江蘇
響水縣餐飲行業商會 關于履行網絡餐飲自律公約的倡議書
全縣廣大網絡餐飲單位：
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《江蘇省食品安全條例》等法律法規，積極響應鹽城市烹飪行業協會《網絡餐飲業自律公約》，嚴格執行網絡餐飲專項整治工作要求，規范全縣網絡餐飲經營秩序，壓實食品安全主體責任，保障消費者飲食安全與合法權益，推動響水縣網絡餐飲行業健康有序、高質量發展，響水縣餐飲行業商會發出以下倡議：
一、嚴守資質合規，杜絕違法經營
依法持有有效《食品經營許可證》或《小餐飲信息公示卡》，具備固定實體經營門店，嚴禁無證經營、超范圍經營、偽造冒用資質、一證多店、無實體“ 幽靈外賣” 等行為。實際經營地址、業態、項目與許可信息保持一致，線上線下信息真實可溯，主動在平臺與門店醒目位置公示正確的資質信息。
二、嚴控食材源頭，落實溯源管理
嚴格執行進貨查驗、索證索票制度，完整建立采購驗收臺賬，確保食材來源可查、去向可追。嚴禁采購使用過期、變質、感官異常、來源不明的食品及原料，規范使用食品添加劑。食材儲存離墻離地、分類分架、溫控達標，冷藏冷凍設備定期校驗維護，杜絕冷鏈失控風險。
三、規范加工操作，保障過程安全
嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范加工制作，后廚整潔衛生，設施設備齊全有效。做到原料、半成品、成品分區存放 ，生熟分開、工具專用、標識清晰。冷食類、生食類、裱花蛋糕等高風險品種按規定設置專間或專用操作區。從業人員持有效健康證上崗，穿戴整潔工服工帽 口罩，定期組織食品安全培訓。
四、推進明廚亮灶，公開加工過程
全面推行“ 明廚亮灶”，鼓勵建設“ 互聯網+ 明廚亮灶”，通過網絡平臺向消費者實時展示后廚加工關鍵環節，不遮擋、不中斷、不篡改視頻，視頻留存不少于 14 日，主動接受消費者全程監督。
五、規范包裝配送，守住封簽防線
統一使用食品級、可降解、無污染包裝材料，餐食密封完好、信息標注齊全。全面落實一次性不可復原食安封簽制度，確保配送全程不被拆啟。選擇合規配送單位，簽訂食品安全責任協議，配送容器定期清洗消毒，配送人員持證上崗、培訓合格，熱食保溫、冷食冷藏，嚴防二次污染。
六、堅持誠信公示，拒絕虛假宣傳
線上門店真實公示菜品名稱、主要原料、分量、價格，不虛假宣傳、不誤導消費，不宣稱食品具有疾病預防、治療功能。線上信息與線下實際一致，售后響應及時，不推諉、不拖延，保障消費者知情權與選擇權。
七、厲行節約反對浪費，踐行文明經營
主動設置反食品浪費提示，線上點餐提供小份菜、分量選擇，通過彈窗、文字引導理性點餐。按需采購、按需制作、按需打包，減少食材損耗與餐食浪費，積極履行反餐飲浪費主體責任。
八、健全臺賬管理，實現全程可溯
規范建立人員健康、采購驗收、清洗消毒、設備溫控、訂單交易、自查整改、投訴處理等臺賬，按規定期限留存，確保記錄真實、完整、可追溯。落實食品安全日管控、周排查、月調度，配備食品安全管理人員并明確職責。
九、妥善處置投訴，主動接受監督
建立投訴處理快速響應機制，做到有訴必接、及時處置、閉環管理，讓消費者滿意。主動配合市場監管部門監督檢查、抽樣檢測、 問題整改，對自查及監管發現問題立行立改，不留隱患。
十、強化行業自律，共護食品安全
自覺遵守《網絡餐飲業自律公約》約定，恪守誠信經營底線，維護行業聲譽。會員單位互相監督、共同抵制違法違規行為，積極參與行業培訓與公益宣傳，共同打造安全、放心、規范的響水網絡餐飲消費環境。
響水縣餐飲行業商會
2026年4月3日
文章來源:響水工商聯
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