天津
1月15日，社交平臺流傳一份西貝內(nèi)部會議資料及閉店清單，稱西貝將一次性關(guān)閉全國102家門店，占其門店總數(shù)約三成，并涉及約4000名員工。此外，該人士稱自2025年9月西貝與羅永浩的預(yù)制菜之爭引發(fā)討論后，沒有一家門店盈利，截至目前西貝虧損已超過5億。
界面新聞向西貝方面求證關(guān)店事宜，截至發(fā)稿暫未收到回應(yīng)。根據(jù)《中國新聞周刊》報道，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍稱關(guān)店消息屬實(shí)。
根據(jù)界面新聞對網(wǎng)傳閉店清單的整理，在已披露的名單中，西貝此次關(guān)店主要集中于一、二線城市。
2025年9月，西貝遭遇“預(yù)制菜風(fēng)波”，賈國龍稱之為西貝成立以來最大的一次外部危機(jī)。
2025年9月14日，西貝創(chuàng)始人賈國龍在某個行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出，賈國龍表示“我應(yīng)對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說咋好就咋辦。”紅星資本局從相關(guān)人士處了解到，截圖屬實(shí)。賈國龍稱，西貝今后將“打明牌”，做一個透明的西貝，徹底向胖東來學(xué)習(xí)。
2025年12月，賈國龍接受采訪時，首次回應(yīng)西貝預(yù)制菜風(fēng)波。
據(jù)南方周末報道，賈國龍表示，這次風(fēng)波對西貝影響比以往所有的經(jīng)營危機(jī)量級都要大。他表示自己連續(xù)40天靠吃安眠藥入睡，每天有“處理不完的事”，憋了一肚子的心里話。
“我認(rèn)錯，向顧客認(rèn)錯，向員工認(rèn)錯，也向我自己認(rèn)錯。”
賈國龍現(xiàn)在回看當(dāng)初犯了三個錯誤，“第一個錯誤是選擇正面硬剛，說我寧愿不做生意，也要辨明是非，一定要起訴羅永浩；第二個錯誤是開放廚房；第三個錯誤是我在一個微信群聊里發(fā)言，回應(yīng)同行關(guān)心，用了‘網(wǎng)絡(luò)黑社會’的說法。歸根結(jié)底，都是因?yàn)闆_動。還有一個更大的錯誤，是我長期忽視了顧客的聲音。”
賈國龍表示，如果能重來，堅決不硬剛，耐心聽每一個顧客的意見。針對風(fēng)波后的降價活動，賈國龍表示，目前西貝的客單價是75元左右，較之前降了20%，已降價的菜品不會再漲價。西貝一直以來都有自己的生態(tài)位，成本和品質(zhì)注定了西貝不會變成一個低價品牌，但也不是個高價品牌，我們希望顧客們在西貝吃得安心，且物有所值。
此外，賈國龍表示，假如西貝活不下來，絕對不會再創(chuàng)業(yè)了，“和夫人回草原養(yǎng)羊，日子還得過”。但如果挺過這場危機(jī)，他表示還會繼續(xù)給門店增加人力投入。“西貝是有遠(yuǎn)大理想的企業(yè)，我們要加快出海，努力成為有國際影響力的中餐品牌。”
來源：綜合中國新聞周刊、界面新聞、此前報道
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