12月奶茶店集體上頭！紅黑打架…這款水果新晉為“黑馬”

2025年12月的茶飲咖啡市場迎來上新熱潮。

本次我們共盤點了55+茶飲咖啡品牌，集結250+款新品、節日限定與升級回歸飲品。

一起來解鎖2025年最后一個月的飲品里藏著哪些暖冬與節日密碼？

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12月上新產品總覽

12月全國氣溫逐步降低，隨著雙旦的到來，茶飲與咖啡品牌紛紛聚焦“溫暖感”與“節日儀式感”雙重需求。

值得注意的是，12月的上新頻率有明顯提升，不少品牌甚至在1個月內推出3個系列超過8支新品。

以下是12月部分茶飲品牌的新品上新情況，表格中總結了產品的類別和特點，點擊可查看大圖。

12月茶飲上新（以上新品僅展示部分品牌，上新信息來源于官方微信

咖啡品牌的上新頻率穩定，風味濃郁的熱飲依舊是主流。

星巴克推出巧克力系列，除了經典的比利時黑巧系列外，星巴克還特別帶來“紅寶石巧克力”系列，分別推出“紅寶石巧克力拿鐵”與“紅寶石巧克力星冰樂”，值得一提的是紅寶石巧克力區別于傳統巧克力，不僅顏值高，它還自帶天然飽滿的莓果風味，與咖啡、牛乳等經典食材結合時帶來特別口味。

Manner則推出白摩卡，選用口味更加柔滑的白巧克力風味糖漿搭配醇厚咖啡與牛乳，整杯飲品雖無真實白巧，但不少網友表示其風味純正濃郁，很適合寒冷冬季。

水果加咖啡的組合在12月同樣火熱，蘋果、香蕉、梨等元素紛紛登場。

肯悅咖啡蘋果系列推出新成員——蘋果黃油拿鐵，自然香甜紅心蘋果汁搭配濃郁香濃黃油，喝起來就像液體黃油烤蘋果。

瑞幸咖啡分別升級回歸“香蕉”與“梨”。其中“巴拿拿拿鐵”與“香蕉絲絨撞奶”特別選用自帶冰淇淋口感的厄瓜多爾香蕉融入絲絨厚奶，還原濃郁香蕉本味。而“大冬梨美式”則是用應季鮮梨果汁搭配現萃咖啡，每一口都有鮮甜果味。

以下是12月部分咖啡品牌的新品上新詳情，表格中總結了產品的特點，點擊可查看大圖。

12月咖啡上新（以上新品僅展示部分品牌，上新信息來源于官方

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草莓穩坐頂流

蘋果、車厘子突圍

冬季的時令鮮果應用率穩居高位。

在12月收集的樣本中，有近70%的品牌推出與草莓相關的飲品，作為冬日“國民級鮮果”，奈雪的茶、古茗、茶百道、書亦燒仙草、茉莉奶白、爺爺不泡茶等30+家品牌紛紛加碼草莓賽道，創新玩法各具特色。

書亦燒仙草以“草莓+小料”為核心，升級推出草莓奶云麻薯、草莓布丁奶綠等單品，以新鮮草莓搭配手作麻薯與現熬草莓布丁等小料，香甜飽滿有層次。

茶百道則主打甜品化創新，草莓夾心奶麻薯、草莓流心半熟芝士等飲品將果香與軟糯口感結合，香甜奶呼呼。

百分茶草莓系列也值得關注，“手舂草莓干酪”玩轉咸甜平衡，微咸奶香中和草莓甜感，而“法式白梔鮮草莓”中融入大溪地梔子香氣，打造果香、花香、茶香層層遞進的味覺體驗。

而草莓能穩坐“冬日頂流”，一方面是草莓風味普適性強，在應用搭配上，它既能和不同茶底、水果搭配做清爽果茶，也能搭配牛乳、芝士等打造濃郁果奶；另一方面草莓鮮亮的紅色與元旦、圣誕等節日氛圍高度契合，配合各類出品形式、包裝等自帶社交屬性；其次草莓作為冬季時令水果不僅風味有特點，還有一定的價值感。

車厘子作為“高端”水果的代表，12月奈雪的茶、茉酸奶、茶百道、益禾堂、7分甜等品牌均有布局。

搭配上，車厘子通常復配草莓、藍莓等水果制作清爽水果茶，或融入牛乳、酸奶等制作醇厚果奶。

另外值得注意的是，蘋果從“提鮮配角”逆襲為“新晉黑馬”，各品牌通過差異化玩法重構其價值，打破“無聊水果”刻板印象。

爺爺不泡茶再次回歸蘋果飲品，以紅富士蘋果汁為基底，搭配七窨茉莉綠茶、湖北孝感米釀與茶凍，打造層次豐富的蘋果冰釀，其“小蘋狗”造型飲品，萌趣杯蓋與吸管自帶社交屬性，引發門店熱潮。

百分茶則是聚焦“高端品種”，“王林蘋果大紅袍”選用自帶蘭花香的王林蘋果，搭配大紅袍茶底，果香與茶香相互交織，主打清爽解膩的秋冬飲用場景。

樂樂茶的蘋果系列別具創意，其中“鳳梨蘋果糖”，以新鮮蘋果搭配鳳梨風味基底，頂部點綴裹糖蘋果塊，憑借節日感造型成為社交話題焦點。

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養生與香甜兼具

今年的熱飲越來越濃

冬日熱飲中，五黑元素、蛋糕醬、芝士乳酪等自帶“厚實質感”的食材強勢突圍，成為12月茶飲咖啡上新的高頻密碼。

“五黑養生”賽道，在12月各品牌的搭配創意中值得關注。

茶百道推出的“豆乳黑麒麟”，黑芝麻、黑豆、黑米等黑色谷物制成香醇豆乳與糯嘰嘰的麻薯小料搭配，綿密醇厚；瑞幸咖啡瞄準節氣營銷，上線“冬至五養拿鐵”，同樣集齊黑芝麻、黑豆、黑米等五黑食材，搭配絲絨厚奶與現萃咖啡，熱飲形態完美適配冬至進補場景；益禾堂的“五黑能量杯”用五黑能量粉搭配青稞、谷物脆等小料，既養生又滿足。

此外，蛋糕醬與芝士乳酪的應用，在2025年的冬日迎來爆發期。蛋糕醬的濃郁、芝士乳酪的醇厚，與熱飲的溫熱屬性高度契合，相比清爽型飲品，更能帶來強烈的飽腹感與滿足感，解決冬季“怕冷想喝暖飲”的痛點。

在收集的樣本中可以發現，有接近半數的品牌上新的新品中芝士咸酪與蛋糕醬等元素，在復配上它們既有與奶茶搭配給予飲品厚度，也有與果茶搭配給飲品帶來層次；另外，在營銷宣傳上，蛋糕醬、咸酪的加入可以打造似“液體蛋糕”般濃郁的飲品，提升口感的同時也更具價值感。

2025年的最后一個月，茶飲市場的活躍度隨著節日氛圍日益高漲，冬日熱潮如暖流般持續升溫。2026年，相信新茶飲依舊會延續精彩。

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