北極圈內(nèi)的“絕境美食”：吃下它捱過24小時，就能多活一天

在俄羅斯的北方，有一群原住民，被稱為“涅涅茨人”。

他們傳統(tǒng)上以馴鹿牧養(yǎng)為生計，他們的衣食住行也圍繞著“馴鹿”展開。

而有一種叫“科帕津”的食物，就是涅涅茨人心中無可替代的“救命糧”。

今天，我們就來聊聊這種又奇葩又“重口”的食物吧。

先把時間倒回到上世紀(jì)七十年代，泰梅爾半島的凍土帶上空，一架科考直升機(jī)毫無征兆地墜落。

兩名飛行員、三名地形測繪員，以及一名當(dāng)?shù)啬淖逑驅(qū)_韋利·佩列索爾被困在冰原上。

此時的他們沒有通訊設(shè)備，沒有御寒衣物，更關(guān)鍵的是——沒有食物。

起初他們等待救援，一天，兩天，三天，直升機(jī)的影子都沒出現(xiàn)。為了活命，他們吃旅鼠、抓老鼠、撿蘑菇充饑。但這些熱量在北極的寒夜里，幾乎是杯水車薪。

就在所有人都幾乎彈盡糧絕時，向?qū)_韋利卻提出了一個建議——去沼澤里“挖飯”。

眾人不明所以的時候，薩韋利給出了解釋。原來，這是涅涅茨人世代相傳的秘密儲備：一只又大又肥的馴鹿尸體。

但不要高興太早，這可不是什么新鮮的馴鹿肉。

涅涅茨人會在夏秋之際，把整只馴鹿沉入沼澤或凍土，用草皮和泥土覆蓋，標(biāo)好記號，靜靜等待它在地下分解、發(fā)酵六個月以上。

按照涅涅茨人的規(guī)矩，如果你在冰原上找到別人藏好的科帕津，你可以吃，但之后必須埋一只新的回去，以延續(xù)這條看不見的“生命補(bǔ)給線”。

幸運(yùn)的是，這群被逼入絕境的人真的找到了那攤藏在沼澤中的“寶藏”。

盡管內(nèi)心無比排斥，但是饑餓戰(zhàn)勝了一切。科考員們捏著鼻子，忍住那股無法用言語描述的氣味，吞下了那坨分解了半年的陳年鹿肉。

如果故事到這里是happy ending那就皆大歡喜了。可惜，等待他們的是以另一種形式到來的“死神”。

嘔吐、肝部劇烈疼痛、意識模糊、失去知覺……兩天內(nèi)，全體隊員陸續(xù)倒下——兩名飛行員和一名地形測繪員相繼死亡，另外兩人陷入昏迷。只有薩韋利一人毫發(fā)無損。

不幸中的幸運(yùn)，有一輛救援直升機(jī)偶爾經(jīng)過，幸存者們得救了。

事后，薩韋利被以“誤投毒藥致人死亡”定罪，被判緩刑。

本該是救人性命的食物，結(jié)果成了人們眼中的毒藥——薩韋利只能承擔(dān)無奈的后果。

看到這里，你應(yīng)該也明白了，這個食物就是科帕津。

在外人眼中，科帕津就是腐敗變質(zhì)的尸體。但對生活在極地上的人來說，這是他們祖祖輩輩流傳下來的生存美食。

它的制作過程極其考究。首先，必須挑選鹿群中最強(qiáng)壯、最肥美的一只馴鹿。屠戮前，這幾只命定的馴鹿會被強(qiáng)制餓上幾天——這是為了清空馴鹿的腸胃，避免尸體在發(fā)酵過程中因腸道殘留物過度腐爛而產(chǎn)生非可控的有害菌群。

