來伊份供應(yīng)鏈和物流的數(shù)字化轉(zhuǎn)型——訪來伊份高級產(chǎn)品總監(jiān)吳磊

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消費碎片化、渠道消融及行業(yè)競爭擠壓下，來伊份啟動戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，從“直營為主”轉(zhuǎn)向“加盟為主”，同步推進前中后臺供應(yīng)鏈與物流數(shù)字化重塑，將加盟商視為“客戶”，通過構(gòu)建自主數(shù)字底座，融入AI技術(shù)賦能倉儲、品控、選品等環(huán)節(jié)，落地“一盤貨”戰(zhàn)略實現(xiàn)全渠道協(xié)同，為零售行業(yè)轉(zhuǎn)型提供標桿參考。

本刊記者 喜崇彬

在消費行為日益碎片化、渠道邊界持續(xù)消融的今天，傳統(tǒng)零售企業(yè)正經(jīng)歷一場深刻的結(jié)構(gòu)性變革。作為中國休閑零食行業(yè)的先行者與“主板零食第一股”，來伊份自1999年創(chuàng)立以來，憑借近3000家線下門店構(gòu)建了強大的實體網(wǎng)絡(luò)。然而，在量販零食店低價沖擊、線上直播流量爭奪以及消費降級的三重擠壓下，該公司的經(jīng)營也面臨一定壓力。面對挑戰(zhàn)，來伊份沒有選擇小修小補，而是以壯士斷腕的決心，加速推進從“直營為主”向“加盟為主”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，并同步啟動了一場貫穿前中后臺的、系統(tǒng)性的供應(yīng)鏈與物流數(shù)字化重塑工程。

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這場轉(zhuǎn)型不僅關(guān)乎技術(shù)升級，更是一次從“賣產(chǎn)品”到“做服務(wù)”、從“重資產(chǎn)運營”到“輕資產(chǎn)賦能”的戰(zhàn)略躍遷。近日，我們專訪了來伊份高級產(chǎn)品總監(jiān)吳磊，他深度參與并主導了公司近十年的數(shù)字化建設(shè)。在他的講述中，一個柔性、敏捷、智能的全鏈路數(shù)字供應(yīng)鏈體系輪廓逐漸清晰。尤其是在公司擬出資1億元扶持加盟商的背景下，這套數(shù)字化體系更是成為其“萬家燈火”戰(zhàn)略落地的核心引擎，為行業(yè)提供了一個極具參考價值的標桿案例。吳磊坦言：“數(shù)字化不是錦上添花，而是雪中送炭。在當前這個關(guān)鍵窗口期，它是我們能否突破困境、實現(xiàn)高質(zhì)量增長的決定性因素。”

吳磊

來伊份高級產(chǎn)品總監(jiān)

加盟商非執(zhí)行者而是“客戶”：供應(yīng)鏈邏輯的根本性轉(zhuǎn)變

來伊份的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，其深層驅(qū)動力源于商業(yè)模式的戰(zhàn)略調(diào)整。據(jù)吳磊介紹，早期來伊份公司以直營模式為主，總部對門店擁有絕對的管控權(quán)。然而，這種重資產(chǎn)模式在消費環(huán)境變化下弊端盡顯：高昂的租金、人力等剛性成本吞噬利潤，單店坪效增長停滯。正如來伊份董事長施永雷所言，直營模式已成“發(fā)展瓶頸”。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，來伊份直營門店數(shù)量已從高峰期的近2000家大幅縮減，而加盟門店則穩(wěn)步增長，占比顯著提升。

在此背景下，來伊份開始向“加盟為主、直營為輔”的模式轉(zhuǎn)型。“這是一個根本性的轉(zhuǎn)折點，”吳磊回憶道，“過去我們把加盟商當作‘執(zhí)行者’，現(xiàn)在我們必須把他們當作‘客戶’。”這一認知的轉(zhuǎn)變帶來巨大的挑戰(zhàn)：加盟商作為獨立的經(jīng)營主體，對商品成本、毛利、庫存周轉(zhuǎn)和市場響應(yīng)速度有著極高的敏感度。

