莆田紅團(tuán)與媽祖面，節(jié)慶時(shí)分灶臺(tái)上的吉祥滋味

莆田的節(jié)慶，總是從灶臺(tái)上的忙碌開始。蒸籠里冒出帶著植物清香的蒸汽，那是紅團(tuán)即將出籠的信號(hào)；大鍋里湯汁滾沸，媽祖面正在準(zhǔn)備中。這一紅一白，一甜一咸，不僅是食物，更是莆田人敬神祭祖、慶賀佳節(jié)時(shí)不可缺少的吉祥符號(hào)，承載著對(duì)美好生活的虔誠祈愿。

紅團(tuán)的制作充滿儀式感。先用糯米粉和晚米粉揉成團(tuán)，包入用綠豆或糯米加糖制成的餡心。最關(guān)鍵的是“紅”——將一種可食用的植物原料熬成汁，調(diào)入面團(tuán)，染成喜慶的紅色。模具是家家相傳的寶貝，刻有壽桃、魚、石榴等吉祥圖案。印好的紅團(tuán)墊上一片剪好的雞葉（一種當(dāng)?shù)刂参锶~子），上籠蒸熟。出籠的紅團(tuán)鮮艷奪目，口感軟糯，甜而不膩，葉子的清香滲入皮中，別具風(fēng)味。它常用于祭神、賀壽、喬遷，紅色象征紅火，圖案寓意吉祥，是分享喜悅的媒介。

媽祖面則與海神媽祖的信仰緊密相連。它通常出現(xiàn)在媽祖誕辰等重大祭祀或家人出遠(yuǎn)門前的餐桌上，寓意平安順?biāo)臁Ｃ鏃l需是手工制作的線面，細(xì)長柔韌。湯頭要用熗肉、蟶干、海蠣、香菇等多種食材熬煮，濃郁鮮美。面上覆蓋豐富的配料：煎蛋切成絲象征金縷，紫菜寓意紫袍，花生代表長生，再加上炸花生、芹菜等，色彩繽紛。吃之前不能將面剪斷，寓意長長久久。

節(jié)日的清晨，第一籠紅團(tuán)被恭敬地?cái)[在神龕前，第一碗媽祖面被端給家中長輩。食物的香氣與香火的煙靄交織在一起，營造出莊嚴(yán)又溫暖的氛圍。當(dāng)祭祀完畢，這些食物被家人分享，神的祝福仿佛也隨之進(jìn)入每個(gè)人的身體。紅團(tuán)的甜蜜與媽祖面的豐盛，就這樣將信仰、家族與日常飲食深深聯(lián)結(jié)，在一年年的節(jié)慶循環(huán)中，延續(xù)著莆田人特有的文化記憶與生活智慧。