一顆雞蛋只賣10天：樸樸超市如何把“新鮮”變成硬標(biāo)準(zhǔn)？

文丨方 圓，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

“我們說的‘只賣10天’，是從生產(chǎn)日期起算的10天。”在最近的一次訪談中，樸樸超市雞蛋品類負(fù)責(zé)人告訴「零售氪星球」。

2025年，樸樸超市上線“安心鮮蛋”系列，給生鮮商品里最基本的民生大單品——雞蛋的“新鮮”重新下了定義，具體到，明確這枚蛋幾號(hào)產(chǎn)的？多久完成加工？在貨架待了幾天？用戶能不能自己核對(duì)？

于是，一套非常“較真兒”的新鮮規(guī)則在樸樸超市“安心鮮蛋”上被確定下來：產(chǎn)蛋24小時(shí)內(nèi)完成加工包裝，上架只賣10天，超期即下架。

從2025年上半年的反饋看，“安心鮮蛋”系列已有多款產(chǎn)品取得顯著增長(zhǎng)，多個(gè)銷售額達(dá)到一定規(guī)模的“超級(jí)大單品”，均實(shí)現(xiàn)了半年累計(jì)銷量突破1億枚、同比翻倍的增長(zhǎng)。

“自生產(chǎn)日期起，只賣10天”，這個(gè)時(shí)限，在傳統(tǒng)零售鏈路幾乎不可想象。從雞舍到餐桌，層層批發(fā)轉(zhuǎn)運(yùn)、到倉上架，“新鮮”一路被稀釋。缺乏數(shù)字化系統(tǒng)，也讓傳統(tǒng)零售商很難既算得清損耗，又說得清“新鮮”的依據(jù)。

但在樸樸超市商品團(tuán)隊(duì)的邏輯里，“新鮮”，首先是一套被嚴(yán)格記錄的數(shù)據(jù)，然后，才是包裝上的一個(gè)形容詞。

樸樸超市推出的“安心鮮蛋”，就是基于數(shù)字化和供應(yīng)鏈重構(gòu)，在行業(yè)內(nèi)，把“新鮮”從一種大致的感覺，變成能被測(cè)量、被驗(yàn)證、被落地的新標(biāo)準(zhǔn)。

01

自產(chǎn)蛋日起只賣10天：把“新鮮”從玄學(xué)變科學(xué)

大多數(shù)人買雞蛋，判斷新鮮更多靠經(jīng)驗(yàn)和“土辦法”，晃一晃、照照氣室，像一門玄學(xué)。

樸樸超市的“安心鮮蛋”，嚴(yán)格基于新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源四個(gè)維度，用一套從生產(chǎn)源頭到餐桌的全鏈路品控體系，篩選出一批符合標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋。簡(jiǎn)單說，就是用一套清晰、可驗(yàn)證的時(shí)間規(guī)則，讓“新鮮”變成普通消費(fèi)者也能“一眼看懂”的具體標(biāo)準(zhǔn)。

一位行業(yè)人士告訴「零售氪星球」，“雞蛋，其實(shí)有兩個(gè)日期，一個(gè)是產(chǎn)蛋日期，一個(gè)是包裝日期。市場(chǎng)上，大多數(shù)產(chǎn)品只印包裝日期，消費(fèi)者很難知道，這顆蛋是哪一天產(chǎn)的。”

在售賣期上，行業(yè)內(nèi)通常以保質(zhì)期為基準(zhǔn)。常溫環(huán)境，雞蛋保質(zhì)期一般可達(dá)30天。市場(chǎng)上許多雞蛋在貨架售賣15天、20天，甚至更久。

為了解決確切的新鮮問題，樸樸從供應(yīng)源頭，完成“養(yǎng)殖+加工”的閉環(huán)，雞蛋一產(chǎn)出來就進(jìn)流水線，嚴(yán)格遵循產(chǎn)蛋24小時(shí)內(nèi)完成加工和包裝的標(biāo)準(zhǔn)。作為參照，樸樸會(huì)把生產(chǎn)日期噴印在蛋殼和外包裝上，并把生產(chǎn)包裝工序嚴(yán)格限定在產(chǎn)蛋后的24小時(shí)內(nèi)，通過這種“鎖定”方式，讓用戶更有安全感。

樸樸超市上述雞蛋品類負(fù)責(zé)人告訴「零售氪星球」，“以樸樸目前的周轉(zhuǎn)效率，雞蛋品類平均可以做到3天左右周轉(zhuǎn)，但還要給工廠直發(fā)、總倉分撥預(yù)留2天左右，再加上留給用戶決策的一點(diǎn)余量。為了確保‘只賣10天’的承諾，我們一般在第7天開始打折，第9天確保賣完，不會(huì)拖到臨界點(diǎn)。”

