青城年味，藏在時(shí)光與煙火里—看呼市民俗文化紀(jì)錄片《臘月》有感

青城年味，藏在時(shí)光與煙火里

——看呼市民俗文化紀(jì)錄片《臘月》有感

作者︱?qū)O樹恒

春節(jié)期間，呼和浩特年俗文化紀(jì)錄片《臘月》悄然刷屏，與青城大地?zé)釟怛v騰的忙年景象相映成趣，共同勾勒出這座城市最醇厚綿長(zhǎng)的年味。鏡頭里鮮活的街巷民俗、尋常人家氤氳的飯菜香氣、非遺手藝代代相傳的溫暖質(zhì)感，讓我對(duì)青城獨(dú)有的年味，有了更深切、更動(dòng)人的感悟。

一、鏡頭留痕：定格青城臘月本真模樣

我是在“呼市匯生活”視頻號(hào)看到的三集紀(jì)錄片《臘月》，紀(jì)錄片《臘月》不做華麗包裝，不刻意煽情，只將鏡頭對(duì)準(zhǔn)青城街巷與普通人家，完整記錄了從臘八到除夕的臘月年俗。這部作品填補(bǔ)了青城年俗影像記錄的空白，以真誠(chéng)的視角喚醒了人們心底的鄉(xiāng)愁，成為春節(jié)期間青城人共同的情感共鳴。

《臘月》的價(jià)值，在于扎根本土、忠于真實(shí)，拾起了快節(jié)奏生活中被淡忘的年俗細(xì)節(jié)。從臘八開(kāi)篇，到小年祭灶、掃塵、備食、蒸饃、炸貨、寫春聯(lián)、辦年貨，影片清晰展現(xiàn)了“過(guò)了臘八就是年”的青城節(jié)奏，也讓我們懂得，年味從未消失，只是藏在代代相傳的民俗里。

紀(jì)錄片沒(méi)有宏大敘事，而是以平和的視角走進(jìn)家庭與街巷，記錄攤主的吆喝、主婦的忙碌、老人的笑容、孩子的嬉鬧。年貨攤的煙火、油鍋的聲響、家人的歡笑，搭配紅春聯(lián)、炸貨、饅頭的鮮活畫面，讓每一位青城人都能在其中看見(jiàn)自己的生活，產(chǎn)生深深的共鳴。

二、煙火入味：解鎖青城臘月美食密碼

青城的年味，始于舌尖，歸于煙火。臘月里的每一道美食，都是時(shí)令的饋贈(zèng)、民俗的載體，更是情感的寄托。酸菜粉條、豆腐炸糕、燒肉棗山，每一味都藏著青城人的生活智慧與新年期盼。

《臘月》以什錦火鍋開(kāi)篇，而火鍋的靈魂，正是酸菜與粉條，這是青城臘月餐桌不可或缺的黃金搭檔。腌酸菜是青城的傳統(tǒng)年俗，與走西口文化一脈相承，經(jīng)多道工序發(fā)酵而成，酸香可口，承載著家族記憶與媽媽的味道。傳統(tǒng)粉條手工制作，晶瑩筋道，是家常美味的點(diǎn)睛之筆。什錦火鍋源自綏遠(yuǎn)城八旗文化，銅鍋炭火，食材豐富，熱氣騰騰中，藏著一家人團(tuán)圓的期盼，寓意著日子紅紅火火。

磨豆腐、炸炸糕，是臘月二十五的重要習(xí)俗，也是青城非遺手藝。鹵水豆腐以傳統(tǒng)工藝制作，口感醇厚，“臘月磨豆腐，來(lái)年富有足”，既象征清白做人，也是割舍不下的故鄉(xiāng)味道。胡麻油炸糕香糯甜蜜，寓意步步登高，是青城人年節(jié)必備的美食，刻在每個(gè)人的記憶深處。

臘月二十七燉肉煮雞，燒肉與醬豬蹄是過(guò)年餐桌的硬菜，代表著富足與心意。傳統(tǒng)燒肉肥而不膩，是老手藝的傳承；醬豬蹄鹵香濃郁，從前是難得的美味，如今依舊用來(lái)孝敬父母、饋贈(zèng)親友，在唇齒間傳遞親情與溫暖。

