它是“菜中人參”，5月遇見抓緊吃，從小滿吃到入伏，別白白錯過

“小滿暖洋洋，鋤麥種豆忙”，這眼瞅著就到了五月中下旬，天氣是越來越熱，地里的莊稼使勁長，咱們人也一樣，感覺身上懶洋洋的，有時候吃飯也沒啥胃口。這其實啊，是身體在提醒我們，夏天消耗大，得吃點“帶勁”的東西來補一補了。

說到夏天補身體，很多人就想著吃肉喝湯，其實啊，有一樣東西，現在正當季，便宜又好吃，作用還不小，它被很多人叫做“菜中人參”。這東西就是——仔姜。

您可別小看了這嫩姜，它和老姜可不一樣。老姜辛辣味重，主要是驅寒的。而這仔姜，又叫嫩姜、子姜，口感脆嫩，辛辣味淡，還帶著點甜味。它不僅能幫咱們開胃，吃了油膩的還能解膩，更重要的是，夏天人們貪涼，愛吃冰的喝涼的，容易把“寒氣”堵在身體里，吃點仔姜，正好能幫著把那股寒氣往外散一散，讓身體感覺更通暢。所以老話才有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，說的就是這時候的嫩姜。

從“小滿”節氣開始，一直到“入伏”，這前后一個多月，正是仔姜最新鮮、最水靈的時候，價格也便宜。遇到了可別手軟，多買點回家，換著花樣做給家人吃，好處多多。今天就跟大家分享3種仔姜的吃法，簡單又美味。

第一種：仔姜鴨

夏天吃鴨肉，本來就是清熱解暑的好選擇。鴨肉性子偏涼，和溫性的仔姜搭配在一起，一涼一溫，正好互補，吃起來不燥不寒，味道還特別鮮香。

推薦做法：仔姜鴨

1、半只新鮮的鴨子，剁成大小均勻的塊，用清水多泡一會兒，把血水泡出來，然后洗干凈瀝干水分。仔姜一大塊，洗干凈后不用去皮，直接切成薄片。再準備幾個青紅椒，切成塊用來配色。

2、鍋里放點油，燒熱后把鴨塊倒進去，開中火慢慢煸炒。一定要把鴨皮里的油脂炒出來，炒到鴨肉表面有點焦黃，這樣吃起來才香還不膩。

3、沿著鍋邊淋入兩勺料酒，翻炒幾下去腥。然后加入幾片老姜、幾個蔥段、一小把花椒和兩個八角，炒出香味。接著加生抽、少許老抽上色，再來一勺豆瓣醬，炒出紅油和醬香味。

4、倒入足量的開水，水量要沒過鴨肉。大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘左右，把鴨肉燉得軟爛入味。

5、時間到了，打開蓋子，把切好的仔姜片全部放進去，翻炒均勻，再燉上5-8分鐘，讓仔姜的香味融到湯里。最后嘗一下咸淡，根據口味加點鹽和糖，再把青紅椒塊放進去，開大火把湯汁收濃一些，就可以出鍋了。

這道菜，鴨肉軟爛，帶著仔姜特有的清香，微微的辣味特別開胃，絕對是夏天的下飯神器。

第二種：姜棗茶

這個可是特別適合夏天喝的“養生茶”，尤其適合經常待在空調房里，或者手腳容易發涼的朋友。做法簡單得不能再簡單了。

推薦做法：姜棗茶

1、仔姜一塊（大約50克），洗干凈后切成細絲或者薄片。紅棗8-10顆，洗干凈后用刀劃個口子，或者直接掰開，這樣味道更容易煮出來。

2、把姜絲、紅棗一起放進養生壺或者小鍋里，加入足量的清水。大火煮開后，轉成小火，蓋上蓋子慢慢煮20-30分鐘。

3、煮到水的顏色變深，紅棗胖乎乎的，姜的香味也出來了，就差不多了。喜歡甜味的，可以在關火前加入幾塊紅糖或者黑糖，攪拌到融化就行。

煮好的姜棗茶，趁熱喝上一杯，感覺從喉嚨到胃里都暖乎乎的，特別舒服。早上喝最好，能幫我們提升一天的陽氣。但要注意，最好是上午喝，晚上就別喝了。

第三種：仔姜牛肉絲

牛肉高蛋白，能補充體力，但夏天吃容易覺得燥。配上清爽的仔姜絲一起炒，口感立刻變得豐富起來，仔姜的微辣脆爽，正好解了牛肉的膩，吃起來特別爽口。

推薦做法：仔姜牛肉絲

1、牛里脊肉一塊，先切成片，再切成細絲。切好后放碗里，加一點清水抓勻，讓牛肉把水“吃”進去，這樣炒出來才嫩。然后加入生抽、一點點老抽、白胡椒粉、一小勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。仔姜和青椒（或者紅椒）都切成和牛肉絲差不多的細絲。

2、鍋里多倒點油，燒到四五成熱（油面平靜，有點波紋），把腌好的牛肉絲倒進去，用筷子快速劃散，看到牛肉絲變色了，立刻撈出來控油。

3、鍋里留一點底油，放入一小把花椒粒，小火炸出香味后把花椒撈出來不要。然后放入蒜末爆香。

4、接著把仔姜絲和青椒絲倒進去，轉大火快速翻炒幾下，炒出香味。然后把滑好的牛肉絲倒回鍋里，快速翻炒均勻。

5、沿著鍋邊淋入一勺生抽，再加少許鹽和糖調味，快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上味道，就可以關火出鍋了。

這道菜講究一個“快”字，牛肉滑嫩，仔姜脆爽，咸鮮中帶著微微的麻辣和姜的清香，保證讓你多吃一碗飯。

您看，這仔姜的吃法多著呢，可以做主菜，可以當配料，還能煮茶喝。它就像夏天里的“小衛士”，默默幫我們調理著身體。從五月份小滿前后開始，一直到三伏天，市場上都能見到它水靈靈的身影。價格不貴，作用不小，您要是遇到了，可一定得多買點，變著花樣做起來，讓家人從初夏到盛夏，都吃得舒舒服服，精神飽滿！