對(duì)“新鮮”嚴(yán)格管理的背后，需要對(duì)一整條供應(yīng)鏈進(jìn)行重新梳理和調(diào)整。就「零售氪星球」所知，目前，業(yè)內(nèi)只有很少一部分企業(yè)主動(dòng)設(shè)置售賣期標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說，胖東來的雞蛋只賣12天，樸樸“安心鮮蛋”，把這個(gè)時(shí)限又往前縮短了2天。

“新鮮”之外，樸樸超市還把安全、加工工藝、防偽溯源納入了“安心鮮蛋”的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

重構(gòu)“新鮮”，樸樸超市沒自創(chuàng)新概念，只是整合標(biāo)準(zhǔn)與驗(yàn)證。比如，樸樸會(huì)確保供應(yīng)商至少具備有機(jī)、無抗、可生食、非籠養(yǎng)等工藝認(rèn)證中的一項(xiàng)，且認(rèn)證必須覆蓋“養(yǎng)殖場(chǎng)+加工廠”兩個(gè)環(huán)節(jié)，避免只認(rèn)證單一環(huán)節(jié)留下漏洞。

加工工藝上，樸樸超市則通過強(qiáng)制要求并對(duì)外標(biāo)示“11道清潔蛋加工工藝”，確保所有“安心鮮蛋”在潔凈度、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)上保持一致。

很多人參觀過這條加工線，會(huì)很驚嘆，一枚潔凈蛋需要經(jīng)歷的過程非常繁瑣——熱水沖淋、風(fēng)干、紫外消殺、涂油保鮮、超聲波敲擊等，都是為最終獲得一枚潔凈安全的雞蛋。

樸樸超市的每盒“安心鮮蛋”，都會(huì)印防偽溯源碼，用戶可掃碼查驗(yàn)來源與流轉(zhuǎn)信息。

“這些標(biāo)準(zhǔn)，不是拍腦袋想出來的，是通過前期調(diào)研，了解消費(fèi)者買雞蛋時(shí)最關(guān)心什么來確定的。包括賣了幾天、是不是新鮮、來源哪里、經(jīng)過了什么加工工藝、源頭是否有專業(yè)認(rèn)證等。”

通過把這些問題歸納成關(guān)鍵維度，樸樸超市進(jìn)一步過濾掉重要性不高或用戶難以驗(yàn)證的指標(biāo)，保留新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源四個(gè)可落地且是用戶最在意的標(biāo)準(zhǔn)維度。

02

一顆“新鮮”雞蛋的價(jià)值：構(gòu)建信任感

在樸樸內(nèi)部，“安心鮮蛋”和市場(chǎng)上品牌蛋的核心差異在于：樸樸“安心鮮蛋”不追求單一維度的噱頭，而是以用戶視角，真正從新鮮、安全、追溯、加工工藝四個(gè)維度篩選好雞蛋。

目前，樸樸超市上帶有“安心鮮蛋”標(biāo)識(shí)的幾款商品，同時(shí)也是優(yōu)賜、鮮說這兩個(gè)樸樸自有品牌，但兩者是不同的概念。

“自有品牌更強(qiáng)調(diào)直連源頭，用更高效的供應(yīng)鏈路提供更高質(zhì)價(jià)比的商品。‘安心鮮蛋’則是一套針對(duì)雞蛋品類的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從新鮮、安全、可追溯、加工工藝四個(gè)維度篩選優(yōu)質(zhì)商品。”

樸樸超市雞蛋品類負(fù)責(zé)人提及，“之所以會(huì)出現(xiàn)重疊，主要因?yàn)闃銟銓?duì)自有品牌商品的鏈路有更深度的參與，能更好得滿足這四個(gè)維度的標(biāo)準(zhǔn)，并做到可追溯。”

在「零售氪星球」看來，當(dāng)一顆雞蛋，被寫進(jìn)一整套標(biāo)準(zhǔn)體系，它不只是一件商品，更是一家零售商承諾用戶的“自我約束條款”。

前端的“新鮮度”，后端考驗(yàn)的是供應(yīng)鏈管理的“硬度”。這些對(duì)消費(fèi)者的承諾，反過來倒逼樸樸必須以更高效率運(yùn)轉(zhuǎn)——要實(shí)現(xiàn)“24小時(shí)加工、10天售完”，供應(yīng)端要高度協(xié)同，倉配體系要像精密機(jī)器。

