西紅柿立功了！我國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：補(bǔ)充3個(gè)月，減輕大腦衰老

番茄，作為我們?nèi)粘Ｉ钪袠O為常見(jiàn)的食物之一，它兼具多重角色。它既能夠成為果盤之中的水果，給人帶來(lái)清新的口感；又可以作為餐桌上的配菜，增添別樣的風(fēng)味。拌糖食用時(shí)，它清爽解渴；烹飪成菜肴時(shí)，它酸甜開(kāi)胃。諸多致力于減肥的人士更是將其奉為刮油的佳品，幾乎全年都對(duì)它青睞有加。然而，鮮有人知曉，這看似平凡的小小番茄，竟蘊(yùn)藏著“長(zhǎng)壽密碼”。

山西醫(yī)科大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)近日發(fā)表于“Redox Biology”期刊的一項(xiàng)研究顯示：老年小鼠連續(xù)補(bǔ)充3個(gè)月“番茄紅素”，其大腦的衰老程度得到減輕。

1、補(bǔ)充3個(gè)月，減輕大腦衰老

番茄紅素，是西紅柿中天然存在的一種色素，其含量會(huì)隨西紅柿的成熟度而增多。

實(shí)驗(yàn)中，研究人員選取了15個(gè)月大的老年小鼠（相當(dāng)于人類50歲左右）作為研究對(duì)象，分別將其分為：補(bǔ)充0.03%番茄紅素的實(shí)驗(yàn)組和正常喂食飼料的對(duì)照組，開(kāi)展為期三個(gè)月的研究。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，補(bǔ)充番茄紅素的小鼠，其大腦中的衰老標(biāo)志物脂褐素和SA-β-gal明顯要少于對(duì)照組，同時(shí)衰老蛋白P21和P53的表達(dá)也明顯下降。

事實(shí)也證明了這點(diǎn)：補(bǔ)充番茄紅素的老年小鼠，其大腦更加“清明”。

實(shí)驗(yàn)中，研究人員分別對(duì)兩組小鼠進(jìn)行了為期10分鐘的迷宮測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組小鼠的記憶力明顯比3個(gè)月前更差，而補(bǔ)充番茄紅素組小鼠的記憶力，卻表現(xiàn)出了和3個(gè)月以前相似的水平。這表明，番茄紅素不僅延緩了老年小鼠的大腦衰老進(jìn)程，還顯著改善了老年小鼠的神經(jīng)退化問(wèn)題。

2、小鼠≠人類，日常食用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠

盡管番茄的抗衰老研究成果著實(shí)令人振奮，但研究同時(shí)也表明，在日常生活中生吃番茄，很難達(dá)成實(shí)驗(yàn)中所呈現(xiàn)的“減輕大腦衰老”之效果。

首先，實(shí)驗(yàn)所采用的番茄紅素，是經(jīng)過(guò)專業(yè)方法提純的高濃度物質(zhì)。若要在日常中達(dá)到與實(shí)驗(yàn)相近的劑量，每日至少需食用數(shù)公斤的番茄，這顯然是不切實(shí)際的。

此外，番茄中含有大量的檸檬酸和果酸。對(duì)于腸胃功能較弱的老年人而言，不僅不宜多吃，還需謹(jǐn)慎控制食用量，否則極易引發(fā)腹痛、腹瀉、胃反酸等不適癥狀。

不過(guò)，您也不必過(guò)于灰心。相較于盲目大量攝入番茄，科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)了眾多具有抗衰老潛力的物質(zhì)。其中許多物質(zhì)已通過(guò)了大范圍的臨床驗(yàn)證，并轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)品投放市場(chǎng)。

3、如何吃西紅柿才對(duì)？

總體而言，無(wú)論是番茄，還是近期抗衰老學(xué)界所研究的黃瓜、大蒜、花生等，它們確實(shí)在一定程度上展現(xiàn)出了抗衰老的潛力。不過(guò)，這僅僅是在單純的實(shí)驗(yàn)環(huán)境下得出的結(jié)果。多變的社會(huì)環(huán)境以及復(fù)雜的基因狀況決定了，人體的延緩衰老不能簡(jiǎn)單地等同于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)所呈現(xiàn)的表現(xiàn)。

盡管目前學(xué)界尚未針對(duì)番茄紅素的抗衰老潛力開(kāi)展大范圍的臨床研究，但它對(duì)人體健康的益處已十分明確。我們?cè)谌粘Ｉ钪羞m量攝入番茄，仍然具有顯著的益處。

《中國(guó)居民膳食指南》明確指出，成年人每日攝入的蔬菜總量不應(yīng)低于300克。而番茄作為深色蔬菜，其攝入量應(yīng)保持在150克左右，大致相當(dāng)于一個(gè)中等大小的番茄。在攝入方式上，建議盡量選擇熟食，以降低對(duì)腸胃的刺激。