構建奶酪生態型企業，妙可藍多“13434”戰略推中國奶酪向下半場

作者：夏天

花園是封閉的，而森林是開放的。企業是有限的，而產業是無限的。當從企業的內部視角向整個產業的生態化發展躍遷，關注整個產業體系的共同進步時，企業才能從博弈視角的“有限游戲”邁向永續發展的“無限游戲”。

上任四十天之后，妙可藍多新任總裁蒯玉龍發布了他宏大而又系統的經營方針，并對整個中國奶酪產業的下一階段發展給予全新的闡釋。妙可藍多此次以十周年慶典為主題召開的C端經銷商以及B端重點客戶發展大會，與其說是企業內部的發布會，倒不如說更像一場中國奶酪產業集體問道與尋路的重新洞察、重新審視和重新錨定。

一、中國奶酪生態，是三大體系的深度協同與套嵌

3月6日，妙可藍多在上海臨港中心召開十周年慶典暨發展大會，數千名來自全國各地的C端經銷商代表和B端重點客戶代表受邀參加。剛剛上任一個多月的妙可藍多總裁蒯玉龍發表主題演講，這位自稱“財務出身但更重視系統性戰略思考”的中國奶酪第一品牌新掌門人，完成了他的首度公開亮相。

整場大會非常清晰地圍繞著兩個核心關鍵詞展開：十周年回顧與生態型戰略布局。從2015年到2025年，妙可藍多走了十年，中國人因此慢慢認知奶酪并且更深入更廣泛地接受奶酪，奶酪在中國B端餐飲領域的應用也越來越廣泛。

過去十年間，妙可藍多實現了市占率第一，品牌影響力第一，研發和生產等綜合運營實力也是第一，這些核心維度的第一成為妙可藍多面向未來更好發展的基石并與公司奮斗者文化共同沉淀為寶貴資產。

要突破前十年已經取得的諸多第一，生態型戰略恐怕是妙可藍多再一次實現全面進化，再一次在更高維度打響發令槍的全新作戰路線圖。

妙可藍多的企業生態協同發展無疑要在大蒙牛一體兩翼戰略的生態體系下成長，以此又進一步推動著中國奶酪產業鏈生態體系的完善發展，從而構建起從內到外，從微觀到中觀再到宏觀的三維一體的全景式生態體系。

蒯玉龍所定義的生態，底層邏輯在于深度的協同共生與產業共興，用他的話說就是“共同發展，補強短板，分享紅利”。生態型戰略的提出，是立足消費趨勢和用戶需求，通過推動奶酪產業鏈協同發展，在深加工、生產工藝與技術突破、終端產品創新與銷售體系的拓展等方面進一步補強短板，在整個產業鏈分工協作的體系中共同進化，并且共享“蛋糕做大做強”的產業紅利，形成正向良性循環，實現價值創造與價值領先。

二、立足大蒙牛生態，為一體兩翼戰略貢獻更大價值

2024年，蒙牛集團總裁高飛提出“一體兩翼”戰略。所謂的一體是指以常溫、低溫、鮮奶、冰淇淋、奶粉、奶酪為主要核心業務單元，以營養健康平臺和海外業務平臺為兩翼。蒙牛的一體兩翼戰略構建了其圍繞乳制品全品類實現從養殖、奶源到初加工、深加工，既業務種類復合多元又產業鏈高度整合縱深一體化的生態體系。

2月27日，高飛首次到妙可藍多調研，其在與公司高管座談會上強調，要著眼長遠布局生態建設，全面打通奶酪全產業鏈條，在保持妙可藍多公司治理獨立性的基礎上，深化與蒙牛集團的運營拉通、統籌協同、一體發展。妙可藍多作為蒙牛集團旗下當前唯一的奶酪經營業務單元，隨著蒯玉龍的執掌施政，其業務體系必將更深入更多元地融入蒙牛，作為蒙牛的一體兩翼戰略部署的有機組成，依托控股股東資源，獲取蒙牛賦能亦創造更多產業價值。

此次年會上，蒙牛集團副總裁、妙可藍多董事長陳易一在發言中明確表示，希望進一步強化蒙牛與妙可藍多之間“1+1>2”的協同發展。蒙牛將在供應鏈、研發生產、品牌營銷等多個維度與妙可藍多共享其全球領先的生態體系。

妙可藍多與蒙牛之間進一步強化互相循環，彼此套嵌的深度共享發展關系。首先，對蒙牛而言，妙可藍多無疑是其生態大版圖上的重要“一子”。奶酪作為中國乳制品產業最具潛力的發展方向，也是乳制品實現深加工，提升附加價值，擺脫當前高度白熱化同質化競爭的重要趨勢賽道。妙可藍多的走向必然需要高度符合蒙牛的整體戰略需求和業務結構導向。

