8道超級下飯的家常菜，焦香可口，好做又好吃，米飯炫了兩大碗

在忙碌的生活中，一頓美味可口的家常菜總能慰藉疲憊的身心。今天就為大家帶來8道焦香可口、好做又好吃的家常菜做法，保證讓你米飯炫上兩大碗！

一、滑蛋牛柳

主料：牛柳、雞蛋

調料：料酒、醬油、色拉油、淀粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：

1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2.青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

4.炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關火。

二、干鍋花菜炒肉腸

食材

花菜、肉腸、蒜、姜、干辣椒、青蒜苗 / 蔥段、豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、食用油

做法

1、花菜掰小朵，洗凈瀝干；肉腸斜切厚片；姜蒜切片，干辣椒切段。

2、不用焯水，花菜直接下鍋少油煸炒，炒到表面微焦、微微變軟盛出。

3、鍋底留油，下肉腸煎至兩面微黃出油，盛出備用。

4、用底油爆香姜蒜、干辣椒，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入花菜、肉腸，大火翻炒，加生抽、蠔油、少許白糖提鮮。

6、最后放青蒜苗 / 蔥段，翻勻即可出鍋。

三、白菜燉粉條

食材準備：娃娃菜、紅薯粉條、蔥段、姜片、干辣椒

靈魂調料：生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油

制作步驟：

1. 處理粉條：紅薯粉條用溫水燙軟備用。

2. 炒香底料：鍋中倒油，油熱后放入干辣椒、姜片和蒜片，炒出香味。

3. 炒軟白菜：倒入切好的娃娃菜，大火翻炒至白菜變軟出水。

4. 燉煮入味：加入1勺蠔油、1勺生抽、少許老抽，翻炒均勻后加入適量清水，放入泡軟的粉條，加少許鹽調味。

5. 出鍋裝盤：大火煮至粉條透明入味，撒上蔥段即可出鍋。

四、蔥油蝦滑

食材：鮮蝦仁300克，豬肥膘30克，蛋清1個，小蔥一大把（約50克），生姜1小塊，生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，白胡椒粉、鹽適量，玉米淀粉。

制作過程：

1. 制作蝦滑：同“海參釀蝦滑”中的方法，將蝦仁、肥膘剁成泥，加蛋清、姜末、白胡椒粉、鹽、少許淀粉，朝一個方向攪打上勁。做成丸子狀，或者擠成小球。

2. 煮蝦滑：燒一鍋水，水開后轉最小火，水不要沸騰。用勺子把蝦滑挖成球形，輕輕放入水中。全部下完后，轉中火，煮到蝦滑全部浮起，再煮1分鐘，撈出。

3. 熬蔥油：小蔥洗凈，切掉蔥白，只留蔥葉，切成段。鍋里倒油（比平時炒菜多一點），油溫三四成熱時，下入蔥葉段，小火慢炸。直到蔥葉變成焦黃色、完全脫水，發出濃郁的蔥香。撈出蔥葉扔掉（或者留著擺盤）。

4. 調蔥油汁：關火，讓油溫稍微降一下。在蔥油里加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許白胡椒粉，利用余溫攪勻。千萬不要開大火，否則會濺油。

5. 拌勻：把煮好的蝦滑球倒入蔥油醬汁中，輕輕翻拌，讓每個蝦滑都裹上油亮的蔥油汁。裝盤，撒上一點新鮮蔥花。咬一口，彈牙的蝦肉混合著焦香的蔥味，絕了！

五、芹菜拌豆腐

食材

嫩豆腐、芹菜、生抽、香醋、香油、芝麻、鹽、胡椒粉

做法

1. 鍋里燒開水，加一點點鹽和油，把切成塊的豆腐丟進去煮1分鐘，撈出來瀝干水。

2. 接著把切好的芹菜段下鍋，煮40秒就撈出來，這樣吃著脆嫩不軟塌。

3. 把豆腐和芹菜裝到碗里，加1勺生抽、香醋和香油。

4. 再撒上點芝麻、鹽和胡椒粉，按自己口味調就行。

5. 最后拌勻就可以直接吃了，清爽不膩口，特別適合夏天。

六、辣椒炒肉

食材：豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 豬肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。

2. 青椒、紅椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉片滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒和紅椒翻炒至斷生。

5. 倒入炒好的肉片，翻炒均勻即可。

七、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

2. 調醬汁：碗中加入生抽、蠔油、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，分別將茄子、土豆炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒翻炒幾下。

5. 倒入炸好的茄子和土豆，倒入醬汁翻炒均勻即可。

八、涼拌黃瓜條

準備食材：黃瓜、蒜、干辣椒、香菜、白芝麻。

做法步驟：

1、準備兩根新鮮黃瓜，清洗干凈后去掉兩頭，用刀先將黃瓜拍松，再切成長條狀，放入大碗中備用。蒜剝皮切成末，干辣椒剪成小段，香菜洗凈切段備用。

2、鍋中倒入少許油，油熱后放入干辣椒段，小火慢慢炒出香味，關火備用。

3、將蒜末、白芝麻放入黃瓜條中，淋入炒好的辣椒油，激發出香味。

4、加入1勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺米醋，最后放入香菜段，用筷子翻拌均勻，使黃瓜條充分入味。

5、靜置5分鐘讓調料更好滲入黃瓜條中，裝盤即可食用，清爽開胃，非常適合夏天。

這8道家常菜做法簡單，焦香可口，每一道都能讓人食欲大增。趕緊動手試試吧，讓你的餐桌充滿美味！