云南
“我來嘗嘗飛虎隊最愛的小吃摩登粑粑。”近日，來自廣西的資深軍迷陸海鋒一路追尋飛虎隊曾經(jīng)的足跡來到云南昆明。剛出爐的摩登粑粑軟糯可口、奶香濃郁，他邊吃邊豎起大拇指。
新鮮出爐的摩登粑粑松軟可口。(受訪者供圖)
“摩登”來自英語“Modern”音譯，有時髦之意;“粑粑”在云南方言里，泛指各種餅。兩個詞湊在一起，成為云南極具傳奇色彩的名小吃之一。如今，摩登粑粑幾乎是昆明每家餐廳都能吃到的小吃，這塊誕生于抗戰(zhàn)烽火中的小餅，已成為飛虎隊記憶在昆明最日常的傳揚。
1941年，美國將領(lǐng)陳納德率一批美國青年組成“中國空軍美國志愿援華航空隊”，遠赴昆明協(xié)助中國抗擊日本侵略者，后又飛越駝峰航線運輸戰(zhàn)略物資。他們被云南民眾親切地稱為“飛虎隊”，與中國結(jié)下的深厚友誼延續(xù)至今。
據(jù)云南省飛虎隊研究會學(xué)者考證，摩登粑粑的起源與飛虎隊密切相關(guān)。當(dāng)時，飛虎隊隊員吃不慣昆明的咸味椒鹽餅。當(dāng)?shù)匾粚ψ鲲灥慕忝帽憬Y(jié)合美國傳來的西點工藝，在椒鹽餅基礎(chǔ)上加入黃油和牛奶，經(jīng)煎烙制成外酥內(nèi)軟、奶香十足的粑粑。
因這對姐妹打扮時髦，美國飛行員常稱她們?yōu)椤澳Φ桥伞保銓⑦@款餅稱作“摩登粑粑”。
而著名作家、美食家汪曾祺在書中記載了另一種說法，“摩登粑粑即烤發(fā)面餅……西南聯(lián)大的女生很愛吃。昆明人叫女大學(xué)生為‘摩登’，這種面餅也就被叫成‘摩登粑粑’。”
5月14日，市民在昆明飛虎隊紀念館參加集章打卡互動。李嘉嫻 攝
無論哪種說法更準確，摩登粑粑背后是中美飲食文化在特殊年代的碰撞?？箲?zhàn)時期，昆明成為中國大后方，西南聯(lián)合大學(xué)師生、美國軍人、多民族民眾匯聚于此，多元文化交融激蕩。進口面粉、美國黃油和奶粉，再加上中國廚師的巧思，疊上“摩登”的時髦概念，讓摩登粑粑既解了飛虎隊員的鄉(xiāng)愁，也在昆明街頭扎下了根。如今，外地朋友來嘗摩登粑粑，昆明人總會一邊遞上餅，一邊講起中美并肩抗戰(zhàn)的故事。
陸海鋒說，這些年他在中國各地追尋飛虎隊足跡，聽過不少中美軍民之間的感人故事。彼時，每當(dāng)飛虎隊?wèi)?zhàn)機升空迎敵，昆明老百姓都會奔走歡呼;隊員們也常把自己的物品送給當(dāng)?shù)匕傩?。“如今，這座城市仍在用各種方式紀念他們——飛虎隊紀念館、飛虎大道、飛虎餐廳、飛虎咖啡、飛虎曲奇……當(dāng)然，還有摩登粑粑。”(記者 韓帥南)
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