廣東
3月10日，西貝的運營主體“內蒙古西貝餐飲集團有限公司”悄然完成工商變更 —— 新增自然人股東林來嶸，以224.76萬元認繳出資，拿下2.16%股權。
這筆錢不多，股份也小，放在餐飲圈本不值一提。
但恰恰是這次不起眼的增資，凸顯西貝當下的真實處境：
這似乎不是一次尋常的市場化融資，更像是危難時刻的緊急輸血，赤裸裸暴露了這家老牌餐企緊繃到極致的現金流壓力。
一、來救場的，是富豪同鄉
這位新股東林來嶸，和西貝創始人賈國龍是實打實的巴彥淖爾老鄉。
他是內蒙古眾興集團創始人、大中礦業實控人，2025年《胡潤全球富豪榜》身家95億，標準的實業大佬。
兩人沒有公開業務協同，沒有產業布局，更沒有復雜資本對賭。
市場看得很清楚：這次入股，人情遠大于生意，就是老鄉伸了把手。
可這只手，實在不夠大。
二、224萬，連西貝一天虧的都不夠
賈國龍曾透露，2025年9月~2026年3月的數據，西貝累計虧損已超6億元。
折算下來，日均虧損近333萬元。
林來嶸掏的224.76萬，連西貝一天虧的錢都填不滿，只是杯水車薪。
再加上今年1月首輪增資 —— 新榮記關聯方、前阿里高管胡曉明相關基金、員工持股平臺一起進場，兩輪融資加起來也就1200多萬。
對比數億的虧損窟窿，這點錢只能勉強短期止血，根本扭轉不了局面。
這輪增資真正的意義，其實是對外放信號，給供應商一點信心，給員工一點盼頭，給自己多爭取一點喘息時間。
三、承諾再好聽，架不住沒錢
賈國龍之前公開說過：所有被迫離職的員工，工資一分不會差。
話很漂亮，但現實很骨感。
賬上沒錢，拿什么兌現承諾？真要大規模關店裁員，補償從哪來？
形勢比人強，有些話，終究難以兌現。
于是，一個很現實的安排出現了：由新任CEO董俊義出面，推進關店、裁員、降薪這些“得罪人”的剛性止血動作。
老將出馬，只為一件事：活下去！
沒有擴張，沒有升級，沒有愿景，活下去就是西貝現階段唯一的目標。
四、總部裁員超6成，門店關近4成
為了活下去，董俊義下手毫不手軟：
1、總部從500多人精簡到200多人，裁員比例超六成；
2、管理層集體降薪：店長、廚師長降薪30%，中層薪資暫緩發放；
3、砍掉門店 “賽場制” 激勵、非核心才藝服務，一切非必要人力開支，全停。
為了控制裁員成本，西貝推出了很現實的安排，要求部分員工離職；部分員工待崗，工資按當地最低工資標準發，北京地區僅2540元。
離職員工則有三個選擇：
1、停薪留職；
2、發放部分 2025 年績效，條件是“主動” 離職；
3、給予經濟補償，但分一年支付，或轉為西貝股份。
對員工來說，第三種看似最穩妥。
可股份沒人敢要，只能賭西貝一年內能兌現補償。
如果到時還是沒錢支付呢？
沒人敢打包票。
截至目前，西貝已關停門店約150 家，接近總門店數的四成。
按單店 30 人計算，僅門店就有至少4500 名員工受影響，這還沒算總部縮編、存續門店待崗離職的人。
五、賈國龍另起爐灶：新店新品牌，徹底 “去賈化”
就在西貝主品牌斷臂求生的同時，賈國龍本人，已經悄悄開啟了新局。
今年年初，他在北京798藝術區，開了一家名為“天邊”的砂鍋燜面店。
這家店藏得很深：沒有西貝標志性的紅格桌布，沒有賈國龍的個人IP，甚至連西貝的名字都找不到。
店員只承認 “老板是同一個人”，對外刻意淡化與西貝的關聯。
人均40~50元，主打巴盟砂鍋燜面，走的是完全不同的親民路線。
這更像是一次“去賈國龍化” 的嘗試：
1、卸下個人光環，不再打造 IP；
2、避開西貝的輿論風暴，輕裝試錯；
3、更重要的是，為西貝關店后的員工與門店，尋找一條新出路。
賈國龍自己也坦言：西貝要關一部分店，我希望有個新品牌能夠承接一部分門店和員工。未來關一部分、轉一部分、保留一部分核心門店。
一邊是主品牌斷臂求生、流血不止；一邊是創始人低調另起、輕裝再出發。
曾經風光無限的國民西北菜，如今正踩著鋼絲艱難求生！
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