選擇線下購買的優(yōu)勢

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者認為線下購買的前三大優(yōu)勢為：能直接看到店內衛(wèi)生情況更放心（68.84%）、能直接確認水果品質（47.54%）、能夠現(xiàn)買現(xiàn)切更新鮮（46.26%）。艾媒咨詢分析師認為，消費者選擇線下購買的核心驅動是對“可視化信任”的需求，店內衛(wèi)生情況是最關鍵因素，整體反映出消費者對線下場景中“即時可感知的安全與新鮮”的高度重視。

　　2025年中國消費者對線上購買的售后服務期望

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者對線上購買售后服務的期望中，質量問題可退換占比最高，達76.31%；其次是壞果包退，占60.25%；準時達位列第三，占33.55%。艾媒咨詢分析師認為，消費者對線上售后的核心期望集中在基礎權益保障（質量退換、壞果包退）及履約時效性（準時達），說明用戶最關注售后的實用性與可靠性，基礎服務仍是平臺提升滿意度的關鍵。

　　2025年中國消費者購買果切的類型

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者購買果切類型中，當季水果占比最高達70.91%，其次是平價水果占42.13%，水果撈、水果杯、酸奶水果等占37.68%。艾媒咨詢分析師認為，當季水果因新鮮度優(yōu)勢最受青睞，平價與組合型果切也有較高接受度，反映消費者購買果切更注重新鮮、實惠及食用便捷性，創(chuàng)新吃法和盲盒類果切占比相對較低，需進一步培育市場需求。整體上，當前果切消費呈現(xiàn)出以應季、健康為導向，兼顧經濟性的成熟理性趨勢。

　　2025年中國消費者喜好的果切種類

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者喜好的果切種類中，獼猴桃以50.08%的占比位居首位，哈密瓜（47.69%）和菠蘿（42.13%）分列第二、第三位。艾媒咨詢分析師認為，獼猴桃憑借高營養(yǎng)價值與即食便捷性成為最受歡迎的果切單品，哈密瓜、菠蘿等清甜多汁、易處理的水果同樣獲得廣泛青睞。頭部品類占比均超40%，而楊梅、楊桃、李子等小眾水果接受度較低，反映出消費者對健康、便捷的核心訴求持續(xù)強化，口味多樣化需求則在健康化趨勢下協(xié)同并存。

　　2025年中國消費者購買果切時遇到的質量問題

　　數(shù)據顯示，2025年中國消費者購買果切時遇到的質量問題中，商品重量縮水、缺斤少兩占比最高為59.64%，其次是水果品質與描述不符達58.88%，第三是水果不新鮮占39.85%。艾媒咨詢分析師認為，消費者購買果切的質量問題集中在計量準確性、品質一致性及新鮮度上，重量縮水和品質不符是最突出痛點，反映果切行業(yè)需強化計量管理與品質管控，提升新鮮度保障能力以匹配消費者需求。

　　2025年中國消費者認為對改善果切食品安全問題最有效的方法

　　數(shù)據顯示，有關部門細化排查措施是消費者認為改善果切食品安全最有效的方法，占比64.71%；消費者加強監(jiān)督次之，占44.99%；領先品牌起帶頭標桿作用位列第三，占44.04%。艾媒咨詢分析師認為，消費者對果切食品安全改善的期待集中在監(jiān)管細化、自身參與及品牌引領，這反映出在食品安全領域，公眾仍高度依賴并信任政府監(jiān)管的權威性與執(zhí)行力，視其為最直接有效的保障。同時，這也對監(jiān)管的主動性、精細度與透明度提出了更高要求，凸顯了強化制度性約束的關鍵作用。

　　本文內容選自艾媒咨詢發(fā)布的《艾媒咨詢 | 2025年中國果切行業(yè)消費行為洞察數(shù)據》，完整版報告共49頁。