郵局咖啡開新店，“不正經”咖啡你喝了嗎？

上周日，郵局咖啡北京首店落戶望京。

這是郵局咖啡首家獨立于傳統郵局營業廳的咖啡門店，“郵政綠”的門頭和店鋪圍繞著郵政的氣息，將郵政浪漫注入到咖啡情調中。

每杯咖啡都帶有明信片和郵票貼，從店里的陳列擺設到門口的二八自行車，自帶情懷屬性的郵局咖啡一開店便躋身為新晉網紅打卡點。

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顧客去店里買咖啡，不僅可以喝到“清涼一夏”系列的“郵電綠豆爽爽”和“郵點奇異泡泡”，還可以得到贈送的明信片和郵票貼紙。郵局咖啡店除了賣咖啡，還同時售賣一些文創周邊產品。打卡收藏還可以得到郵局專屬口罩。

郵局賣咖啡其實并不是一件新鮮事，早在今年2月14日，全國首家郵政咖啡便落地廈門，價格在20-40元之間，售賣產品包括咖啡、茶飲、甜品以及郵政周邊。

6月6日，正值東南大學120周年校慶之際，郵局咖啡全國首家校園店在位于南京東南大學九龍湖校區的東大郵局內正式開業。郵局帶著年輕人的青春活力走進大學校園，也逐漸走向城市里更多年輕人的生活。據悉，未來郵局咖啡會相繼在上海、南京等地布局新門店。

資本熱情高居不下

跨界咖啡的金主爸爸遠不止中國郵政一家，早在中國郵政入局之前，跨界咖啡賽道早已選手滿滿，中石油、中石化、同仁堂等老字號傳統企業也紛紛加入。

2018年，中石油昆侖好客開發了自有連鎖咖啡品牌“好客咖啡”，按照不同地區的便利店場景，分成“現磨咖啡+自助咖啡機+即飲咖啡+凍干咖啡”4類產品線。

不同于常規便利店，好客咖啡作為一家獨立品牌，擁有專門的門店和設備，目前做現磨咖啡的門店超過120家，有零售咖啡的門店超過8000家，2021年的咖啡產品銷售總額超過1億。

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2019年，中石化推出了自有咖啡品牌“易捷咖啡”，從咖啡入手打造與加油站場景融合的系列咖啡飲品，有92#人氣產品、95#風味咖啡、98#經典咖啡三類供顧客選擇，價格主要集中在15元-25元之間。

“易捷咖啡”主打“一邊加油，一邊咖啡”概念，充分利用加油站原有優勢開展咖啡業務。2022年7月26日，Tims中國宣布與中石化易捷旗下易捷咖啡達成戰略合作，小型Tims咖啡店將入駐部分易捷咖啡門店，同時雙方將共同開發聯名即飲咖啡（RTD），并在全國易捷便利店內銷售。

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始創于1669年的老字號同仁堂，在2019年6月創建“知嘛健康”新品牌，推出養生咖啡新概念。通過深度挖掘品牌現有資產，將國潮與新式飲品巧妙結合，為年輕人喜歡的消費模式持續賦能。

同仁堂的知嘛健康定位于“開拓年輕化的健康消費市場，積極探索在大健康新零售的場景下的健康生活方式”，購買飲品后還可體驗體質檢測、中醫調理等服務，通過一杯咖啡讓老品牌煥發出新活力。

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今年的咖啡界熱鬧不減，除了已經大動作聲明入局的企業外，也有企業在暗自準備，先有李寧申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”品牌，后有華為遞交“一杯咖啡吸收宇宙能量”和“一標咖啡吸收宇宙能量”兩個商標的注冊申請。

企查查數據研究院發布的《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數據報告》顯示，2021年資本市場加速了對咖啡市場的投資步伐，前10個月國內咖啡行業相關融資披露總額近60億?？Х荣惖阑馃嶂畷r，不論是原有的咖啡行業，還是后入局的跨界咖啡大咖，都在其中分得一羹。

咖啡賽道內卷嚴重

資本熱捧之下的咖啡無疑是一個搶手的香餑餑。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國咖啡市場規模約為3817億元，消費者突破3億人次；預計中國國內咖啡市場將保持27.2%的增長率，遠高于全球2%的平均增速，2025年中國市場規模將達到1萬億元。

對于很多跨界企業而言，布局咖啡業務更多的是以咖啡為依托點為原有業務賦能，拉近與用戶的距離。

對于外行企業而言，入局咖啡或許是錦上添花的選擇，但對于既有賽道內部的咖啡原住企業而言，這無疑是一場迫不得已的鏖戰。

國內咖啡市場經過長時間的沉淀后，發展空間巨大。據相關機構數據顯示，今年上半年國內17家連鎖咖啡品牌共計開了3075家新店，門店存量已經超過19000家。

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中國門店數最大的連鎖咖啡品牌之一，“卷王”瑞幸第一季度新開門店916家，第二季度新開門店649家，截至2022年6月，瑞幸咖啡全國門店數已突破7000家。2020年1月8日，瑞幸咖啡發布智能無人零售戰略，推出無人咖啡機“瑞即購”，與現有門店相輔相成。
不斷入局的咖啡品牌持續瓜分著市場，咖啡行業原住民被潛在進入者和同行競爭兩種力量同時撕裂著。

市場下沉，咖啡界“蜜雪冰城”涌現

在市場規模不斷擴大的同時，咖啡行業也開始逐漸探索下沉市場。以往，咖啡似乎只是都市白領生活的休閑品，咖啡穩居不下的價格和小資氛圍的環境讓很多人都“望而生畏”。

但最近幾年，隨著資本市場份額的再分配和人們消費水平及生活習慣的逐漸改變，咖啡和茶水一樣，走到了越來越多人的視線中。在“Tea or coffee”的選擇中，咖啡也得到了更多的青睞。

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據《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，目前中國一線城市咖飲門店的占比約為17.7%，新一線城市的占比達26.2%，二線和三線城市的占比也分別達到了20.6%和17.9%。

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除了消費習慣外，咖啡的價格也是讓消費者購買的顧慮，星巴克的咖啡價格多在35元-40元之間，瑞幸咖啡的價格多在15元-25元之間，對于二、三線城市大多數而言價格確實不低。

深耕下沉市場已不是區域咖啡品牌的專屬，由于消費水平的差異性，咖啡的價格仍然是一個問題。

對此，隨之出現了很多咖啡界的“蜜雪冰城”。如創始于2015年的咖啡品牌Manner，作為上海本土生長的連鎖咖啡品牌，它開創了國內精品小館coffee的先河，主打產品有拿鐵咖啡、濃縮咖啡、意式咖啡。

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Manner咖啡秉持“讓咖啡成為生活的一部分（Make Coffee Part of Your Life）“的理念，以親民的價格和高質量的服務，讓咖啡成為一種日常飲品。目前，Manner已在上海、北京、蘇州、成都等12個城市開設了300余家門店。

跨界咖啡數量眾多，親民咖啡持續涌現，咖啡在成為一二線城市居民的“剛需”的同時，也逐漸滲透入更多人的日常生活中。

說不定到了哪天，咖啡就變成人們生活里一件普通的飲品，公園里圍坐下棋的大爺們一手咖啡一手茶，也便不再覺得新奇了。