角逐電解質水、押注蛋白水……功能水賽道進入“諸神之戰”

功能水進入功能實感與價格普惠的雙重博弈期

作者：鄭俊婷

2026年的飲料冰柜，正在上演一場電解質水的大“PK”。

當整個飲料大盤陷入“低增長常態化”的泥潭，電解質水卻以三年增長超7倍的姿態，成為行業近年來罕見的“黃金賽道”，并吸引著大量旨在尋找新增長點的飲料品牌的“撲食”。

“馬上贏”數據顯示，2025年，國內電解質飲料市場銷售規模同比增長32.7%，達180億元，是飲料行業增速最快的品類。其中，元氣森林旗下的“外星人”和東鵬飲料旗下的“補水啦”占據市場份額前二。

但對它們的圍剿已經開始——農夫山泉、蒙牛、可口可樂等傳統巨頭正殺入戰場。

另一邊，以電解質水為代表的功能水市場正不斷擴圍，蛋白水等新品類不斷涌現。

一個清晰的趨勢是，當基礎補水需求被無限細分，誰能將“水”賦予更多看得見的功能標簽，誰就能在消費者的購物車里搶下更寶貴的位置。

賽道升溫 新老品牌攻守升級

支撐電解質水狂奔的底層邏輯是消費場景的徹底泛化——頭豹研究院的數據顯示，電解質水的非運動場景需求占比已達75%，從辦公室、臥室到餐飲店，從夏季通勤、熬夜加班到感冒發燒，“補水”概念正滲透到消費者日常生活。

捕捉到這一品類的強勁增長趨勢，一批老牌飲料企業正抓緊入場。

2026年3月，農夫山泉以主品牌推出電解質飲料新品，定價不足4元/瓶，通過550ml規格、添加煙酰胺與維生素B6的組合，直接殺入大眾平價市場。這個價格避開了外星人5—7元的高端定位，卻讓定價4—5元的東鵬“補水啦”感受到直接壓力。

上海一便利店冰柜中的農夫山泉電解質水 鄭俊婷攝

據悉，依托農夫山泉超過300萬個終端網點和5000家經銷商的渠道網絡，以及“開蓋贏獎”的促銷策略，電解質水新品上市僅兩個月，渠道首批貨已基本售罄。

蒙牛則以乳鈣電解質飲料的差異化概念切入，試圖在主流電解質水之外開辟“補水+補鈣”的新分支。蒙牛官方3月10日發文稱，乳鈣電解質飲料線上試銷一個月突破10萬瓶。

此外，可口可樂旗下品牌POWERADE爆銳近日攜山姆會員商店正式首發低糖電解質水新品，這也是可口可樂第一款正式于中國市場推出的電解質水產品。

在此前的2025年，康師傅、今麥郎、王老吉等多個飲料品牌先后推出電解質水產品。

面對傳統巨頭的圍剿，“守城者”不會坐以待斃。

2026年4月，元氣森林旗下“外星人”推出600ml規格的“超能水”，終端定價3元，折合每百毫升0.5元，與其主力產品（終端價為5—7元，每百毫升約1元）相比直接腰斬。

圖片來源：公司

記者了解到，超能水項目歷時近三年研發，配料表極為簡潔，僅為水（≥99%）、天然來源電解質、食用鹽、檸檬提取物。

這是一種典型的防守策略。用3元產品卡住低端入口、防止市場被進一步蠶食，同時維持5—7元主產品線的高端定位和利潤空間。3元定價也標志著電解質水賽道的基礎價格帶正式下移，品類競爭重心由“功能溢價”轉向“性價比內卷”。

“‘電解質+’有無限的可能，加草本、鈣、維生素等，都是打造差異化的方向。”凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品飲料行業分析師林岳向記者表示，目前整個電解質賽道正處于從藍海向紅海過渡的初期，結構性機會雖然不小，但隨著巨頭玩家的入局，很大可能會出現價格戰，未來利潤率會收窄，后來者如果沒有足夠的賣點將難以突圍。

乳業巨頭押注蛋白水

隨著電解質水市場競爭加劇，也有后發者選擇在功能水賽道另辟蹊徑。

近日，兩大乳業巨頭伊利和蒙牛幾乎在同一時間推出蛋白水新品。

2026年4月底，蒙牛率先在大連馬拉松賽事上發布“分離乳清蛋白水”，隨后于4月30日全面上新。產品選用經超濾和微濾制成的分離乳清蛋白（每瓶250ml含10g蛋白質，蛋白純度超過85%），搭配2:1:1專業配比的BCAA支鏈氨基酸與1250mg/瓶的膠原蛋白肽，專門瞄準運動后修復場景。

