涼州區(qū)古涼韻三套車堅(jiān)守古法技藝 彰顯涼州美食文化底蘊(yùn)

匠心傳承絲路味 守正創(chuàng)新煥新生——涼州區(qū)古涼韻三套車堅(jiān)守古法技藝 彰顯涼州美食文化底蘊(yùn)

本網(wǎng)武威訊文脈綿延傳古韻，煙火滋味潤(rùn)涼州。作為絲綢之路上的歷史文化名城，武威積淀了深厚璀璨的地域飲食文化，歷經(jīng)百年傳承的涼州三套車，便是河西走廊民俗美食與絲路文化交融的典型代表，更是承載城市鄉(xiāng)愁、彰顯地方特色的標(biāo)志性美食。扎根武威本土的古涼韻三套車，始終堅(jiān)守非遺美食傳承初心，恪守傳統(tǒng)制作工藝，深耕涼州飲食文化內(nèi)核，以匠心堅(jiān)守老味道，以品質(zhì)擦亮新名片，在傳承中守正、在創(chuàng)新中發(fā)展，讓百年涼州特色美食煥發(fā)時(shí)代生機(jī)，成為助力武威文旅融合發(fā)展、傳播地域文化的鮮活載體。

涼州雄踞河西走廊咽喉要道，自古商旅云集、文脈興盛，悠久的歷史、獨(dú)特的地域風(fēng)貌，孕育出樸實(shí)厚重、獨(dú)具特色的西北民俗飲食。流傳百年的涼州三套車，由手工行面、秘制鹵肉、冰糖茯茶三樣美食組合而成，三者搭配相得益彰、食味互補(bǔ)，承載著絲路古道的飲食記憶，蘊(yùn)含著涼州百姓的生活智慧，歷經(jīng)歲月傳承，成為深入人心的西北經(jīng)典美食，更是武威本土飲食文化的鮮活符號(hào)。

從深耕民間傳統(tǒng)小吃，到打造本土化特色美食品牌，古涼韻三套車董事長(zhǎng)盧鵬元始終堅(jiān)守原味傳承、匠心烹制的理念，嚴(yán)把食材關(guān)、工藝關(guān)、品質(zhì)關(guān)，全力守護(hù)涼州古涼韻三套車最正宗、最本真的風(fēng)味，讓百年老手藝得以完整傳承、代代延續(xù)。在談及品牌創(chuàng)立與技藝傳承初心時(shí)，古涼韻三套車創(chuàng)始人盧鵬元向記者表示，作為土生土長(zhǎng)的涼州人，深耕本土傳統(tǒng)美食，傳承保護(hù)涼州三套車傳統(tǒng)制作技藝，既是一份責(zé)任，也是一份使命。

涼州三套車是祖輩流傳下來(lái)的飲食瑰寶，每一道工序、每一味配方，都承載著厚重的地域文化，容不得半點(diǎn)馬虎，唯有堅(jiān)守古法、不忘初心，才能守住正宗的涼州味道，傳承好這份珍貴的非遺飲食技藝。”古涼韻三套車創(chuàng)始人盧鵬元坦言，自品牌創(chuàng)立之初，便確立了堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝、傳承本土味道、弘揚(yáng)涼州文化的核心理念，數(shù)十年如一日專注于三套車的精細(xì)化制作與標(biāo)準(zhǔn)化打造，摒棄粗放式經(jīng)營(yíng)、杜絕捷徑化加工，把嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的匠心，融入食材甄選、制作烹制、出品呈現(xiàn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，力求還原百年涼州三套車的原生風(fēng)味。

一口正宗地道的三套車，精髓在于工藝古法傳承、食材精益求精、烹制匠心專注。古涼韻三套車始終遵循傳統(tǒng)制作技藝，堅(jiān)持手工古法烹制，三大核心品類嚴(yán)守古法、精益求精，筑牢品牌品質(zhì)根基。