棗山是青城傳統(tǒng)花饃，也是臘月里極具儀式感的面食，承載著走西口的文化印記。面食嵌棗疊山，造型精巧，“棗”寓意早享福、早如意，“山”象征步步高升，蒸制則代表蒸蒸日上。按習(xí)俗留存至二月二分食，讓年味更顯綿長(zhǎng)。

三、文化為根：傳承青城臘月精神內(nèi)核

（一）食中悟道：煙火里的生存智慧與人生哲學(xué)。青城臘月的飲食習(xí)俗，從來(lái)不止果腹與滋味，更是一方水土滋養(yǎng)出的生存哲學(xué)。腌酸菜要耐住時(shí)光沉淀，磨豆腐要守得住慢工細(xì)活，炸炸糕要經(jīng)得住高溫淬煉，蒸棗山要沉得住匠心打磨。一菜一味，皆含道理；一食一俗，皆映人心。這是青城人在漫長(zhǎng)歲月里總結(jié)出的智慧：人生如食材，需經(jīng)等待、經(jīng)打磨、經(jīng)火候、經(jīng)堅(jiān)守，方能醇厚回甘、滋味綿長(zhǎng)。樸素的灶臺(tái)之間，藏著青城人踏實(shí)過(guò)日子、認(rèn)真度人生的根本底氣。

（二）俗中鑄魂：多元交融的青城文化根脈。青城的臘月年俗，是草原文化、農(nóng)耕文化、走西口文化、綏遠(yuǎn)城戍邊文化長(zhǎng)期交融的結(jié)果。一碗酸菜，連著晉陜移民的遷徙記憶；一鍋什錦火鍋，載著八旗駐防的生活印記；一塊棗山花饃，藏著多民族共居共生的溫情密碼。紀(jì)錄片《臘月》所記錄的，不只是年的儀式，更是一座城市的文化基因。年俗里的每一道工序、每一種味道、每一份堅(jiān)守，都在無(wú)聲訴說(shuō)：青城從不是單一文化的孤島，而是多元文明交匯、互鑒、共生的家園。這種包容、厚重、堅(jiān)韌的文化品格，正是青城人最珍貴的精神底色。

（三）情中聚力：鄉(xiāng)愁為繩，聯(lián)結(jié)一城人心。年味的本質(zhì)，是情感的回歸，是人心的凝聚。無(wú)論身在何方，一碗家鄉(xiāng)味、一段老習(xí)俗，就能讓漂泊的游子心安歸處；無(wú)論時(shí)代如何變遷，一家人圍爐而坐、一桌熱氣騰騰的飯菜，就能讓親情更濃、人心更暖。《臘月》之所以動(dòng)人，正是因?yàn)樗鼏拘蚜斯餐泥l(xiāng)愁，凝聚了共同的文化認(rèn)同。它讓我們看見(jiàn)：年俗不是陳舊的過(guò)往，而是代代相傳的精神紐帶；煙火不是平淡的日常，而是一座城市最堅(jiān)韌的生命力。

（四）守中傳韻：新時(shí)代里的文化自信與傳承。在快節(jié)奏、現(xiàn)代化的今天，有人感嘆年味變淡，卻不知年味從未遠(yuǎn)去，只是以更沉靜的方式，藏在尋常人家的灶臺(tái)里、老手藝人的堅(jiān)守里、一部真誠(chéng)的紀(jì)錄片里。《臘月》的意義，不僅在于記錄，更在于喚醒與傳承。它告訴我們：守住臘月的煙火，就是守住城市的記憶；傳承民間的習(xí)俗，就是守住文化的根脈；珍惜平凡的團(tuán)圓，就是守住最樸素的幸福。這份對(duì)傳統(tǒng)的敬畏、對(duì)本土的深情、對(duì)生活的熱愛(ài)，正是新時(shí)代青城人文化自信的生動(dòng)體現(xiàn)，也讓青城年味，在時(shí)光里生生不息、歷久彌香。

（作者檔案：孫樹恒，筆名恒心永在，內(nèi)蒙古奈曼旗人。專欄作家，獨(dú)立自媒體人，蒙域經(jīng)濟(jì)30人專家組成員，呼和浩特市政協(xié)智庫(kù)專家，內(nèi)蒙古茶葉之路研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、內(nèi)蒙古詩(shī)書畫研究會(huì)高級(jí)研究員副秘書長(zhǎng)）