遼寧
鹽放少了菜沒味？可能是你用錯了方法
家里老人血壓偏高之后，我就開始研究減鹽的事。一開始直接少放鹽，菜確實寡淡，老人吃不慣偷偷加醬油，反而鹽更多了。
后來才知道，減鹽不是簡單少放鹽，而是換個思路：
出鍋前放鹽，比一開始就放鹽感覺更咸。因為鹽留在菜表面，舌頭一接觸就嘗到了，同樣的鹽量咸感更強
- 用醋提鮮，酸味能放大咸味的感知，加點醋菜就不覺得淡
- 蔥姜蒜、花椒、八角這些香料，香味足了自然不覺得缺鹽
- 檸檬汁、番茄這種天然酸味食材，也是減鹽好幫手
還有一個很多人不知道的：醬油、蠔油、豆瓣醬這些調味料本身就含很多鹽。有時候菜里沒放一粒鹽，光調料的鹽就已經超標了。
我現在的做法是：調料減半，香料加倍，出鍋前再調味。家里人沒覺得菜變難吃，但鹽的用量確實少了。
你們家做菜有什么省鹽又好吃的小技巧？
（本文為生活分享，不構成專業建議）
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