永輝“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改店首進(jìn)福州長(zhǎng)樂，變化之大令人驚嘆

11月1日，永輝超市長(zhǎng)樂萬星店歷經(jīng)一個(gè)多月調(diào)改恢復(fù)營業(yè)，這是永輝在長(zhǎng)樂第一家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改的門店，此次調(diào)改借鑒了胖東來的先進(jìn)文化與管理模式，結(jié)合了永輝超市的經(jīng)營實(shí)際，融入了長(zhǎng)樂市民的消費(fèi)喜好，從購物環(huán)境、商品品質(zhì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、員工待遇等多個(gè)方向進(jìn)行了升級(jí)。

盡管開業(yè)當(dāng)天趕上臺(tái)風(fēng)暴雨，但長(zhǎng)樂市民依然消費(fèi)熱情高漲，其中有不少的年輕人重新走進(jìn)超市，享受線下消費(fèi)的樂趣。

據(jù)悉，永輝會(huì)持續(xù)地把調(diào)改鋪開，讓更多福州市民可以享受到品質(zhì)零售帶來的幸福感。繼閩江世紀(jì)金源店、公園道店、長(zhǎng)樂萬星店之后，接下來，福州的五四北、奧體、大儒世家等門店都計(jì)劃在春節(jié)前展開調(diào)改，而全國范圍內(nèi)，預(yù)計(jì)到春節(jié)前開業(yè)的調(diào)改店會(huì)達(dá)到40-50家。”

商品更新超65%

走進(jìn)永輝超市長(zhǎng)樂萬星店，首先感受到的是賣場(chǎng)氛圍的不同，裝修風(fēng)格以低飽和的灰色系為主，燈光聚焦商品，視覺上更加舒適；現(xiàn)場(chǎng)熱鬧但不擁擠，門店拓寬了購物通道，將強(qiáng)制動(dòng)線改為開放式動(dòng)線，顧客可以在任意區(qū)域挑選好商品，然后直接快速地抵達(dá)收銀區(qū)。

同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)聽不到任何促銷和叫賣的聲音，門店負(fù)責(zé)人說，調(diào)改店里不會(huì)再有促銷的打擾，“店員只做服務(wù)，希望顧客可以更自由地享受逛超市的過程。”

商品的變化同樣讓很多顧客感到驚喜：“賣的牌子不一樣了，品質(zhì)提高太多了！”“面包的味道太香了，我一進(jìn)門就聞到了，我們家小孩待在烘焙這里就不走了，試吃完都想買！”“胖東來的洗衣液、白酒、燕麥片這些以前都只是在小紅書上看到過，沒想到長(zhǎng)樂也可以買到了。”

調(diào)改后，萬星店共規(guī)劃了12000多支單品，淘汰了8000多支原有單品，新增了7500支，整體的上新率達(dá)到65%左右。商品以滿足民生需求為基礎(chǔ)，以一二線品牌、進(jìn)口品牌、地標(biāo)品牌及自有品牌為主要規(guī)劃方向，不僅引入了多款胖東來DL系列的網(wǎng)紅商品，如DL的精釀啤酒、洗衣液、燕麥片、鱈魚干等等，還增加了大量的一二線品牌， 包括貝克曼、亮碟、摩飛、小熊等，都能讓年輕消費(fèi)者找到品牌共鳴。

門店在調(diào)改中對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行了更新迭代，整體硬件設(shè)施更新達(dá)到80% 以上，還新增了日配冷鏈,保障商品新鮮和品質(zhì)。開業(yè)當(dāng)天，像谷飼牛排、現(xiàn)切潮汕牛肉、鱈魚、海參、雪蟹、無抗雞及土豬肉等等高品質(zhì)的生鮮十分搶手，員工們每過一會(huì)兒就要補(bǔ)貨上架；不少商品由過去的散裝轉(zhuǎn)為包裝銷售，散包同價(jià)，干凈衛(wèi)生；生鮮、果切、加工等商品打出了“日清”的標(biāo)語，當(dāng)日沽清，不賣隔日。

烘焙和熟食是最暢銷的品類，其中的“福州味道”又備受本地顧客喜愛。門店負(fù)責(zé)人介紹，萬星店的烘焙經(jīng)營模式改為自營，現(xiàn)場(chǎng)以現(xiàn)烤商品為主，熟食則選用了胖東來的供應(yīng)商，也結(jié)合本地特色小吃，包括現(xiàn)場(chǎng)手工制作的魚丸、肉燕、荔枝肉，醉排骨，醬鴨腿、長(zhǎng)樂冰飯等，此外，閩清甜橄欖、連江鮑魚、長(zhǎng)樂白蘿卜、雪峰白菜、連江海帶紫菜、閩江溪流鮮魚等福州地域特色商品也將隨季節(jié)呈現(xiàn)。

據(jù)了解，這些改變來源于永輝超市學(xué)習(xí)了胖東來的經(jīng)驗(yàn)，主動(dòng)優(yōu)化了商品結(jié)構(gòu)和采購模式，在淘汰舊品、引入新品的過程中推動(dòng)了新的供應(yīng)鏈機(jī)制，全面掌握商品選品和定價(jià)的主導(dǎo)權(quán)，以品質(zhì)為導(dǎo)向，為消費(fèi)者提供高質(zhì)優(yōu)價(jià)的甄選商品。并且不做高低價(jià)的促銷，讓商品回歸價(jià)值本身，保持一個(gè)穩(wěn)定合理的長(zhǎng)期價(jià)格。

打造“有幸福感”的超市購物體驗(yàn)

