白色食物最補肺，川貝雪梨卻生痰？吃錯反倒耗傷肺氣、招來痰源

“聽說川貝燉雪梨能潤肺止咳，我這兩個月就每天都燉來吃，結(jié)果反而越吃痰越多，難道是我用的材料不夠好？”常年咳嗽的王阿姨在《看呼吸》患者交流群里問道。

“川貝燉雪梨的確是經(jīng)典名方，但此方適用于燥熱咳嗽，對于風(fēng)寒咳嗽的患者來說可能就不太適合。”中日友好醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)院科主管護師鞠琨講道。

除了川貝、雪梨，還有一些白色食物對肺有特殊的補益作用，鞠琨老師今天就教大家根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇食用，并避開常見的食療誤區(qū)，才能真正補對不傷身。

為什么說白色是肺的“本命色”？

“在中醫(yī)理論中，五行和五臟配屬，五色也和五臟配屬，比如說白色入肺、赤色入心。《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提到‘西方白色，入通于肺’，也就是說，肺臟和白色相通，多數(shù)白色食物天生能補益肺臟、滋養(yǎng)肺氣。現(xiàn)在正是乍暖還寒、風(fēng)大物燥的初春，非常適合多吃潤燥養(yǎng)肺的白色食物。”

“從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，很多白色食物對呼吸系統(tǒng)有益也是有科學(xué)依據(jù)的。比如梨含水量高，能有效補充體液，稀釋痰液；銀耳中的多糖類物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)免疫力，增強呼吸道黏膜的防御能力；白蘿卜里含有維生素C和硫化物等，具有抗炎、抗氧化的作用。”

如何挑選適合自己的白色食物？

鞠琨老師提醒大家，食養(yǎng)是一個循序漸進的過程，需要長期堅持才能看到效果。另外，不要只盯著一種食物吃，可以將多種白色食物搭配起來，比如做一碗山藥銀耳羹，或者用白蘿卜、梨一起煮水喝。

辨清體質(zhì)尤為重要，否則就可能像王阿姨一樣越補越糟。如果有干咳、少痰、口干舌燥的燥咳，一般應(yīng)該適當多吃梨、銀耳、百合。假如脾胃虛弱、痰濕中阻，可能更適合用茯苓、薏苡仁來健脾補氣、除濕化痰。

可見，白色食物是一個大家族，大家可以參照下方鞠琨老師整理的表格進行選擇：

△點擊查看清晰表格

多種白色食物搭配同煮，效果往往更好

選中了適合自己的白色食物后，如何烹飪才能兼顧功效和美味呢？鞠琨老師分享了幾道簡單易復(fù)刻的食譜。

第一道是前面提到的川貝燉雪梨。取雪梨1個，去皮去核，中間放入3-5克川貝粉和少許冰糖，隔水慢燉1小時。如果平時不容易腹瀉、腹脹，也可以生吃雪梨或者榨汁，保留更多維生素C。

第二道是百合銀耳蓮子粥。需要的材料有干百合30克、干銀耳15克、去芯干蓮子30克、糯米50克、粳米50克、紅棗5顆、冰糖適量。干銀耳用冷水提前泡發(fā)2-4小時，干百合、去芯蓮子用溫水浸泡1-2小時。把泡發(fā)好的銀耳、蓮子、淘洗干凈的兩種米放入砂鍋中，加入大約2000毫升的清水。大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火慢燉約1小時，至米粒開花、蓮子軟爛、銀耳析出膠質(zhì)，粥體變得黏稠，加入泡好的百合與去核的紅棗，繼續(xù)用小火煮20-30分鐘，至百合變得酥軟透明。

第三道是白蘿卜蜂蜜水。可以用白蘿卜500克連皮切塊，冷水下鍋煮40分鐘，取湯晾溫后加入適量蜂蜜后飲用。也可以準備一個大蘿卜，洗凈掏空中心，放入蜂蜜100克，放在大碗內(nèi)加水蒸煮，每天喝兩次。

這些常踩的坑，讓食療效果適得其反

鞠琨老師提醒大家，“蓮子芯含有一定量的蓮子堿，對于脾胃功能本就偏弱、容易消化不良的人來說，這種成分可能會對腸道產(chǎn)生輕微刺激，大量食用后容易腹脹、腹部不適甚至大便稀溏。同樣，本身血壓或者血糖偏低的人群也要特別注意，如果短時間內(nèi)攝入較多蓮子堿，可能會促使血壓進一步下降，引起頭暈、乏力等不適，因此這類人群最好盡量避免食用帶芯的蓮子。”

“還有朋友過于糾結(jié)選擇鮮百合或者干百合。新鮮百合沒有經(jīng)過高溫干燥處理，營養(yǎng)成分流失較少，口感也更清脆爽口，適合快炒、涼拌。干百合在脫水干燥過程中，雖然部分不耐熱的維生素會有所損失，但淀粉、膳食纖維、礦物質(zhì)等主要的營養(yǎng)成分基本不受影響，所以鮮百合和干百合在營養(yǎng)補充方面沒有什么差別，只是干制品更耐儲存，適合燉湯、煮粥。”

“還需要特別注意的是，食療只是輔助手段，如果身體出現(xiàn)明顯病癥，還是應(yīng)及時就醫(yī)，在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進行規(guī)范治療，不可完全依賴飲食調(diào)理。”

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專家簡介 鞠琨

主管護師，學(xué)士學(xué)位，現(xiàn)為中日友好醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科臨床護士。

本文完

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排版：張彥

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