但更惹人詬病的是他們的殺法——涅涅茨人不用刀，而是直接把馴鹿絞殺。

因?yàn)榈秱麜茐氖w完整性，容易在不穩(wěn)定的沼澤環(huán)境中引入雜菌甚至蛆蟲。只有完好無損的皮膚，才能成為沼澤中的第一道天然密封屏障。

整只馴鹿被沉入沼澤或凍土泥炭層中，在永凍層的缺氧、濕冷環(huán)境下，開始緩慢的厭氧發(fā)酵。在長達(dá)半年的時間里，微生物悄然改變?nèi)赓|(zhì)，分解出豐富的維生素和奇特能量。

一塊小小的科帕津，所含的能量就足以讓一個漁民在冰海獵場上撐上一整天，遠(yuǎn)非日常飲食可比。

然而，科帕津也有著致命的危險，它也大量釋放了尸胺、腐胺、神經(jīng)堿等強(qiáng)效毒素。

很多人無法理解：這難道不是更像生化武器嗎？而且，為什么涅涅茨人吃了沒事，而外地人甚至可能會在24小時內(nèi)斃命？

答案其實(shí)也不難猜——涅涅茨人的身體早就熟悉了科帕津的存在。

那些在北極荒原上長大的人，通常從嬰幼兒時期就開始微量接觸科帕津。幼年的腸胃系統(tǒng)在這種微毒環(huán)境中緩慢啟動，逐步建立起對該類毒素的耐受力。

幾十年下來，他們的胃酸結(jié)構(gòu)與腸道菌群發(fā)生了適應(yīng)性突變，足以消化打破人體常規(guī)免疫機(jī)制的生物堿。

你可以理解成是一種“用毒練蠱”的方式，只是這里練的是人體本身。

而那些外地來的成年人可沒受過這種訓(xùn)練。當(dāng)他們吃下科帕津的時候，那致命的高濃度神經(jīng)堿就會攻擊神經(jīng)系統(tǒng)。本應(yīng)用來分解普通食物的消化道，根本無力抵擋這種遠(yuǎn)古級別的生物腐蝕。

于是在接下來的幾小時內(nèi)，他們可能會出現(xiàn)不受控制的唾液分泌、劇烈的惡心嘔吐、多臟器功能衰竭乃至死亡。

更可怕的是，即使少量毒素不致死，長期暴露在這種環(huán)境中出現(xiàn)的概率性疾病（寄生蟲、旋毛蟲等）同樣極端致命。已經(jīng)有科研證明，傳統(tǒng)制作的科帕津中，旋毛蟲幼蟲的感染活力仍然維持極高水平。

當(dāng)然，科帕津并不是北極地區(qū)唯一的發(fā)酵產(chǎn)物。

在楚科奇半島，土著居民會埋葬海象肉，并制成“Kopalhem”；

在北格陵蘭，因紐特人流傳著更重口的“Kiviak”，做法是把一個海豹掏空，塞進(jìn)五六百只海燕，埋在海豹油脂里發(fā)酵數(shù)月至一年，然后直接從海燕的肛門吮吸已經(jīng)發(fā)酵成液態(tài)的內(nèi)臟……（自行想象，無需多言）

但是，對于普通人來說，千萬別輕易嘗試。

歐洲人曾將科帕津封為全球最詭異的菜肴之一，一些游客以及網(wǎng)紅為了博取流量，潛入北極圈親口嘗試，結(jié)果往往付出慘痛的急診室代價。

互聯(lián)網(wǎng)上流傳的“致命美食”排行榜里，科帕津的名字總是和河豚、卡蘇馬蘇活蛆奶酪并列。

但要知道，河豚的毒素是可以去除的，卡蘇馬蘇的蛆也是可控的，但普通人的身體對科帕津里的劇毒，卻只能交給運(yùn)氣。

北極那片極度冷漠的冰原，始終有一道無形但殘酷的門檻，如果沒有做好足夠的準(zhǔn)備，不要輕易踏進(jìn)去。

據(jù)說，那支科考隊中活下來的地形測繪員，這輩子再也不敢踏入北極圈半步。

他留下了一句話：“上帝造萬物都需要時間，但有些東西，本不應(yīng)該被你吃到。”

以上就是關(guān)于科帕津的內(nèi)容~

對此，你有什么看法呢？