另一方面，對妙可藍多來說，蒙牛的巨大資源優勢和業務整合能力是其可持續更快速發展的隱形發動機，蒙牛的加持會進一步提升妙可藍多在奶酪市場的競爭優勢，面向中國奶酪產業的新階，成為妙可藍多駛向新海域，進一步拉大與對手差距的動力風帆。

在蒙牛的全力支持和賦能下，妙可藍多的品牌將更響亮，產品將更具競爭力，發展步伐將更加穩健而迅速。妙可藍多與蒙牛，不僅僅是股權上的結合，更是戰略、資源、文化與命運上的深度融合。背靠蒙牛這棵大樹，妙可藍多必將根基更牢，枝葉更茂。

三、以消費者為導向，推進落實“13434戰略”

蒯玉龍特別強調以消費者需求為導向，他認為，創造需求，滿足消費者的潛在需求，激發消費者對乳制品新的消費熱情，是推動整個產業鏈生態體系不斷進化發展，產生持續擴容的核心驅動力。

要讓更多中國消費者認知奶酪，養成吃奶酪的習慣，持續實現 “吃上奶酪、吃對奶酪、吃好奶酪”。妙可藍多提出通過“13434”作戰路線圖，驅動奶酪生態型企業的戰略落地，而最終的策略結果導向，就是實現奶酪市場滲透率提升，讓奶酪的營養價值惠及更多國人。

所謂的13434戰略即是指：一個目標，“以消費者為中心”，未來實現營收收入超百億，凈利潤翻倍的戰略目標；聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品類。構建四大營養體系，針對兒童與青少年群體的成長營養；針對家庭的膳食營養；針對運動愛好者和體力消耗較高人群的運動營養；針對有特殊健康關注點的中老年或特定人群的功能營養；以B端業務、C端業務、并購出海業務為三大增長引擎；最后，打造產品創新、品牌引領、渠道變革、數智賦能四大核心能力體系。

“13434”戰略路線圖，以高度概括的數字呈現了妙可藍多打造奶酪生態型企業的具體目標、品類規劃、業務結構以及面向市場的核心“賣點”、企業內部的能力體系建設。而從底層邏輯來看，妙可藍多是希望通過這一戰略深度規劃，促進產業鏈上從奶源到加工再到終端銷售體系的共同進步并分享產業規模做大，市場消費多元化而帶來的發展紅利。

蒯玉龍認為，奶酪在中國依然是一個非常新興的產業，從橫向上來看似乎是線性的，從原奶到奶酪，包括乳脂乳清等等，但事實上，在新興產業發展的主鏈條上，會衍生出更多的縱向聯系，比如奶酪功能性產品的開發，涉及到營養健康方面的基礎研究，包括與中國傳統養生科學的結合，奶酪生產工藝的創新與突破會涉及到奶酪人才培養、設施設備的開發應用等等，這就讓奶酪產業的發展關聯到更為廣闊的領域，從而撬動更多的相關資源共同進入，從線性發展變成為網絡化共創。在這個過程中，妙可藍多要從傳統意義上的產業鏈鏈主型企業進化為網絡中心化企業，引導更多資源融入和產生新動能，從而推動奶酪、引領整個中國乳品產業進入新的發展階段。

四、中國奶酪下半場的底氣與風口

今年一月份，最新美國版《2025-2030膳食指南》的發布，在全球營養學界掀起軒然大波。這份指南形成了一個倒立的三角形，寬闊的頂端留給了蛋白質、乳制品、健康脂肪和新鮮蔬果，原本作為基礎的全谷物則被擠到了狹窄的底部。這一結構調整突出了優質蛋白的主導地位，同時顯著降低了碳水化合物的供能比例。

從直觀感受看，如今不少年輕人也已經形成了“多吃優質蛋白而少攝入碳水”的飲食習慣。在這種新型健康飲食觀念導向和新的消費習慣變遷的共同促進下，富含優質蛋白的奶酪無疑會成為日常生活中更加重要的消費選項，為中國奶酪的未來帶來巨大的成長空間，這是妙可藍多謀局中國奶酪千億級黃金發展期的底層邏輯和核心底氣。

2026年中央一號文件明確提出，要推動構建多元化食物供給體系，要多措并舉促進乳制品消費；中國奶業協會發布的《中國奶業奮進2030》《奶制品結構優化與消費拓展新路徑方案》等行業發展指導文件中也提出目標，到2030年人均奶類消費量要達到47kg 以上，深入推進奶業供給側結構性改革，擴大干乳制品生產，推動奶類消費結構從“喝奶”向“吃奶”轉變，抓住奶酪作為奶制品消費新的增長點和突破口，開發適合國人口味和飲食習慣的奶酪產品，重點發展原制奶酪。

時代給予中國奶酪大發展的機會不可忽視，新的風口正在形成，真正讓風口成為助力加速長跑的順風，需要更多人一起進入賽道，并且堅信腳下的征途和面朝的方向。