“幸福”是永輝超市在這一輪調(diào)改中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的概念，也是他們從胖東來學(xué)到的文化理念之一。如何給到顧客“有幸福感”的超市購物體驗(yàn)，超市先從提升員工的幸福感做起。

調(diào)改后，員工工資平均提升超20%，新增了員工休息室、淋浴房及娛樂設(shè)施，營業(yè)時(shí)間由7:00-22:00調(diào)整為9:00-22:00，縮短了員工的工作時(shí)間，平均每日不超過8個(gè)小時(shí),并且增加了員工的年休假。在新招聘的員工中，還增加了不少20-30歲的年輕人，和原本經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工相互配合，也讓賣場(chǎng)更有活力。

開業(yè)當(dāng)天，受今年第21號(hào)臺(tái)風(fēng)“康妮”（超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)級(jí)）影響，長(zhǎng)樂狂風(fēng)大作，暴雨漣漣。但門店在服務(wù)上做好了充足的準(zhǔn)備，10000個(gè)雨衣免費(fèi)提供，雨傘、紙巾等等均有配備，門店外搭起了帳篷，為排隊(duì)和上下車的顧客遮風(fēng)擋雨，遇到購物出來撐傘不便的顧客，員工還會(huì)主動(dòng)幫忙拎袋子或打傘。一位家住附近的顧客說：“現(xiàn)在的服務(wù)更親切、更真誠了，能感覺到店員們發(fā)自內(nèi)心地替你考慮，真的有‘鄰居’‘鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親’的感覺了。”

永輝超市方面表示，調(diào)改店的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)將形成常態(tài)化。門店增設(shè)了便民服務(wù)區(qū)，加入了像身高體重測(cè)量、血壓測(cè)量等服務(wù)，為銀發(fā)顧客提供放大鏡，休息區(qū)也常備自助飲水機(jī)、常用藥和愛心糖果，還有現(xiàn)場(chǎng)加熱、免費(fèi)冰袋等服務(wù)。

商品上，門店提供水果清洗和現(xiàn)切服務(wù)，肉類可以切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等等，牛排可以代煎，如果想要在現(xiàn)場(chǎng)享受美食，新增加的海鮮廚房則可以現(xiàn)選海鮮，現(xiàn)場(chǎng)烹飪，炒、炸、蒜蓉蒸等，口味做法多樣。記者看到，就餐區(qū)的客流始終絡(luò)繹不絕，現(xiàn)買先制現(xiàn)吃給購物增加了不少樂趣，煙火氣十足。

不少商品也不再是單純的售賣，更多了與顧客交互的元素。像三文魚頭的售賣區(qū)就增加了烹飪方式的提示，香烤還是做豆腐湯，需要再準(zhǔn)備哪些食材，回家后如何制作，都有詳細(xì)的介紹；冬棗的貨架上則增加了挑選的提示，看顏色、摸表皮、看大小，教顧客如何挑到口感最好的冬棗；海鮮區(qū)域把“只賣海鮮不賣水”“包裝袋已去重”“免費(fèi)提供打氧、保鮮服務(wù)”張貼在了最醒目的位置，讓顧客可以更放心的購物。

福州調(diào)改店將持續(xù)增加

據(jù)悉，今年以來永輝超市在全國開啟門店調(diào)改，提出走品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式，除了鄭州3家胖東來幫扶調(diào)改門店外，還持續(xù)派遣員工前往河南胖東來學(xué)習(xí)，并陸續(xù)在北京、西安、福州、成都等多個(gè)城市完成了7家“學(xué)習(xí)胖東來”的自主調(diào)改店。在福州，公園道店完成調(diào)改后，在客流和營收上都有較大的增長(zhǎng)，開業(yè)5天銷售額近800萬，不少顧客跨越大半個(gè)福州前去打卡，也有市民反饋，希望更多的調(diào)改店能夠開到家門口。

永輝方面表示，永輝超市是“土生土長(zhǎng)”的福州企業(yè)，和福州市民互相陪伴了20多年，也有意愿在福州投入更多的資源，不斷提升本土的消費(fèi)品質(zhì)，“我們發(fā)現(xiàn)線下消費(fèi)依然有很大的市場(chǎng)空間，過去人們不是不愿意走進(jìn)線下，而是線下的商品、服務(wù)、環(huán)境難以滿足大家日益增長(zhǎng)的對(duì)品質(zhì)的要求，通過學(xué)習(xí)胖東來的調(diào)改，過去的幾家門店都有不錯(cuò)的反饋，所以我們會(huì)持續(xù)地把調(diào)改鋪開，讓更多福州市民可以享受到品質(zhì)零售帶來的幸福感。接下來，福州的五四北、奧體、大儒世家等門店都計(jì)劃在春節(jié)前展開調(diào)改，全國范圍內(nèi)，預(yù)計(jì)到春節(jié)前開業(yè)的調(diào)改店會(huì)達(dá)到40-50家。”

福建省批發(fā)零售行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)許安心兩次前往永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”調(diào)改的福州門店參觀，感觸良多，“永輝的調(diào)改涉及供應(yīng)鏈、現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營、顧客服務(wù)、員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面，我認(rèn)為回歸了零售的本質(zhì)：做好商品優(yōu)化與服務(wù)。過去五年，大賣場(chǎng)超市業(yè)態(tài)一直不被看好，永輝超市門店的成功調(diào)改給市場(chǎng)帶來了信心，也有利于幫助行業(yè)尋找到新的模式，共同穿越周期，走出低谷。”