太香了，下飯菜這樣做，越吃越好吃，越吃越開胃

今天上午，我正在桑葉地里忙活，突然村里的光頭哥從外面火急火燎跑了進來，跑得上氣不接下氣，讓我快幫幫忙，做下臨時女朋友，這話一出，把我驚訝得目瞪口呆，幫過不少忙，但幫忙做女朋友還真是頭一回。

一番了解后，原來有個大姐相中了光頭哥，想要嫁給他，現正賴在家里不肯走呢，光頭哥實在沒招可使，只好請我出面幫忙，讓那大姐趁早打消心思。心說光頭哥平日里對我也挺照顧的，這會，人家有難，我肯定也得還下人情，況且感情之事確實不能勉強。

那大姐也是個識趣之人，一看我和光頭哥手挽手的，二話不說就直接走了，光頭哥一看大姐終于撤了，樂得別提多開心了。說要好好感謝我，邀請我中午一定要在他家吃餐便飯，正好讓我嘗嘗他做的香煎魚塊豆腐，還夸這菜如何好吃，如何開胃，聽得我心里癢癢的，就盼著快點吃上這菜。

趕緊催光頭哥快做快做，光頭哥也是說干就干，立馬溜進廚房忙碌了起來，我出于好奇，特地隨著光頭哥進到廚房，一心想瞧瞧香煎魚塊豆腐的做法，只見光頭哥處理好魚塊，加入調料腌制，蒜苗油豆腐黃瓜弄好備用，接著起鍋熱油，灶臺上響起了滋啦滋啦的煎炸聲~

光頭哥一邊掌勺，一邊跟我細細道著，做香煎魚塊豆腐千萬不能心急，魚塊一定要中小火候慢慢煎香，倒入油豆腐翻動時，動作要輕點，魚塊才不會易碎，聊著聊著，香噴噴的香煎魚塊豆腐和涼拌黃瓜就端了上桌。

光頭哥一喊吃飯，我就迫不及待夾起香煎魚塊豆腐就開吃了起來，一口下去鮮香美味，微辣開胃，魚塊煎香，豆腐入味，我大口菜大口飯，吃得特過癮，停都停不住，光頭哥看我這么愛吃，打趣笑著說，咱倆要是湊一對，絕對天天給我做好吃的，樂得我差點都笑噴了。

—香煎魚塊豆腐的制作步驟—

第1步：備好所需食材

大鯇魚處理好去頭去尾，留中間部位切成小塊放入盆里備用，油豆腐用水洗下輕輕擠干水分，生姜洗凈切塊，蒜末剁好，干紅辣椒洗凈切塊，蒜苗洗凈切成段塊，所有食材都弄好后放一邊備好。

第2步：腌制好魚塊

備好魚塊中加入適量鹽、適量生抽、適量蠔油、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、生姜塊、蒜末、戴上手套把魚塊和全部調料一起抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

第3步：下鍋開煎

鍋里燒熱后，倒入適量花生油，倒入腌好的魚塊翻炒均勻，煎到魚塊兩面有點微黃焦香后，倒入油豆腐、紅辣椒塊、蒜頭梗塊，一起輕輕翻炒均勻，再倒入半碗加了生抽蠔油老抽調勻的淀粉水，收到汁水濃郁。

第4步：出鍋裝盤開吃

同時燜到豆腐吸滿調料和魚塊的香味，最后撒入蒜苗葉翻炒一下，就可以出鍋裝盤了，趁熱配上熱米飯開吃，又香又鮮，香辣開胃，魚塊焦香，豆腐入味，特別好吃又下飯，全家都愛吃。

好吃到連渣都不剰的餅，嘎嘎的香，左手一個右手一個，好吃到停不下來

最近天天下雨，出去干一會活又濕身了，我可不敢淋雨，別為了賺一點點小錢而把身體搞垮了，跟我一樣不出門還有阿梅姐，這不，還特地讓我幫忙做蔥香魚塊米餅吃。

我是沒有問題啊，反正家里有柴火，不用燃氣灶來，只需要出點油就好了，花生油前段時間還炸了一百多斤回來呢，我是自己留著慢慢吃，阿梅姐說她去買魚回來，樂得我直說好好好，沒有問題。等她買魚回來，我們兩個就準備開始做蔥香魚塊米餅了，那現在就一邊做一邊教大家吧。

蔥香魚塊米餅的制作步驟

第1步：我稱好三斤春米（就是春天的水稻碾的米）拿水泡它二個小時以上，泡好后用機器石磨磨出米槳（如果家里沒有這個機器的話，那可以買一些粘米粉加一些白粥攪拌一起也可以，不過沒有那么好吃）磨出來的米漿如果不夠細，可以再磨一次。

第2步：阿梅姐買回來的魚殺好去大骨把魚肉切薄片（有些賣肉的地方可以幫切好）洗凈放到一個盆里，加入一些鹽，醬油、五香粉進去攪拌均勻備用，再切一些蔥花出來。

第3步：洗凈一個鍋，鍋里不要放油，倒入三分之一的米漿進去煮干水分，煮到差不多成團，記得要經常翻動，要不會糊掉，大概煮個5分鐘左右就可以了，把煮好的食材放到那米槳那里攪拌均勻，記得用力一點攪拌均勻哦。

第4步：攪拌均勻后再加入適量的鹽，比炒菜淡一些，因為炸的食物鹽不要太重了，蔥花也一起放進去攪拌，這樣基本上食材就準備好了。

第5步：重新起鍋，鍋熱倒入多多的花生油，油溫升高后拿出我家用了十幾年的治具出來，先過一下油，裝了一些米槳，夾一塊魚片進去，放進去油里炸，炸一會它會自然掉滿，接著弄下一個，這個時候的火候就不要太大了，要不容易糊掉。

第六步：煎至一面定型翻另一面炸，直到兩面金黃酥脆即可撈出控干油，記得要放涼一會再吃哦，要不會燙嘴巴的哦。

剛出鍋一會，阿梅姐就想拿起一個吃，我拍了一下她的手，讓她等一會，現在還燙著呢，過了一會，她拿起一個就吃了起來，我問她咸淡怎么樣，夠不夠味，可是她就在吃，也不理我，就點點頭說嗯、嗯的。

吃完一個才說這個蔥香魚塊米餅太好吃了，她有幾個月沒有吃過了，外酥里嫩，加上魚塊的香味，根本停不下來啊，我被她說的口水差點流了下來，拿起一個也吃了起來，嗯，今天做的這道蔥香魚塊米餅真不錯，可能用柴火做的更加好吃。

我們兩個一邊炸一邊吃一邊聊，等炸完后，我們二個都吃飽了，阿梅姐找了一條袋子出來，要打包回去吃，我還特意找了一條大袋呢，她裝了一大袋的蔥香魚塊米餅就回去了。