不務正業？繼喜茶之后，霸王茶姬茶底冰淇淋火了、皮爺冷飲進山姆……茶飲、咖啡在滬卷起“冰品大戰”

剛過去的“五一”，上海武康路上，霸王茶姬的Geelato茶拉朵系列成了新晉“網紅”。伯牙絕弦、萬里木蘭等經典茶底被做成意式冰淇淋，吸引不少顧客專程跑去嘗鮮。

不只是霸王茶姬。從今年2月喜茶在豐盛里開出LAB店、推出上海限定“松松咸蛋黃”冰淇淋，到3月皮爺咖啡聯名蒂蘭圣雪進駐山姆，再到4月底甜啦啦上線3元雙色甜筒……茶飲咖啡品牌似乎集體“不務正業”，紛紛盯上了冰淇淋這門生意。更早的，還有Costa和藍瓶咖啡……今年，或將成為茶飲、咖啡“冰品大戰”很激烈的一年。

霸王茶姬開賣冰淇淋引排隊，含伯牙絕弦等10種口味

繼喜茶之后，霸王茶姬也賣起意式冰淇淋了。“五一”期間，其在上海武康路主門店全球首發了Geelato茶拉朵系列，一次性推出10款意式冰淇淋和3款冰淇淋雪頂特飲。伯牙絕弦、桂馥蘭香、千山雪等經典茶底都被做成了冰淇淋，單球約35克，價格在18-22元，成了武康路新晉流量王。

“霸王茶姬居然把伯牙絕弦做成Geelato了，吃起來是很濃郁的茉莉茶香，清清爽爽完全不膩，奶味很柔和，還帶點茶香。”一位上海網友曬出自己的冰淇淋并點評。

大米味道好評最多，常被拿來和野人先生的大米口味對比。伯牙絕弦的大米版也受到肯定，有消費者夸道：“伯牙絕弦大米Gelato比較好吃，是伯牙絕弦味道，很明顯的茉莉花香。”

除了純冰淇淋，霸王茶姬還推出了“Geelato茶云頂”系列飲品，其中“一抹山月”收獲了不少好評：“超濃的抹茶香和牛乳疊加，喝起來很絲滑。”另一款“芒果云頂”也被點名：“頂部冰淇淋不錯，有香水檸檬皮屑和迷迭香，冰沙香甜，底部椰奶味也足。”

當“五一”期間買一送一的活動結束，武康路門店的長隊散去，但高峰期仍需等待。

從現制現售到預包裝，茶飲咖啡連鎖紛紛加冰

霸王茶姬的入場并非特例，茶飲、咖啡品牌跨界做冰淇淋已經蔚然成風。

今年2月28日，喜茶在上海豐盛里開出Heytea Lab 2.0全國首店，其中的冰淇淋引市民游客爭相打卡。店里有一款上海限定“松松咸蛋黃喜拉朵”，用的是本地人熟悉的“立豐”肉松，此外還有芒椰糯米飯、芝芝葡萄等常規口味。

也有沒選擇現制現售冰淇淋，而走預包裝路線的。

比如皮爺咖啡，3月下旬，和蒙牛旗下高端冰淇淋品牌聯名，將咖啡冰淇淋送進了山姆。一套9杯含純萃咖啡、巧克力摩卡、芝士分子拿鐵三種口味，售價79.9元，立刻成了熱銷款。有嘗過消費者評價：“苦味很干凈，吃完嘴里都是咖啡香，像是吃到了液體咖啡的凝固版。”

更早的還有Costa和藍瓶咖啡。去年年中，Costa就在盒馬獨家推出了多款預包裝冰淇淋：杯裝有咖啡和香草口味，棒冰則有厚椰乳燕麥拿鐵、厚椰乳龍井茶、拿鐵蜜桃夾心等。目前，龍井茉莉咖啡、荔枝玫瑰咖啡口味等多款生牛乳雪糕在售。

去年夏季，一向“高冷”的藍瓶咖啡也在上海愛琴海繽紛里店和西岸夢中心店推出了黑巧爆谷米冰淇淋，軟式牛奶基底撒著黑巧爆谷米，插著藍瓶logo小餅，28元一杯，僅兩家門店有售，有網友專門從市區跑到金山去打卡。

為啥集體盯上冰淇淋？奶茶咖啡太卷，得找新路子

從咖啡到茶飲，從高端到平價，這些品牌都在上海地區陸續試水冰淇淋。有的主打現制Gelato，有的走預包裝零售路線，有的走極致低價……為什么茶飲咖啡品牌集體跑去賣冰淇淋？最直接的原因——太卷了。

過去幾年，茶飲和咖啡經歷了瘋狂擴張，價格戰把一杯奶茶從幾十元打到十幾元甚至個位數，靠頻繁上新拉動銷量的效果漸弱。茶飲在奶茶、果茶、純茶上來回轉，咖啡飲品同質化也很嚴重，消費者很難對哪個品牌“死心塌地”。于是紛紛尋找“第二戰場”，冰淇淋由此被“瞄上”。

今年初，網傳瑞幸部分門店也增加了冰淇淋設備，引來瑞幸“打工人”們吐槽“又要更忙了”。

在菜單上增加冰淇淋，不僅可以最大限度將現有門店的員工和空間利用起來，還能將茶飲和咖啡的口味還能“移植”過去，“伯牙絕弦”能做成茶底冰淇淋，咖啡也能變成固體挖著吃，知名品牌疊加網紅口味，大家天然就想試一口，自帶打卡、社交屬性。

實際上，除了獨立售賣的冰淇淋，更多品牌選擇用冰淇淋做頂或打底。星巴克、茶百道、COCO、一點點、瑞幸、庫迪等都有此類品種。都說“不喝熱水的一代來了”，茶飲和咖啡角逐冰品賽道，是跨界也是順勢而為，隨著天氣逐漸變熱，“冰品大戰”也才剛剛打響。