供應(yīng)商生產(chǎn)車間監(jiān)控大屏

吳磊舉了一個具體例子：“一位新晉加盟商最關(guān)心的是，我進這批貨能賺多少錢？會不會壓在我手里？這與直營店長只關(guān)心KPI完成度完全不同。”正是這種來自一線的真實痛點，迫使來伊份必須重構(gòu)其供應(yīng)鏈體系。公司的目標不再是“管控”，而是“賦能”。為此，來伊份確立了“全渠道、全鏈路、全流程”數(shù)字化的戰(zhàn)略藍圖，并配套推出一攬子扶持政策——擬使用自有資金，向現(xiàn)有及新加盟商提供總額不超過1億元的財務(wù)資助，用于支持其承接公司直營門店或新開設(shè)加盟店。

“這筆資金不僅是錢，更是信任的紐帶。”吳磊解釋道，“但要確保資金安全和加盟商成功，就必須有一套強大的數(shù)字化工具來保駕護航。我們要為加盟商提供一套包含收銀、叫貨、庫存管理、經(jīng)營診斷等在內(nèi)的完整數(shù)字化服務(wù)工具箱，讓他們能輕松應(yīng)對任何新渠道、新玩法。”他進一步補充說，這套工具箱的核心是“來伊份商家版”APP，加盟商可以實時查看門店銷售數(shù)據(jù)、庫存水位、熱銷/滯銷品排行，并接收由AI生成的個性化補貨建議。此外，系統(tǒng)還能根據(jù)周邊商圈的消費畫像，推送針對性的營銷活動方案，真正實現(xiàn)“千店千策”。

從“去SAP化”到AI原生：打造自主可控的數(shù)字底座

要支撐上述戰(zhàn)略愿景，依賴外部通用型軟件已遠遠不夠。來伊份深知，業(yè)務(wù)的獨特性和快速迭代的需求，決定其核心系統(tǒng)必須自主可控。因此，公司自2016年起啟動了“去SAP化”工程，將商品、交易、供應(yīng)鏈等核心業(yè)務(wù)邏輯從原有的ERP黑盒中剝離出來，著手構(gòu)建完全自有的業(yè)務(wù)中臺。

機器人倉內(nèi)作業(yè)

“這是一個痛苦但必要的過程。”吳磊坦言，“我們每年在信息化上的投入高達兩三千萬，就是為了掌握自己的命運。現(xiàn)在，任何業(yè)務(wù)需求的調(diào)整，我們的內(nèi)部科技團隊可以在一周內(nèi)完成開發(fā)上線，而不是等待外部廠商的排期。”這種自主性在應(yīng)對突發(fā)市場變化時顯得尤為珍貴。例如，在疫情期間，當社區(qū)團購需求激增時，來伊份能在短短兩周內(nèi)上線一套全新的社區(qū)拼團履約流程，從而迅速滿足市場需求。

在此基礎(chǔ)上，來伊份進入“數(shù)字化深耕”階段，并敏銳抓住AI技術(shù)浪潮帶來的新機遇。并且，公司的AI應(yīng)用并非空中樓閣，而是深度嵌入到供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，形成“數(shù)據(jù)驅(qū)動+智能決策”的閉環(huán)。

在運營執(zhí)行層，AI實現(xiàn)了自動化與智能化。吳磊介紹，在倉儲環(huán)節(jié)，為應(yīng)對加盟門店“多批次、小批量”的高頻次訂單，公司引入拆零機器人，使作業(yè)效率提升40%，差錯率降至萬分之一以下。在品控環(huán)節(jié)，通過在代工廠生產(chǎn)線上部署AI視覺攝像頭，實現(xiàn)對投料規(guī)范、員工著裝、包裝完整性的實時監(jiān)控。“現(xiàn)在，任何異物風險都能在生產(chǎn)線上被第一時間捕捉，將食品安全防線前移至源頭。”

在決策支持層，AI實現(xiàn)了前瞻性與科學性。最具代表性的是其智能補貨與銷售預(yù)測系統(tǒng)。“我們的系統(tǒng)不僅能綜合分析歷史銷售、天氣、區(qū)域消費特點、節(jié)假日效應(yīng)等多達上百個維度的數(shù)據(jù)，自主生成補貨建議，還會將方案推送至加盟商進行最終確認。”吳磊說，“這兼顧了智能化與人性化，加盟商的接受度非常高。”他透露，該系統(tǒng)在華東地區(qū)的試點中，將缺貨率降低了18%，同時減少了22%的滯銷庫存。