手工行面作為主食核心，全部選用本地優(yōu)質(zhì)高筋小麥面粉，秉持傳統(tǒng)手工和面、醒面、揉面、抻面工藝，全程拒絕機(jī)械化批量生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)多道工序反復(fù)揉制，面條寬窄均勻、筋道爽滑、口感醇厚，煮制后不坨不爛、韌勁十足。搭配本地精選鮮菌、黃花、粉條、秘制鹵料，文火慢熬而成的秘制鹵汁，湯汁濃郁鮮香、味厚醇正，淋于面條之上，麥香與鹵香交融，口感飽滿、回味綿長(zhǎng)，盡顯西北面食的質(zhì)樸風(fēng)味。

秘制鹵肉秉持傳統(tǒng)鹵制秘方，嚴(yán)選本地新鮮優(yōu)質(zhì)肉類，搭配天然草本香料，沿用百年老鹵湯底，精準(zhǔn)把控火候與時(shí)長(zhǎng)，文火慢煨、精鹵慢燉，鹵制而成的鹵肉色澤溫潤(rùn)、肉質(zhì)酥爛，肥而不膩、瘦而不柴，無(wú)多余添加劑，堅(jiān)持現(xiàn)鹵現(xiàn)賣、新鮮供應(yīng)，以嚴(yán)苛的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障舌尖上的品質(zhì)與安全。

冰糖紅棗茯茶則遵循古法熬制，甄選優(yōu)質(zhì)茯磚茶，搭配紅棗、枸杞、冰糖等食材，科學(xué)配比、慢火精熬，茶湯色澤清亮、溫潤(rùn)甘醇，既能解膩消食、暖胃暖心，又能中和面食與鹵肉的厚重口感，三者相輔相成，成就了獨(dú)屬于涼州的特色美食風(fēng)味，完美契合絲路飲食文化內(nèi)涵。

在堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝、守住經(jīng)典風(fēng)味的基礎(chǔ)上，古涼韻三套車堅(jiān)持守正創(chuàng)新，深耕品牌建設(shè)與文化傳播，貼合武威文旅發(fā)展大局，優(yōu)化就餐環(huán)境、提升服務(wù)品質(zhì)、規(guī)范出品標(biāo)準(zhǔn)，將涼州歷史文化、絲路民俗元素融入品牌運(yùn)營(yíng)，打造兼具煙火氣息與文化底蘊(yùn)的就餐場(chǎng)景，既滿足本地市民日常就餐需求，也為各地游客提供沉浸式品嘗涼州特色美食的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，讓廣大食客在品味美食的同時(shí)，感知涼州深厚歷史底蘊(yùn)。

同時(shí)，品牌建立全流程品質(zhì)管控體系，推動(dòng)傳統(tǒng)小吃標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，用心培育傳統(tǒng)技藝傳承人，手把手傳承手工制面、古法鹵制、文火煮茶等核心技藝，讓老手藝薪火相傳、后繼有人，持續(xù)放大本土美食品牌影響力，讓涼州古涼韻三套車走出河西、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為各地游客領(lǐng)略武威風(fēng)情、品味涼州煙火的必嘗美食。

“傳承不止于味，更在于文；堅(jiān)守不止于質(zhì)，更在于心。未來(lái)，古涼韻三套車將始終堅(jiān)守傳承初心、恪守匠心品質(zhì)，深耕涼州本土飲食文化，全力守護(hù)傳統(tǒng)技藝，不斷提升品牌品質(zhì)，傳承好、弘揚(yáng)好涼州古涼韻三套車這一特色美食文化。”古涼韻三套車創(chuàng)始人盧鵬元表示，將以傳承地域美食、弘揚(yáng)涼州文化為己任，堅(jiān)守匠心、精益求精，持續(xù)擦亮武威本土美食名片，助力地方特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓百年絲路老味道代代傳承，讓涼州美食文化傳播更廣，為武威文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入美食活力。

一縷煙火味，一脈匠心傳。古涼韻三套車以匠心守初心、以品質(zhì)傳文脈，堅(jiān)守古法不褪色、傳承文化不止步，在一茶一面、一鹵一味中，守護(hù)涼州煙火氣息，傳承絲路飲食文脈，讓百年傳統(tǒng)美食扎根鄉(xiāng)土、煥新發(fā)展，用獨(dú)具特色的涼州風(fēng)味，書寫本土美食品牌的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，讓千年涼州滋味香潤(rùn)四方、恒久傳承。