上海
正午飯點，街邊餐飲后廚鍋勺翻飛；深夜，燒烤店后廚依舊熱火朝天……這些畫面，正實時顯示在區市場監管局“智慧監管·云中心”平臺的大屏上。
“智慧監管·云中心”平臺
在閔行區融媒體中心《“十五五”開局話民生》節目中，區市場監管局黨組書記、局長顧瓊表示，“智慧監管·云中心”平臺是近年來的創新舉措之一，會自動抓拍食品安全違規行為，直接推送到監管人員的移動執法終端，實現24小時遠程監管。
去年3月，閔行區一家小型餐飲店被該平臺抓拍到違規存放和使用食品添加劑亞硝酸鈉的畫面，已被立案查處。這是上海市第一張餐飲服務領域開出的“非現場執法”罰單。
本次系列訪談由上海農商銀行特別支持
將后廚“隱秘的角落”
變為“透明廚房”
目前，全區已在餐飲單位后廚安裝超9000個智能探頭，覆蓋無堂食外賣聚集區、農村辦酒場所、中型以上餐飲企業、養老機構食堂等高風險重點場所。
“智慧監管·云中心”平臺
顧瓊透露，這些探頭全部已通過“互聯網+明廚亮灶”接入區市場監管局的“智慧監管·云中心”平臺，依托AI智能識別技術，可自動識別陌生人進入、異常生物進入、未按規定著裝、垃圾桶未上蓋、操作人員吸煙、飲食等風險行為。
大屏幕上正顯示一段監控畫面：3月31日凌晨3點，閔行一火鍋店內有老鼠從料理臺下竄出。隨即一條預警信息自動推送至屬地市場監管所，執法人員通知餐飲單位整改。
大屏預警圖片
“凌晨3點，按照以往的工作模式，執法人員不會去檢查，很多問題看不到最真實的場景。午間和晚間又正值餐飲店的高峰期，上門檢查容易干擾門店正常經營。”顧瓊說。而“智慧監管·云中心”平臺有效解決了該問題，實現24小時“不眠監管”。
2025年，平臺共推送近5萬條預警，完成1.2萬戶次非現場監管，所有問題均實現整改閉環。更重要的是，通過“智慧監管·云中心”平臺，從事前預警、事中監測到事后回溯、立案，都可以全程網上運行。
監控畫面：紅圈區域為違規存放使用的亞硝酸鈉
去年3月，閔行區一家小型餐飲店的后廚被“智慧監管·云中心”平臺抓拍到違規存放使用亞硝酸鈉的畫面——這種物質嚴禁在餐飲服務中添加，攝入量超過3克時可致人死亡。監管人員依據平臺固定的視頻證據，依法對該單位立案查處，并作出警告的行政處罰。從監管到立案再到罰款，整個案件均在線上完成。這是上海市第一張餐飲服務領域開出的“非現場執法”罰單。
“鷹眼”巡天
高空隱患無處遁形
如果說智慧平臺是24小時“千里眼”，那么無人機監管就是高空巡查的“鷹眼”。
在22米高空，一架無人機正懸停在門座起重機旁。其搭載的高清鏡頭，將吊臂狀態、重量限制器、起升限位器等關鍵安全裝置細節，清晰“捕捉”并實時回傳畫面。執法人員坐在監控終端前，高處隱患與危險區域人員活動盡收眼底。
無人機回傳畫面
顧瓊介紹，引入無人機監管后，檢查效率提升了60%。“無人機突破了空間限制，能夠抵達以往難以觸及的高空區域。適用于工業園區、大型室外游樂園、碼頭等場景，開展‘無感檢查’。”例如，可以檢查碼頭吊裝設備是否規范、大型游樂設施防護裝置是否到位、觀光車是否超速。無人機還配備了拍照和定位功能，能夠精準捕捉違規行為。
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本次系列訪談由上海農商銀行特別支持
“十五五”開局，閔行區融媒體中心以“開局啟新程，民生見實效”為主題，開展全媒體訪談。10位閔行區相關委辦局局長（主任）將與您面對面，話民生變化、聊發展新圖。
播出時間
5月11日起，連續2周，每個工作日中午12點，“今日閔行”視頻號播出。
節目嘉賓
區民政局、區政務服務中心、區體育局、區衛生健康委、區市場監管局、區教育局、區房屋管理局、區文化旅游局、區交通委、區農業農村委等部門主要負責人。
記者：吳俊艷
素材：區市場監管局
編導：李威
攝像：孫曉鳴 蔣偉冬 劉天峰 金吳嘉
剪輯：沈小藝（實習） 朱晨哲（實習）
審核：劉墾博 方雨斌 周俊
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