上海
近日春雨過后
金山本地竹園里
春筍紛紛破土而出
作為春日頭茬鮮味
第一批春筍肉質最為鮮嫩
屬于實打實的春日限定食材
朱涇鎮大茫村的劉春新阿姨
選取鮮嫩的筍尖
搭配自家新腌的雪菜制成餡料
制作了春筍雪菜肉塌餅
一口咬下
鮮味兒十足
仿佛將整個春天的鮮美
都濃縮在了這一口之中
看著就要流口水了
但是！
但是！
但是！
這口春日鮮味
卻暗藏傷胃風險
真實案例
近半個月來
浙大一醫院消化內科
連續接診數十例上
消化道出血的患者
其中近七成的發病原因
都與食用筍制品相關
其中一個病例
在毛筍上市后
連著幾天用泡飯
搭配毛筍、烤筍干食用
生病就醫后
確診為十二指腸球部潰瘍伴出血
所幸送醫及時
否則極易引發失血性休克
原因為何
原來
春筍含有難溶性成分
如草酸和鞣酸
以及豐富的粗纖維
這些成分不易消化
大量食用會刺激腸胃
再加上泡飯的食用方式
本身存在問題
泡飯中的湯水會稀釋胃液
如果空腹食用
風險還會進一步增加
該怎么吃
并非不能吃
只要遵循科學的食用方法
就能降低傷胃風險
焯水
鮮筍食用前要焯水3-5分鐘，通過焯水去除部分草酸，筍干則需要提前泡軟并徹底煮透。
控制分量
食用時要控制分量，建議單次食用不超過100克，同時避免連續食用。
烹飪方式
優先選擇燉、蒸、煮的做法，避開油炸或爆炒。吃筍時一定要充分咀嚼、細嚼慢咽，減少腸胃的消化負擔。
食用方式
不要空腹食用春筍，效降低春筍對胃黏膜的刺激；吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發腸胃不適。
部分資料來源：寧波晚報
記者：倪晏清、呂瑤
部分攝影：徐歡
編輯：何小燕
責編：程佳域、楊夢婷
審核：陳建軍、戚靜偉
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