物流車間拆零機器人系統(tǒng)

更重要的是，在新品開發(fā)領(lǐng)域，AI通過構(gòu)建用戶畫像、商圈標簽和商品特征庫，能在新品導入初期就進行“定性預(yù)判”。吳磊透露：“目前，我們每年需上線1000～2000個新品，占總商品比例超50%。AI的賦能讓我們的選品成功率大幅提升。比如我們的‘中式養(yǎng)生水’系列和搭載高活性專利菌株的益生菌每日堅果，都是基于健康消費趨勢精準推出的爆款。”他舉例說，AI系統(tǒng)通過分析社交媒體上關(guān)于“熬夜”“護肝”等關(guān)鍵詞的討論熱度，提前半年就預(yù)判了相關(guān)功能性飲品的市場潛力，為產(chǎn)品研發(fā)提供了寶貴的時間窗口。

“一盤貨”戰(zhàn)略：全渠道協(xié)同下的業(yè)態(tài)創(chuàng)新引擎

數(shù)字化與AI技術(shù)的深度融合，最終目標是實現(xiàn)全渠道的無縫協(xié)同與高效履約。來伊份通過構(gòu)建“云倉云配”體系，成功打破線上線下、不同渠道間的庫存壁壘，真正實現(xiàn)“一盤貨”管理。

“所有區(qū)域配送中心（RDC）和城市配送中心（CDC）都被納入統(tǒng)一的智能調(diào)度網(wǎng)絡(luò)，成為一個共享的服務(wù)履約節(jié)點池。”吳磊解釋道。當一筆來自APP、小程序、外賣平臺或線下門店的訂單產(chǎn)生時，系統(tǒng)會基于最優(yōu)算法模型，綜合考慮庫存位置、配送距離、時效要求和成本等因素，智能決策由哪個倉庫、使用哪種物流方式完成履約。

機器人導購

這種“貨找人”的模式成效顯著。吳磊給出了一組數(shù)據(jù)：“我們的現(xiàn)貨滿足率已從70%提升至95%以上，整體庫存水位下降了近50%，年報廢金額減少了近億元。更重要的是，它解決了過去因信息割裂導致的跨渠道調(diào)撥混亂問題。”他進一步說明，過去線上大促時，常常出現(xiàn)線下門店缺貨而線上倉有余貨的情況，但由于系統(tǒng)不互通，無法及時調(diào)撥。如今，系統(tǒng)可以自動觸發(fā)跨渠道調(diào)撥指令，確保任何一個渠道的消費者都能買到想要的商品。

這套強大的數(shù)字化底座，也為來伊份孵化和支撐新興業(yè)態(tài)提供了堅實保障。公司不再局限于“休閑零食品牌”的單一角色，而是轉(zhuǎn)型為食品行業(yè)的“組織者與鏈接者”，構(gòu)建了包括來伊份、亞米（高端進口）、醉愛（醬香白酒）、滬威（威士忌）、養(yǎng)饞記（社區(qū)零售）在內(nèi)的五大品牌矩陣。無論是高端酒飲還是社區(qū)零售，這些新業(yè)態(tài)對供應(yīng)鏈的靈活性、響應(yīng)速度和成本控制都提出極高要求。

機器人互動

吳磊以“醉愛”品牌為例介紹說：“醬香白酒的消費場景、物流要求（如防震、恒溫）和客戶群體與休閑零食截然不同。但我們依托現(xiàn)有的數(shù)字供應(yīng)鏈，復用其訂單管理、倉儲調(diào)度和物流跟蹤模塊，僅用三個月就搭建起了一套專屬的供應(yīng)鏈解決方案，大幅縮短了新品上市周期。”這種能力使得來伊份能夠快速試錯、快速迭代，真正實現(xiàn)平臺化戰(zhàn)略下的“整合資源、共創(chuàng)共建”。

邁向“人機協(xié)同”：智慧零售的未來圖景

經(jīng)過近十年的持續(xù)投入與迭代，來伊份的供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型已結(jié)出豐碩成果。在量化指標上，大倉庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)從60天縮短至37天左右；在運營層面，智能補貨、銷售預(yù)測等系統(tǒng)已全面替代人工經(jīng)驗判斷。更重要的是，這套體系已成為公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的核心支撐，為1億元的加盟商扶持計劃提供了堅實的風控和技術(shù)保障。

