江西
很多人做飯怕麻煩，尤其是炒萊容易糊鍋、濺油，還需要不停翻炒，今天就給大家分享3款家常燜菜，少油少鹽、做法簡單，不用不停翻炒，不用復(fù)雜調(diào)料，把食材放進(jìn)鍋里，燜一燜就好吃，零廚藝也能零失敗，下飯又省事，不管是新手還是懶人，都能輕松駕馭，適合日常家常食用。
家常燜菜的核心的是“燜”，利用食材本身的水分和少量湯汁，通過小火慢燜，讓食材入味、軟爛，既能保留食材的營養(yǎng)，又能讓味道更濃郁，而且少油少鹽，健康又美味，不用怕炒糊、不用怕濺油，全程輕松省心，適合每天在家做。
第一款是土豆?fàn)F排骨，經(jīng)典家常味，排骨軟爛，土豆入味，全家都愛吃。準(zhǔn)備排骨500g、土豆2個(gè)、生姜3片、蔥段1段、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5g、鹽少許、料酒1勺。排骨洗凈，冷水下鍋，加姜片、料酒，焯水撇去浮沫，撈出沖洗干凈；土豆去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡，去除淀粉，避免燜的時(shí)候粘鍋。鍋中放少許油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，加入排骨翻炒片刻，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，讓排骨均勻裹上醬汁，加入適量清水，沒過排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燜20分鐘，加入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘，最后大火收汁，加少許鹽調(diào)味即可。排骨軟爛脫骨，土豆吸滿了肉香，軟糯入味，下飯神器，每次做都能吃兩大碗米飯。
第二款是豆角燜五花肉，豆角軟爛，五花肉香而不膩，簡單又下飯。準(zhǔn)備五花肉300g、豆角400g、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、料酒1勺。五花肉切成薄片，豆角去筋，洗凈后切成段；生姜、大蒜切成片。鍋中放少許油，油熱后放入五花肉，小火慢煎，煎至五花肉出油、表面金黃，撈出備用；同一口鍋，放入姜片、蒜片爆香，加入豆角段，翻炒片刻，加入煎好的五花肉，加生抽、蠔油、料酒，翻炒均勻，加入適量清水，沒過食材一半，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燜15分鐘，燜至豆角軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調(diào)味即可。五花肉香而不膩，豆角軟爛入味，吸收了五花肉的油脂，味道濃郁，下飯又解饞，家常必備。
第三款是豆腐燜雞蛋，清淡入味，軟嫩可口，適合老人和小孩，也適合減脂期食用。準(zhǔn)備嫩豆腐1塊、雞蛋3個(gè)、蔥花少許、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、水淀粉適量。雞蛋打入碗中，攪勻，鍋中放少許油，油熱后倒入蛋液，煎成荷包蛋，盛出備用；豆腐切成小塊，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燜5分鐘，加入煎好的荷包蛋，加生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，繼續(xù)燜3分鐘，淋入水淀粉勾芡，待湯汁濃稠后，撒上蔥花即可。豆腐軟嫩，雞蛋鮮香，湯汁清淡入味，不油膩，營養(yǎng)均衡，不管是當(dāng)菜還是當(dāng)湯，都非常合適，做法簡單，零失敗。
這3款家常燜菜，做法簡單，不用復(fù)雜技巧，不用不停翻炒，把食材放進(jìn)鍋里，燜一燜就好吃，少油少鹽，健康又美味，適合日常家常食用。新手不用擔(dān)心翻車，按照步驟操作，就能做出入味又下飯的燜菜，懶人也能輕松駕馭，節(jié)省做飯時(shí)間，還能吃得健康。趕緊收藏起來，日常做飯照著做，告別炒糊、濺油的煩惱，輕松做出家常美味。
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