從9.9元到3萬店，瑞幸8年跑出一個“咖啡日常化”的中國范本

文丨Nicole，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

開一家新店并不稀奇——除非，這是它的第三萬家。

2月8日，瑞幸咖啡在全國的第三萬家門店，落戶深圳龍崗區星河WORLD。中國首個突破三萬家門店的咖啡品牌，至此誕生。

在創新氣息濃郁、代表城市未來的高科技園區，這家被稱為“原產地旗艦店”的新店，兩層，420平米，更顯開闊與質感。

走入其中，點一杯該店獨有的特調或手沖，更能體會這家店承載的意義。

“三萬家”，是規模化的節點。廣泛的門店網絡，讓瑞幸咖啡實現足夠便利性，結合親民價格，讓其可以融入中國消費者每一天的日常。

官方披露，瑞幸咖啡迄今已覆蓋全國32個省級行政區域、300多個城市，從最北邊的漠河到最南部濱海城市三亞，最東部撫遠到西部邊陲小城喀什。北上廣深和成都5城，已是瑞幸的千店之城。最近2年，瑞幸還把店開到海外，進入新加坡、馬來西亞和美國市場。

這讓瑞幸咖啡，很像中國人的一種“消費基建”。仿佛便利店和快遞柜，瑞幸的密集網點，讓人們從“特意去喝”咖啡，變成“順手來一杯”，瑞幸的出現，極大推動了這種舶來飲料的普及，也讓很多國人喝到人生第一杯咖啡。

而“原產地旗艦店”的命名，更像“從地道原料源頭”為起點的品質宣言。這個店本身，就是具像化傳達，解決了“喝得到”，瑞幸咖啡，更在加碼“喝得好”。

整個店，是一個關于咖啡源頭的故事空間。墻上的藝術壁畫，角落里的影像裝置，無不引領你發現瑞幸直達全球原產地的努力。

2023年，在咖啡起源地的埃塞俄比亞設辦公室，2024年，與全球最大阿拉比卡咖啡豆生產國巴西簽5年24萬噸采購備忘錄，瑞幸還在當地建立了種植者支持中心與高品質種植基地。

在中國本土，瑞幸也啟動了深耕云南的動作。連飲品里那些椰子、茉莉、臍橙的風味，瑞幸也追根溯源，把最地道的原產地鎖進自己的供應鏈。

即便是“平價”定位，瑞幸對品質的要求，也要直指風味的本源。

01

9.9元驅動的咖啡日常化

瑞幸第三萬店，有四個“首次”標簽：首次全面使用半自動咖啡機，首次設立大師空間，首次設立原產地特調實驗室，以及首次提供專屬特調和手沖飲品。

尤其是瑞幸第一次亮相的專屬特調，基于咖啡風味做延展。一款“南山煙雨”，融合了咖啡與嶺南自然風味，精品級耶加雪菲冷萃為底，加入五指毛桃和青芒，口感清爽明快。

小紅書上，一些在門店試營業期間探店的消費者，對“專屬特調”印象極深刻。“看到了瑞幸的新高度，價格卻依然親民”。一款“緋色月光”特調，含倫敦干味金酒的酒精版，價格僅15.9元。

這其實“很瑞幸”。正是2018年才出道的瑞幸，在中國市場撕掉了咖啡的“輕奢”標簽，使咖啡消費變得"日常"。

密集門店網絡、極致性價比和穩定品質，用一套組合拳，瑞幸改寫了全球咖啡市場固有的經營法則。把一杯咖啡價格打到個位數、讓喝咖啡像收快遞一樣方便，關于咖啡舶來品的“神秘感”和“距離感”被迅速消融。

進而，咖啡從一種“場合消費品”，“輕奢體驗”回歸成一種高頻、功能明確的飲品，新一代消費者上班路上、校園里隨手帶走的提神“燃料”。甚至，很多人把早上喝咖啡從一種時髦，轉化為真正的習慣。

上海市文化創意產業促進會最新的《2025中國城市咖啡發展報告》披露，“2024年，中國人均咖啡年飲用數提升至22.24杯”。對比中國咖啡人均年消費量2016年的9杯、2023年的約17杯，增速明顯變快。背后，是瑞幸咖啡等本土新興咖啡品牌的崛起。

從消費社會學視角，傳統咖啡巨頭售賣"生活方式"符號，但瑞幸的"去符號化"，將咖啡拽回使用價值消費。這杯咖啡品質如何、好不好喝，以及是否方不方便喝？新生意的出現，正順應了中國消費市場從"炫耀性消費"向"理性消費"的轉型。

