你不懂河南人對道口燒雞的執著，春節的頭牌菜，綠皮火車上的美味

洛陽人對燒雞的執念真深?。》昴赀^節誰家桌上要是沒有一道燒雞，那是萬萬不行的，俗話說：無雞不成宴嘛！

道口燒雞來自于河南安陽滑縣的道口鎮，這里素有燒雞之鄉的美譽，道口燒雞可是和北京烤鴨齊名的存在，有三百多年歷史。其特點是香味濃郁、酥香軟爛、咸香適口、肥而不膩，制作時需用多種名貴中藥和循環老湯精心烹制。

道口燒雞最絕的，是那個造型，雞脖子盤過來，雞翅往嘴里一插，整個雞像抱著個元寶似的。有人不懂，問：費這勁干啥？師傅說：你不懂，這樣燉的時候，熱氣在雞肚子里轉著圈地走，每根骨頭縫兒都能入味兒。

說到燒雞，不禁讓人想起綠皮火車上的美味，燒雞、啤酒、泡面瓜子，那是以前綠皮火車上的標配，為了省錢吃好點，不買臥鋪選硬座，一捆啤酒（繩子捆綁10瓶那種），一只燒雞，吵雜的車廂里形形色色的人，火車“咣當咣當”地行駛，沒有不停的車站，返回時又是如此…

想起以前坐火車時買的道口燒雞，油紙包裹、草繩制結的包裝，拆開袋子就能聞到一股濃郁的油香，黃亮亮的雞皮好像再說：“快來吃我呀！”忍不住用手撕一塊嘗嘗，道口燒雞的個頭著實不小，挺實在的個頭。

那味道啊，至今都還記得：五香濃郁，雞肉緊實而不柴，香，嫩、可口甜咸適中。料味恰到好處。懷念綠皮車上一瓶二鍋頭一只燒雞、一包花生豆一碗泡面的時光。最主要的是有個靠窗的座位，一路欣賞沿途的美景，一路吃著美味的燒雞，那感覺太爽了。

過去物資匱乏，感覺燒雞好吃，現在即便生活質量大大提高了，好吃的太多了，但也是喜歡吃燒雞。十年前年從煙臺坐綠皮火車去兗州，對面坐著一對剛探親回西安的新婚情侶。

11點半我就一盒泡面干完了，到12點人家小兩口拿出了真空包裝的道口燒雞以及其他零食，吃的那個香，還客氣地讓我一起吃，我那時候還小，沒好意思吃，眼睜睜看著他倆滋喳的連骨頭都沒剩下的把一只比鴿子大不了多少的燒雞吃完，我的那個口水流啊……

有人回憶：我和朋友從天津坐臥鋪去長春，兩人一人買了一瓶牛二和十個易拉罐啤酒、一只燒雞、兩個豬蹄、兩個驢肉火燒，一人一袋花生米還有個啥菜忘了，下午上車就開始喝，聊著喝著到快天黑喝完吃完才打算睡覺。

有人說：記得那年是85年，跟老板去符離集出差，其實就是跟去玩，幫拿東西也沒有薪酬，下午到符離集住下小旅館，晚上老板帶我去吃飯，第一次吃剛出鍋的符離集燒雞，太香了，兩個人一只雞，30多年過去了再沒吃過那么好吃的雞，再也找不到那種感覺？

好多年前坐火車，從家附近買的道口燒雞在火車上吃，隔壁座的人看的直流口水就給了他一點，他吃了以后覺得味道太驚艷了，就在火車上也買了一只道口燒雞。

記得九二年從包頭去溫州進貨，那時坐包頭到常州的158次綠皮火車。一路河南的道口燒雞、內蒙的卓資山熏雞、山東的德州扒雞、安徽的符籬集燒雞吃到目的地到現在還回味無窮。

改開之前，客運火車到了符離集車站都要停幾分鐘，估計是便于乘客買燒雞。盡管符離集是個小站。還有，當時的燒雞廠都是國營的，燒雞質量可靠，價格和當地相同。

有人說以前物資匱乏，吃什么都好吃，現在的燒雞雖然也好吃，但總是找不到兒時的味道，換個環境試試，你坐綠皮車去旅行，燒雞絕對是火車第一美食，再配上小瓶紅星二鍋頭！

小時候，火車的每一次停站，都是一次見識異鄉風物的機會。太有感觸了，以前從小就很少有雞肉吃的我，就是在綠皮火車上吃燒雞開始，開始吃雞了，很懷念那時光，每到一處都有不同特色食品，讓我從小就喜歡坐火車。