新茶飲在健康賽道狂奔，羽衣甘藍(lán)成為新寵背后有何講究？

新茶飲行業(yè)正在加速健康化轉(zhuǎn)型。

益普索《2026茶咖新風(fēng)向》報(bào)告顯示，“配料健康”以59%的占比成為消費(fèi)者嘗試新茶飲品牌的首要原因。而根據(jù)《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》，我國(guó)18-35歲人群日均膳食纖維攝入量為11.8克，低于推薦標(biāo)準(zhǔn)（25-30克/日）。因此，消費(fèi)者對(duì)“更高膳食纖維含量、更好口感體驗(yàn)”的需求持續(xù)存在。

“一杯好喝的奶茶，必須也是一杯健康的奶茶。”談及新茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，滬上阿姨聯(lián)合創(chuàng)始人周蓉蓉說(shuō)。

在這些趨勢(shì)的帶動(dòng)下，一些超級(jí)食材脫穎而出。比如，在茶飲行業(yè)，羽衣甘藍(lán)經(jīng)常會(huì)作為一個(gè)細(xì)分類目出現(xiàn)在菜單上。

早在2024年5月，滬上阿姨便通過(guò)AI智能體分析與消費(fèi)者深度訪談，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者補(bǔ)充膳食纖維的需求，在羽衣甘藍(lán)、苦瓜、番茄等十余種原料中鎖定羽衣甘藍(lán)為核心研發(fā)方向。當(dāng)年11月首款羽衣甘藍(lán)纖體瓶上市，截至2025年年底，羽衣甘藍(lán)系列飲品累計(jì)銷量接近1億杯，印證了市場(chǎng)對(duì)高纖健康茶飲的高度認(rèn)可。

還比如，2024年7月喜茶與安踏聯(lián)名推出”奪冠纖體瓶”，上市首月售出350萬(wàn)杯，迅速斷貨。后來(lái)其“超級(jí)植物茶”系列上線一年銷量突破1億杯，消耗新鮮羽衣甘藍(lán)近300萬(wàn)斤，并延伸到瓶裝飲料渠道。此外，奈雪的茶、茶百道、CoCo都可等也上線了羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品。

分析人士認(rèn)為，羽衣甘藍(lán)不僅是茶飲賽道的“寵兒”，更準(zhǔn)確地說(shuō)，它已經(jīng)成為推動(dòng)整個(gè)新茶飲行業(yè)從“口感競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“健康競(jìng)賽”的關(guān)鍵變量。它的走紅，清晰反映了行業(yè)和消費(fèi)者對(duì)“喝得健康”這件事日益增長(zhǎng)的需求。

就在最近，滬上阿姨還推出升級(jí)版羽衣甘藍(lán)纖體瓶——“白玫瑰”羽衣甘藍(lán)纖體瓶。作為核心產(chǎn)品載體，這款新品從原料到配方全面升級(jí)，每瓶膳食纖維含量不少于9克，一瓶可滿足成人每日所需30%的膳食纖維。

記者獲悉，新品所用的核心原料為嚴(yán)選產(chǎn)自北緯35°的皺葉羽衣甘藍(lán)。其中，皺葉羽衣甘藍(lán)·白玫瑰葉片形似玫瑰，口味清甜，皺葉羽衣甘藍(lán)·綠寶石每100克含4.75克膳食纖維、較普通羽衣甘藍(lán)高出近50%，科學(xué)拼配實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與口感雙重優(yōu)化升級(jí)。為確保新鮮與營(yíng)養(yǎng)，品牌采用全程冷鏈運(yùn)輸與鮮榨工藝，每批原料經(jīng)過(guò)310項(xiàng)果蔬汁檢測(cè)。產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功能真正“可量化”：每瓶膳食纖維含量不低于9克，相當(dāng)于12根黃瓜，較第一代產(chǎn)品提升80%，一瓶即可滿足成人每日30%的膳食纖維需求，精準(zhǔn)適配都市人低負(fù)擔(dān)、高效補(bǔ)纖的核心訴求。

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員薄天岳介紹，與常見的單一品種相比，多種羽衣甘藍(lán)的組合在膳食纖維、維生素含量等關(guān)鍵指標(biāo)上，具有更高的營(yíng)養(yǎng)密度，更加適配都市人低負(fù)擔(dān)、高效補(bǔ)纖需求。“以茶飲為載體，讓補(bǔ)充膳食纖維融入日常生活場(chǎng)景，符合當(dāng)下健康消費(fèi)趨勢(shì)，是對(duì)都市群體膳食營(yíng)養(yǎng)金字塔的有力補(bǔ)充。”他說(shuō)。

滬上阿姨還發(fā)布了《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食纖維營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》。該計(jì)劃秉持“高纖原料+科學(xué)配比+可量化”核心理念，為消費(fèi)者提供便捷、輕量化的膳食纖維補(bǔ)充方案。

原標(biāo)題：《新茶飲在健康賽道狂奔，羽衣甘藍(lán)成為新寵背后有何講究？》

欄目主編：戎兵

本文作者：文匯報(bào) 徐晶卉