一到夏天,很多人都在找控糖、降尿酸的好食材。苦瓜、秋葵、芹菜輪番上陣,但你大概不知道,田邊路旁有一種常被人忽略的野菜,恰恰在這些方面有扎實(shí)的作用——它就是掃帚菜。
掃帚菜味苦、微甘,性寒,歸腎、膀胱經(jīng)。它的核心功效是清熱利濕、利尿通淋,主要針對(duì)的是下焦?jié)駸崴鸬囊幌盗袉栴}。那為什么說它是“天然胰島素”呢?
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在中醫(yī)看來,很多代謝性疾病都跟“濕熱”兩個(gè)字脫不開關(guān)系。掃帚菜恰好善清膀胱濕熱,能把下焦郁積的濕熱之邪通過小便排出去。濕熱一清,身體的內(nèi)環(huán)境改善了,血糖代謝自然也好了。
從現(xiàn)代研究來看,掃帚菜中含有地膚皂苷,這種成分能顯著抑制血糖值上升,減少糖分的吸收速度。
同時(shí),它的膳食纖維含量豐富,能延緩碳水化合物的吸收,避免餐后血糖出現(xiàn)大幅波動(dòng)。另外,掃帚菜熱量很低,每100克僅65千卡,升糖指數(shù)也低,不會(huì)給血糖帶來太大負(fù)擔(dān)。
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那具體該怎么吃呢?今天,邀請(qǐng)?zhí)悄虿<覘钚〖t主任分享以下三道家常做法給大家,選材不復(fù)雜,廚房里隨手就能做。
一、粉蒸掃帚菜
這是一道北方的傳統(tǒng)吃法,最大程度保留了膳食纖維,飽腹感強(qiáng)、升糖慢。
做法:掃帚菜嫩莖葉300克洗凈,帶點(diǎn)水珠,加玉米面30克、面粉10克翻拌裹勻。水開上鍋蒸5分鐘,取出撥散,淋蒜泥、生抽、香醋、鹽和香油調(diào)汁拌勻即可。
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二、涼拌掃帚菜
涼拌的做法烹飪溫度最低,能最大程度保留維生素C和黃酮類活性成分,清熱利尿效果最突出,天熱吃最舒服。
做法:掃帚菜嫩莖葉300克摘去老梗洗凈,放入沸水中焯燙約1分鐘,撈出后立即用涼水沖洗降溫,擠干水分切成小段。加入蒜末、生抽、香醋、少許鹽和香油拌勻即可。如果脾胃偏寒,可以多加蒜末中和涼性。
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三、蒜蓉清炒掃帚菜
做法:掃帚菜嫩莖葉300克摘洗干凈瀝干。蒜瓣4到5瓣切成末。熱鍋倒油,放入一半蒜末小火煸至金黃出香,倒入掃帚菜大火快速翻炒,待葉片變軟、顏色轉(zhuǎn)深時(shí)加鹽調(diào)味,出鍋前撒入另一半生蒜末翻炒幾下即可。
食用頻率建議:每周吃2到3次,每次新鮮嫩莖葉150到300克為宜,脾胃好的人可以多吃一點(diǎn),脾胃偏弱的人可以少食多次。
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