追著吃的杏林地攤“人氣王”，終于在島內上牌了！

Forno那不勒斯披薩

傲客自費試吃第2768家 嘗鮮評級通過第973家

從杏林的小攤

到廈門島內披薩店榜單第一名

真的有人追著吃！

瑪格麗特、那不勒斯、披薩餃子

全部手工高溫窯烤

圖截自 小紅書

最近我們發現一家從杏林擺攤餐車起家的意大利披薩專門店——「Forno那不勒斯披薩」，今年5月底老板終于在島內開了實體店，雖然店面不大但經常爆滿，憑實力沖上點評披薩榜單TOP1！

從推著餐車賣手作披薩，到如今進島開店，老板依然堅持全程手工，揉面及窯烤都是親力親為。很多老客也是從杏林一路追到島內，簡直是廈門版“沙威瑪傳奇”。

披薩、前菜、主食、甜品小食、酒水等店里都有，老板也一直在研發新品。店里披薩種類也很多：蔬菜類、香腸類、海鮮類，10種有余，還有不太常見的披薩餃子，選擇豐富。（Mamma mia!都不白來哈）

一進門第一眼就是開放式廚房和醒目的窯烤爐，老板做披薩的每個步驟都能全程觀賞。

現場點單可能除了披薩餃子以外，其他口味的披薩出品速度還挺快。隔著玻璃能看見老板在后廚雷厲風行，工序爐火純青，快的話十分鐘左右便能上桌。

大只披薩餃子

01

店里最受歡迎的一款。蘑菇火腿的組合很常見，但這款很優秀了！

黑松露濃郁的香氣直沖鼻腔，和芝士的奶香平分秋色，混合著帕爾馬火腿薄片的咸香濃郁，很有風味層次。手工拍制的餅底麥香感很重，軟潤但不失脆香嚼勁，使人食指大開。

愛吃黑松露的有福了

老板下料完全不手軟

02

經典的瑪格麗特披薩閉眼點，配料和風味都很簡單純粹。番茄醬的存在感很強，酸甜且濃郁，奶酪的奶香細膩倒是一種很好的中和。表面的羅勒葉帶來的香料草本氣息像點睛之筆，交織在一起的每一口風味豐富分明。

充滿氣孔的餅邊蓬松輕盈，帶著恰到好處的焦香，口感松軟而帶些黏糯。得益于超薄的餅底，吃起來完全不會膩。

03

披薩餃子同樣是來自意大利那不勒斯的經典披薩做法，廈門確實不太常見。

面團里包裹的是番茄醬、奶酪和火腿，有點像把瑪格麗特披薩包進餃子里來了，表面則是層層堆疊的奶酪碎和新鮮芝麻菜。同樣的薄底脆皮大氣孔，柔韌和爽脆口感并存，入口橄欖油香四溢。

一定要卷起來吃，一口塞進嘴里簡直爽吃！

04

前菜方面我們則選擇了清爽經典的經典意式番茄羅勒布拉塔沙拉。

橄欖油浸過的番茄鮮嫩多汁，呈現濃縮的清爽鮮甜風味，搭配布拉塔奶酪和羅勒、檸檬汁，非常爽口。不過吃起來感覺布拉塔奶酪的奶香味沒有很重！

05

蘑菇香氣很足，入口后奶香卻又更勝一籌。老板應該有對奶油另外處理過，整體沒有特別粘稠，稍微有些顆粒感，喝起來不會太膩。還配有烤到酥脆的法棍薄片，蘸湯吃也不賴。

一枚披薩的「手作全過程」

*: 店內戶外環境也挺不錯，小花園式及木桌椅，格調滿滿。天氣涼快時適合和朋友小聚。

披薩單品定價相對來說不算低，不過用料確實能吃出品質好。能接受的朋友可以沖！