“只賣10天”，也意味著更高成本，包括高效物流、精準(zhǔn)銷量預(yù)測(cè)，以及銷售周期縮短帶來的周轉(zhuǎn)壓力。

當(dāng)然，樸樸超市目前敢給“新鮮”定規(guī)則，一個(gè)關(guān)鍵在于，其整體較高的市場(chǎng)滲透率——2024年樸樸大約300億元收入，僅由7個(gè)城市貢獻(xiàn)，平均每個(gè)城市超40億元收入，尤其在福州、廈門，其滲透率約70%，足夠滲透率，才能為高效周轉(zhuǎn)提供有力保障。

傳統(tǒng)商超很難完全復(fù)制這種“新鮮”能力，但 “以效率換品質(zhì)”的思考邏輯，值得借鑒和思考。

雞蛋是典型高頻民生商品，當(dāng)消費(fèi)者因?yàn)椤半u蛋好”，認(rèn)可一個(gè)平臺(tái)，這種信任很容易遷移到其他品類，蔬菜、水果、肉類甚至熟食、日用百貨。“安心鮮蛋”，某種程度，會(huì)成為樸樸自有品牌、生鮮商品體系的“入口商品”和“信任錨點(diǎn)”。

從落地“只賣10天”“11道工藝”“雙重認(rèn)證”“防偽溯源”這些可檢驗(yàn)、可長(zhǎng)期穩(wěn)定執(zhí)行，偏向理性和可量化的“好蛋規(guī)則”，樸樸超市，可以讓用戶有一種“無需糾結(jié)、閉眼可選”的確定感。

03

從一個(gè)雞蛋的“新鮮”到生鮮商品打造方法論

為一顆雞蛋的“新鮮”定規(guī)則，表面是樸樸針對(duì)一個(gè)生鮮品類制定標(biāo)準(zhǔn)，往深里看，是零售業(yè)從“搶流量、拼價(jià)格”到“比信任、拼供應(yīng)鏈”的競(jìng)爭(zhēng)路線轉(zhuǎn)向。

這個(gè)過程中，樸樸超市做了兩件事：

其一，消費(fèi)者側(cè)，把“玄學(xué)”的新鮮，拆解為“24小時(shí)加工”“只賣10天”“雙重認(rèn)證”等明晰的數(shù)字規(guī)則，讓他們買雞蛋不需專業(yè)知識(shí)。一套簡(jiǎn)單可量化的規(guī)則，帶來決策省力和安全感。

其二，供應(yīng)鏈側(cè)，用這套標(biāo)準(zhǔn)，倒逼整個(gè)鏈路效率提升，從養(yǎng)殖、加工、倉配到前置倉庫存管理，形成一條高度協(xié)同、可視化、可追溯的生鮮供應(yīng)鏈。數(shù)字化能力，不僅用于前端運(yùn)營(yíng)和用戶洞察，也反向用于改善包裝、優(yōu)化補(bǔ)貨，甚至影響上游的生產(chǎn)安排。

放到行業(yè)里，生鮮，長(zhǎng)期是“低標(biāo)準(zhǔn)、重人治”的典型，一端是停留在紙面上的國標(biāo)、行標(biāo)，一端是分散的小農(nóng)和多層經(jīng)銷。

當(dāng)“可溯源、用藥規(guī)范、清潔加工”等要求成為消費(fèi)者的基本需求共識(shí)，真正能滿足這些標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)能，會(huì)被訂單優(yōu)先鎖定，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化也正從文件里的原則，變成合同和日常供貨中的硬約束。相應(yīng)地，零供關(guān)系，也從圍繞價(jià)格的短期博弈，轉(zhuǎn)向圍繞標(biāo)準(zhǔn)和能力的長(zhǎng)期共建。

在樸樸超市商品團(tuán)隊(duì)看來：自營(yíng)即時(shí)零售平臺(tái)，在生鮮商品課題，可通過共建標(biāo)準(zhǔn)、了解用戶、深入供應(yīng)鏈，打磨出更強(qiáng)的差異化能力。

“我們不只是做好這一個(gè)品類，還希望通過這套逐步成熟的模式，帶動(dòng)更多生鮮商品的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，讓更多用戶了解樸樸對(duì)品質(zhì)的要求。”“

樸樸超市的“較真兒”，本質(zhì)是，用可驗(yàn)證、可量化的新規(guī)則，構(gòu)建一套生鮮商品標(biāo)準(zhǔn)化的方法論——先明確“什么是好”，再用數(shù)字化和供應(yīng)鏈效率提升，把 “好”穩(wěn)定落地。

當(dāng)生鮮商品，從“講感覺”到“講標(biāo)準(zhǔn)”，某種程度，背后是一個(gè)平臺(tái)想真正接住用戶一整個(gè)菜籃子的清晰方法和路徑。