平度仁兆蒜薹何以逆勢(shì)走俏

平度市仁兆鎮(zhèn)蒜薹種植面積達(dá)6萬(wàn)余畝。

近日，“免費(fèi)抽蒜薹”成為網(wǎng)絡(luò)熱門話題，引發(fā)大眾對(duì)蒜薹的關(guān)注。

在國(guó)內(nèi)部分大蒜主產(chǎn)區(qū)，受大面積豐產(chǎn)及大蒜集中進(jìn)入抽薹期的影響，紅帽蒜薹4月中旬的地頭價(jià)普遍跌至1元/斤左右。反觀青島，平度仁兆鎮(zhèn)的6萬(wàn)余畝白帽蒜薹呈現(xiàn)出購(gòu)銷兩旺、價(jià)格堅(jiān)挺的良好態(tài)勢(shì)，地頭收購(gòu)價(jià)穩(wěn)定在3.3—3.8元/斤，收益逾2.7億元。

同是蒜薹，“紅”“白”之別為何命運(yùn)迥異？仁兆蒜薹又憑什么能產(chǎn)銷兩旺？帶著這些疑問(wèn)，記者走進(jìn)平度仁兆鎮(zhèn)的蒜田和冷庫(kù)，拆解背后深層原因。

提前半個(gè)月上市

仁兆鎮(zhèn)靜臥平度東南一隅，被大沽河溫婉環(huán)抱。

走進(jìn)仁兆鎮(zhèn)韓家疃自然村的蒜田里，辛辣清香彌漫田間，剛采收的蒜薹根根翠綠挺拔、粗細(xì)均勻，田壟上已堆起層層“綠垛”，村民周世芳正和家人嫻熟地采收蒜薹。

之所以要搶抓時(shí)節(jié)采收蒜薹，背后有著實(shí)打?qū)嵉姆N植門道與經(jīng)濟(jì)考量：蒜薹和蒜頭都是大蒜的可食用部分，想要實(shí)現(xiàn)種植收益最大化，兩者都必須適時(shí)采收——蒜薹不及時(shí)抽離會(huì)搶占植株養(yǎng)分，影響蒜頭品質(zhì)，進(jìn)而拉低整體種植收益。

“我這7畝地，全部采用了水肥一體化滴灌，還蓋了兩層小拱棚。”周世芳說(shuō)，別小看這兩層膜，保溫保濕效果好，抽薹時(shí)間能比普通種植整整早半個(gè)月。在不遠(yuǎn)處的收購(gòu)點(diǎn)，有著15年采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的收購(gòu)商鄭大成透露，他從4月中旬就開始搶收這里的“早半月”蒜薹，一天能收30噸左右。

這“半個(gè)月”，正是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的黃金窗口期。“正好趕上南方蒜薹收尾、北方蒜薹還沒(méi)集中上市的空檔期，每公斤能賣到7塊錢。光蒜薹這一項(xiàng)，每畝就能收入四五千元。等再過(guò)一個(gè)多月蒜頭成熟，蒜薹加蒜頭，收入很可觀。”周世芳笑著說(shuō)。

避開全國(guó)蒜薹集中上市的“供應(yīng)洪峰”，仁兆把這份“早半月”的稀缺優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為實(shí)打?qū)嵉氖袌?chǎng)溢價(jià)，將供給側(cè)的“時(shí)間差”成功轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的“價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。

一年四季都能賣

依托大沽河得天獨(dú)厚的水土稟賦，疊加40余年深耕蒜薹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，“中國(guó)蒜薹之鄉(xiāng)”仁兆鎮(zhèn)探索出蒜薹錯(cuò)峰上市路徑，不光能提前上市搶占市場(chǎng)，還能實(shí)現(xiàn)一年四季供應(yīng)。

