北京
作者｜肖侃侃
編輯｜方圓
排版｜王月桃
劉文祥麻辣燙，在爆紅兩個月后翻車了。
“如果全世界都指責你，我就帶你去吃劉文祥 ”，這句魔性臺詞來自創作者周小鬧的“紫薯精”系列，一句話硬是把這家東北麻辣燙推成了2026年初的餐飲頂流。
流量來了，訂單爆了，然后呢？
然后就是3月14日，“劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣”的話題沖上熱搜。
圖片來源：微博App截圖
媒體暗訪發現，劉文祥麻辣燙店內，肥牛卷、黑椒肉柳配料表全是鴨肉。面對質疑，店員反問得理直氣壯：“牛肉三四十元一斤，我們賣二十一元，你覺得可能純牛肉嗎？”
這種荒誕的坦誠兼顧傷害性和侮辱性，戳得我竟然一時有點抬不起頭。
01
風一樣的麻辣燙
說實話，劉文祥翻車我并不意外。
就好像看到路邊一輛超速狂飆的跑車，總有種它會撞到啥的錯覺。
劉文祥的擴張速度和這輛跑車有異曲同工之妙。截至2026年1月，劉文祥加盟店有2800家，近一年新增1000家，相當于每天新開近3家。
圖片來源：劉文祥官網截圖
上一次這么狂的，還是瑞幸咖啡。結果嘛，大家都知道了。
“佛系”的加盟模式是劉文祥的魅力。加盟店除了指定的底料、調味料外，大量食材可以自行采購，門店裝修也能DIY，美其名曰減輕加盟商初期投入壓力。
站在劉文祥的角度來說，把采購權下放，把裝修成本轉移，加盟商的啟動資金變少了，開店的速度自然就快了。
但這也意味著把經營風險的“雷”留在了店里。因為管理松散，不同門店的品控和品牌形象存在差異。比如，它的品牌logo有至少三個版本，有網友戲稱“白底老頭家最好吃，搖扇子頭像最難吃”。
圖片來源：抖音App截圖
02
流量放大鏡
潑天流量就是飛來橫財。如果你是劉文祥的店長，就問你心不心動？包動的！
于是，一些本來就“效率至上”的門店，憑借低價進貨的渠道、快速出餐的經驗，立馬從斷貨、爆單的沖擊中緩過來。以前偶爾為之的操作，現在成了收割流量的利器。
在巨大的流量面前，小問題被出單量無限放大，放大，再放大，最后“砰”，炸了。
如果全世界都指責劉文祥，那我就帶你去讀劉文祥的致歉信。
圖片來源：劉文祥
事情鬧大之后，劉文祥官方發了一封致歉信，坦誠加盟模式的經營短板，也承認監管體系未能跟上發展的步伐，還宣布立即啟動全面且長效的整改計劃。
等等，這劇本我好像看過。2021年楊國福這么演過，2023年張亮也這么演過。
它們也是在體量膨脹、風險爆發后，開始所謂的“強監管”。張亮用AI大數據滲透加盟網絡，楊國福重金砸供應鏈搞統一配送，都是在一片狼藉后重建秩序。
劉文祥只是出發得晚些，但還是走的那條路。
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WangqiHuigu
酒 訊
ID：jiuxunzlty
專注酒圈大小事兒
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