更進一步說，瑞幸這場咖啡普及化，本質是將咖啡消費從“空間體驗經濟學”變成“消費品效率經濟學”。通過高品質、高便利性和高性價比的疊加，瑞幸也為咖啡在中國打開了一個更龐大的新市場。

02

中國品牌定義的新咖啡文化

在瑞幸第三萬家門店，一幅壁畫勾勒出其全球風味版圖：瑞幸小鹿漫步世界，與咖啡豆、椰子、茉莉花和臍橙等元素共舞——直觀宣示其每一杯飲品，都與全球核心原產地緊密相連。

但客觀地說，瑞幸對咖啡和文化的呈現，并不是直接搬運。其關鍵的突破是，跳出傳統咖啡的風味框架，轉而，按中國消費者口味偏好做創新，定義了一種新咖啡文化。

這幾年，瑞幸咖啡將各種花果風味與咖啡結合，創造了多款既保留咖啡基調又符合本土口味的爆款。典型如生椰拿鐵，截至2025年9月，這款現象級爆品累計銷量超過17億杯。

為了保證品質穩定性，瑞幸建立了多個全球原產地優質原料供應基地，在印尼建專屬生椰島，在廣西橫州茉莉花建專屬產區，在湖北秭歸鎖定萬畝臍橙園等等。向上游深入原產地的布局，讓瑞幸把全球優質產區整合成自己的原料庫。

瑞幸咖啡定義了“本土化的咖啡創新”，也在全世界，重塑了一種新咖啡文化。

03

反哺產業鏈，夯實品質與成本優勢

2025年底發布的《2025希爾斯·胡潤全球餐飲企業價值TOP50》顯示，瑞幸咖啡是榜單50強里，價值排名全球第二的咖啡企業，且，以接近3萬家的門店數，入榜全球門店數量TOP 10。

中國龐大的國內消費市場，為瑞幸咖啡這樣年輕市場玩家，提供了模式驗證和規模積累的土壤。更重要的是，瑞幸咖啡鋪設的廣泛門店網絡，規模足以對全球咖啡產業鏈產生實質性影響。

但顯然，瑞幸咖啡并沒止步將這種優勢用于單純采購，而是，更進一步，深入產業鏈上游，參與從種植到烘焙的全產業鏈，試圖構建起一個著眼更長遠，覆蓋全球的垂直咖啡產業鏈。

從2024年起，在巴西、印尼、埃塞俄比亞等全球主要咖啡產區，瑞幸與政府、優質種植園建立合作。深度綁定，讓瑞幸能以更低成本獲取優質原料，還保障了穩定的高品質咖啡豆供應。

同時，這幾年，瑞幸還在福建、江蘇昆山、青島和廈門，以及云南保山，陸續投建了領先的咖啡烘焙基地和鮮果加工廠，實現了咖啡從豆子到杯子的全鏈條自主控制。垂直整合的扎實供應鏈，無疑是瑞幸“9.9元高品質咖啡”的底盤。

規模化的源頭控制與直采體系，保障品質穩定，優化成本結構，更形成了一個良性循環：更低成本支撐更親民價格，更親民價格帶來更大規模，更大規模又進一步強化對產業鏈的影響力。

眼下的3萬店，成為一個關鍵性的節點。意味著，瑞幸咖啡，正在參與重新定義咖啡產業的全球鏈路：既把產區的地道風味和文化帶給中國用戶，也把中國市場的口味編譯成產區能理解的生產路線。

瑞幸咖啡，也從一個咖啡市場的后來者，迅速進階的規模引領者、全球風味的采購者，升級為與核心產區深度綁定、共同定義風味標準的價值共創者。

從9.9元到三萬店，瑞幸提供的，不僅是一家企業的階段性成功故事，更是中國消費市場創新的一個縮影：即便在成熟的全球市場，仍可通過本土化創新與數字化改造，找到全新增長路徑。

而瑞幸，也成了本土品牌近年崛起的最新敘事。從家電，手機到新能源車，從模仿到引領，國內市場起步到全球市場逆襲。這既源于中國龐大消費市場、企業持續迸發的創新活力，也得益于中國企業通過野心和全球視野所構筑的產業鏈堅實底座。

瑞幸的故事，更個性化的呈現是，在新消費領域，極致效率提升、精準本土化創新改造與務實的供應鏈深耕，足可以合力擊穿一個成熟品類的傳統壁壘，且，定義其在市場的全新商業想象力。