原標題:讓外賣后廚“曬”在陽光下重慶涪陵:“政協+檢察”協同推動網絡餐飲行業規范化治理
本報訊(全媒體記者張博 通訊員彭維亮 王語嫣) 后廚干凈整潔、食材覆膜存放、換油記錄清晰規范……近日,重慶市涪陵區檢察院對轄區外賣餐飲店開展專項監督“回頭看”,曾經油污遍地、亂象叢生的外賣后廚,如今煥然一新。亮眼變化的背后,是當地創新推行的“政協+檢察”協同監督機制,以民主監督賦能檢察履職,精準破解無堂食外賣監管難題。
隨著網絡訂餐普及,無堂食外賣店鋪因隱蔽性強、監管難度大,后廚衛生、食材儲存、從業人員資質等問題備受群眾關切。在涪陵區政協六屆四次會議上,涪陵區委政法委副書記、區政協委員彭貴勇的提案《關于加強餐飲外賣配送行業規范化管理守護群眾健康安全的建議》,直指外賣行業監管盲區,被列為重點督辦提案。涪陵區檢察院敏銳捕捉民生訴求,將提案線索轉化為公益訴訟監督線索,于今年1月啟動專項監督,搭建起政協民主監督與檢察監督聯動履職通道。
為精準排查行業亂象,該院采取不打招呼、隨機抽查方式,對外賣集中經營區域開展“拉網式”暗訪。檢查中發現,部分月銷千單以上的網紅外賣店鋪隱患突出:煎炸用油反復使用、色澤發黑;后廚油污堆積,垃圾桶未加蓋、緊鄰食材存放;冰箱內生熟混放,食材未覆膜密封;個別店鋪生活區與加工區混雜,違規飼養寵物。同時,從業人員不規范穿戴工裝、健康證過期等問題普遍存在,食品安全風險隱患突出。
針對排查發現的行業共性問題,涪陵區檢察院于1月底向行業主管部門制發檢察建議,要求全面排查轄區網絡餐飲商戶,重點整治無堂食外賣后廚衛生亂象,壓實監管責任,健全常態化、長效化監管機制。
收到檢察建議后,行業主管部門迅速開展全域專項整治。執法人員對涪陵區1490家網絡餐飲商戶建立“一戶一檔”監管臺賬,將269家無堂食外賣店鋪列為重點監管對象。截至3月底,累計出動執法人員400余人次,檢查餐飲單位200余家,排查整改安全隱患66項,對違法經營商戶立案查處20件,有效凈化行業經營環境。
在傳統人防監管基礎上,當地同步推進智慧監管賦能,大力推廣“互聯網+明廚亮灶”,推動后廚加裝AI智能攝像頭,實現油污堆積、操作不規范等違規行為自動抓拍、實時預警。目前,涪陵區網絡餐飲“明廚亮灶”接入率達44%,一季度AI智能抓拍違規行為5098次,整改率高達99.86%。此外,外賣平臺優化商家展示頁面,醒目標注“明廚亮灶”“堂食商家”標識,保障消費者知情權、選擇權。
為從源頭規范行業經營,監管部門常態化開展從業人員食品安全培訓,圍繞食材儲存、后廚管理、食安封簽使用等重點內容開展教學考核,通過每月組織專項測評,強化經營者合規意識。經過三個月專項整治,“問題”外賣后廚實現提質升級,商戶衛生管理意識顯著提升。不少店主表示,如今每日主動清潔后廚、規范存放食材,已成為經營常態。
食品安全無小事,舌尖守護無止境。涪陵區檢察院相關負責人表示,該院將持續深化“政協+檢察”協同監督模式,緊盯網絡餐飲行業監管薄弱環節,常態化開展排查回訪,持續鞏固監督成果,不斷織密食品安全防護網,守護群眾“舌尖上的安全”。(張博 王語嫣)
(檢察日報)
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