在位于仁兆鎮(zhèn)的青島銳陽(yáng)蒜苔專業(yè)合作社，記者看到剛采收的蒜薹經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選分級(jí)，被迅速送入恒溫庫(kù)。“多數(shù)外地產(chǎn)區(qū)主打普通紅帽蒜薹，品種同質(zhì)化。”合作社負(fù)責(zé)人呂仁智介紹，仁兆鎮(zhèn)則是主打“白帽蒜薹”，與普通紅帽蒜薹不同，它是選用長(zhǎng)期選育的“仁兆白蒜”作為母本，配合“蒼山蒜”“金鄉(xiāng)蒜”等優(yōu)良品種雜交選育，“與普通紅帽蒜薹不同，仁兆蒜薹口感辣中帶甜，纖維素含量低于1.2%，更加耐儲(chǔ)存，冷藏保鮮期可達(dá)7到10個(gè)月，一年四季均可供應(yīng)市場(chǎng)。”

“仁兆蒜薹”的耐儲(chǔ)存特性決定了其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，也正因此，本地合作社有了大量收購(gòu)儲(chǔ)存的底氣——避開集中上市期，實(shí)現(xiàn)“淡儲(chǔ)旺銷”。呂仁智告訴記者，今年合作社共收購(gòu)1000噸蒜薹存入冷庫(kù)，“待到國(guó)慶節(jié)前后，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格分批次投放，主要銷往北上廣深”。

這份底氣也離不開小鎮(zhèn)的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)體系。目前，全鎮(zhèn)有300多座恒溫庫(kù)，總庫(kù)容超10萬(wàn)噸，擁有成熟的儲(chǔ)存技術(shù)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存依舊品質(zhì)如初，滿足跨周期銷售需求。在其他產(chǎn)區(qū)還在計(jì)算物流和儲(chǔ)存成本時(shí)，仁兆鎮(zhèn)用當(dāng)?shù)氐睦滏渹}(cāng)儲(chǔ)破解了集中上市的銷售壓力，實(shí)現(xiàn)了“季產(chǎn)年銷、錯(cuò)季增值”，即便短期市場(chǎng)行情波動(dòng)，也無(wú)需低價(jià)拋售。

全鏈條升級(jí)

經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，仁兆蒜薹已形成集種植、收購(gòu)、冷藏、加工、銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，全鎮(zhèn)蒜薹種植面積穩(wěn)定在6萬(wàn)余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蒜薹4.6萬(wàn)噸。

“每隔幾百米就有一個(gè)收購(gòu)點(diǎn)，剛采的蒜薹不用出田就能成交。”仁兆鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心負(fù)責(zé)人劉曉麗告訴記者，仁兆鎮(zhèn)構(gòu)建“合作社+基地+農(nóng)戶”模式，全鎮(zhèn)90余家合作社抱團(tuán)發(fā)展，實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一銷售，改變了過(guò)去散戶“各自為戰(zhàn)、互相壓價(jià)”的被動(dòng)局面。

渠道扁平化進(jìn)一步放大了收益。劉曉麗介紹，仁兆鎮(zhèn)通過(guò)合作社直接對(duì)接全國(guó)商超、批發(fā)市場(chǎng)及出口渠道，砍掉中間流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)地直發(fā)”，讓利潤(rùn)更多留存田間。同時(shí)，全鎮(zhèn)推行40余年的標(biāo)準(zhǔn)化種植，通過(guò)“莊戶學(xué)院”累計(jì)培訓(xùn)3萬(wàn)余人次，從選種、用藥到采收全程規(guī)范，確保薹條粗細(xì)均勻、色澤鮮亮，商品率與品質(zhì)穩(wěn)定性雙提升。

品牌化運(yùn)營(yíng)也為仁兆蒜薹賦予了持續(xù)溢價(jià)能力。作為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“仁兆蒜薹”2025年成功入選山東省首批鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)目錄。此外，依托“平度優(yōu)農(nóng)”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌影響力，平度市蔬菜流通協(xié)會(huì)組織全國(guó)采購(gòu)商與種植基地開展訂單對(duì)接，形成多元化市場(chǎng)格局，降低對(duì)單一市場(chǎng)的依賴度。

從品種培育筑牢品質(zhì)根基，到錯(cuò)峰上市搶占市場(chǎng)先機(jī)，再到冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)平滑價(jià)格波動(dòng)，輔以組織化運(yùn)營(yíng)和品牌化賦能，仁兆蒜薹的發(fā)展路徑為全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品種植產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)提供了可借鑒的發(fā)展樣本。