圖片來源：公司官微

5月初，伊利緊隨其后推出Puritime透明蛋白水。與蒙牛定位不同，伊利的路線是“日常水替”——采用高含量分離乳清蛋白透明溶解技術，每瓶含9g分離乳清蛋白，搭配低鈉電解質配比和40%真實檸檬汁，0脂肪、清透口感。核心理念是降低傳統蛋白飲料的專業門檻，讓消費者像喝普通水一樣完成蛋白質補充。

圖片來源：公司官微

兩大乳企巨頭紛紛發力蛋白水賽道，既因蛋白水有其真實市場需求，也離不開液奶這一基本盤業務遭遇增長瓶頸的背景。財報數據顯示，2025年，伊利液體乳收入同比下降6.11%至704.22億元，蒙牛液態奶收入同比下滑11.12%至649.39億元。

也正因如此，伊利和蒙牛都需要尋找液態奶之外的新增長點。蛋白水是一條天然契合乳企優勢的賽道——兩大巨頭擁有全世界最完備的乳蛋白原料供應鏈和深厚的技術積累。

業內認為，蛋白水有望復制電解質水的增長軌跡——從一個“小眾品類”逐漸成為大眾消費品，但同樣需要跨越從專業場景到日常場景的認知鴻溝。

功能水賽道還有多少想象空間？

當前，中國包裝水市場正處于從“健康水”向“功能水”跨越的關鍵窗口期。據中國飲料工業協會與尼爾森IQ數據，我國包裝飲用水市場規模已突破2000億元大關，然而以純凈水、天然水為代表的“安全水”層級增速正逐漸趨緩；以礦泉水、堿性水為代表的“健康水”賽道競爭趨于白熱化；而直接錨定生理改善價值的“功能水”增長速度明顯更快。

需求的底層驅動是消費心理的根本變化。當下的消費者正在變成“行走的成分檢測儀”，他們追問的不僅是“好不好喝”，更是“每一口液體的投入產出比”——是補充電解質、蛋白質，還是提升免疫力、管理體重。

英諾娃市場洞察公司（Innova Market Insights）發布的2026年食品飲料十大趨勢報告指出，飲料正引領健康創新，因消費者日益青睞具備補水、便捷及功能性強化的產品。其特點包括更低糖含量、天然及功能性成分以及蛋白質補充。

但這個市場規模迅速膨脹的賽道，也暗藏風險。

產品層面的高度同質化是第一道坎。電解質飲料賽道已經顯現出配方高度趨同——鉀、鈉、鈣、鎂等基本電解質搭配維生素的組合幾乎是各品牌的標配。差異化的空間被壓縮到添加煙酰胺、膠原蛋白肽或天然果汁的微創新層面，消費者很難感知本質差異。

渠道的競爭正在走向全面內卷。農夫山泉依靠300萬終端網點和開蓋贏獎的促銷策略實現快速鋪貨，但促銷成本勢必侵蝕利潤。元氣森林的3元新品雖然卡住了低端入口，但也壓縮了渠道利潤空間，與東鵬“高周轉、低毛利”的路線正面交鋒。艾媒咨詢的報告指出，2026年中國功能性飲料行業將在品牌競爭和渠道爭奪上進一步白熱化，沒有強大供應鏈支撐的新品牌將加速出清。

蛋白水的挑戰更不容小覷。當前市面蛋白水單價普遍在9.9—12.9元區間，消費者嘗鮮意愿尚存，但想讓消費者形成日常復購，價格必帶必須下移，這取決于生產端的規模化降本能力。此外，多數消費者尚未形成“日常補蛋白”的消費意識，品類認知教育需要巨額營銷投入。與此同時，口感接受度仍是透明蛋白水的技術難題——部分消費者反饋有“輕微澀感”，這是蛋白水從小眾走向大眾必須攻克的最后一道技術門檻。

從產業演進視角看，功能水已進入“功能實感”與“價格普惠”的雙重博弈期。未來，唯有在供應鏈成本、產品差異化和消費者信任三者間找到平衡點的品牌，才能穿越周期，真正兌現功能水的市場紅利。

校對：喬伊 審核：木魚