機器人店內(nèi)作業(yè)

展望未來，吳磊對供應(yīng)鏈的構(gòu)想更為宏大。“我們認為，未來的零售工作模式將是‘人與智能體協(xié)同’（Work with Agent），”他描繪道，“管理者將不再是直接指揮員工，而是領(lǐng)導一群由AI驅(qū)動的‘數(shù)字化員工’。”這些智能體會負責處理從數(shù)據(jù)分析、商機洞察到任務(wù)派發(fā)、執(zhí)行監(jiān)控的絕大部分工作，從而極大釋放人的創(chuàng)造力。”他設(shè)想，未來的店長只需設(shè)定經(jīng)營目標，AI智能體就會自動生成營銷方案、優(yōu)化排班、調(diào)整陳列，并實時反饋執(zhí)行效果。

同時，來伊份也將持續(xù)深化供應(yīng)鏈的韌性與綠色化建設(shè)。一方面，通過能力輸出和理念拉通，與上下游合作伙伴共同提升全鏈條的數(shù)字化水平；另一方面，在倉網(wǎng)布局、包裝設(shè)計等方面融入更多環(huán)境友好理念，追求經(jīng)濟效益與社會效益的統(tǒng)一。例如，公司正在試點可循環(huán)使用的物流周轉(zhuǎn)箱，以減少一次性包裝的浪費。

“我們的終極目標，是構(gòu)建一個‘家庭生活生態(tài)大平臺’。”吳磊總結(jié)道，“而這一切的基礎(chǔ)，就是一個智慧、柔韌、可持續(xù)的供應(yīng)鏈。這條路還很長，但我們已經(jīng)走在了正確的方向上。尤其是在當前這個關(guān)鍵窗口期，數(shù)字化能力將成為我們能否突破困境、實現(xiàn)高質(zhì)量增長的決定性因素。”他堅信，通過這場深刻的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，來伊份不僅能幫助自身走出低谷，更能為整個中國零售業(yè)的轉(zhuǎn)型升級貢獻一份寶貴的“來伊份方案”。

機器人巡檢

來伊份的供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，是一部傳統(tǒng)企業(yè)在逆境中尋求突破的生動教科書，其始于對商業(yè)模式轉(zhuǎn)變的深刻洞察，成于對核心技術(shù)自主權(quán)的堅定追求，并最終落腳于對消費者、加盟商及合作伙伴的價值創(chuàng)造。在來伊份高級產(chǎn)品總監(jiān)吳磊的敘述中，我們看到的不僅是一套技術(shù)方案，更是一種以用戶為中心、敢于自我革命的企業(yè)精神。

這場轉(zhuǎn)型證明，數(shù)字化不僅是技術(shù)的堆砌，更是戰(zhàn)略、組織、流程與文化的系統(tǒng)性再造。對于廣大零售企業(yè)而言，來伊份的經(jīng)驗表明：唯有將技術(shù)深度融入業(yè)務(wù)場景，以解決真實痛點為導向，才能真正釋放數(shù)字化的巨大潛能。在零售業(yè)邁向全面智能化的未來，那些敢于打破舊有藩籬、勇于構(gòu)建自有數(shù)字護城河的企業(yè)，方能在激烈的市場競爭中行穩(wěn)致遠，贏得下一個十年。

專題目錄

主持人/本刊記者 喜崇彬

• 來伊份供應(yīng)鏈和物流的數(shù)字化轉(zhuǎn)型——訪來伊份高級產(chǎn)品總監(jiān)吳磊（本刊記者 喜崇彬）

• 新消費時代，物流科技助力零售企業(yè)應(yīng)對“大促”訂單高峰（鄭子龍 菜鳥物流科技快消解決方案高級總監(jiān)）

• 深耕零售數(shù)智化，海鼎以新一代物流系統(tǒng)賦能多業(yè)態(tài)倉儲物流升級——訪上海海鼎信息工程股份有限公司物流事業(yè)部總經(jīng)理劉池奔（本刊記者 趙皎云）

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編輯、排版：王茜

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