春日開胃秘籍，這8道家常菜，健康開胃，嘎嘎下飯

春日已至，萬(wàn)物復(fù)蘇，人們的胃口也漸漸從冬日的慵懶中蘇醒過(guò)來(lái)。今天就為大家?guī)?lái)8道春日開胃家常菜的詳細(xì)做法，讓你在這個(gè)春天吃得健康又滿足。

一、干鍋花菜

食材：花菜1顆（約400g）、五花肉100g、蒜3瓣、小米辣2個(gè)、干鍋醬1勺（約15g）、鹽少許

做法：

1、處理花菜：花菜掰成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘（去除農(nóng)藥殘留和蟲卵），撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分（不用焯水，保留脆感和鍋氣）。

2、煸炒花菜：鍋中倒少許食用油，油熱后，下入花菜，大火翻炒3分鐘，炒出花菜表面水分，至花菜微微發(fā)黃，盛出備用。

3、煸香五花肉：鍋中倒入五花肉片，小火慢慢煸炒，煸出多余油脂，加入蒜末、小米辣，翻炒10秒，爆出香味。

4、混合翻炒：加入1勺干鍋醬，翻炒均勻，倒入炒好的花菜，加少許鹽，大火翻炒1分鐘，翻炒均勻即可出鍋。

二、蒜蓉空心菜

所需食材：空心菜400克、大蒜5瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許（可選）。

做法步驟：

1. 空心菜摘去老梗和黃葉，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 將空心菜切成5厘米長(zhǎng)的段，把菜梗和菜葉分開放，因?yàn)槭於炔煌?/p>

3. 大蒜拍扁去皮，剁成蒜末，盡量多放一些，蒜香是這道菜的靈魂。

4. 熱鍋倒油，油溫七成熱時(shí)放入一半蒜末，小火煸至金黃出香味。

5. 先放入空心菜梗，大火快速翻炒30秒，接著放入菜葉繼續(xù)翻炒。

6. 炒至菜葉變軟變色，加入鹽和雞精調(diào)味，撒上剩余的生蒜末。

7. 快速翻炒均勻，聞到蒜香味即可出鍋，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)2分鐘。

三、啤酒燉五花肉

食材：五花肉

配料：老抽、姜片、八角、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、啤酒、清水、蔥花、食用油

詳細(xì)做法：

1. 五花肉整塊放入蒸鍋，大火蒸 20 分鐘，至能用筷子輕松插入即可。

2. 蒸好的五花肉，用牙簽在豬皮上扎滿小孔，抹上少許老抽上色，晾干表面水分。

3. 冷鍋冷油，五花肉皮朝下放入鍋中，扣上蓋子防止濺油，煎至豬皮焦黃起皺。

4. 將五花肉切成厚片，放入砂鍋中，加姜片、八角、香葉、干辣椒、幾顆冰糖。

5. 加 1 勺生抽、半勺老抽，倒入半瓶啤酒解膩增香，再加適量清水沒過(guò)食材。

6. 砂鍋扣蓋，小火慢燉 40 分鐘，至五花肉軟爛入味，最后撒上蔥花即可。

四、白菜蒸豬肉

食材：梅花肉、白菜、蔥花

配料：鹽、胡椒粉、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜末、生抽、蠔油、老抽、食用油

詳細(xì)做法：

1、梅花肉切成片，加蔥、姜、蒜末、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、蠔油、老抽、食用油，抓拌均勻腌制 15 分鐘。

2、白菜洗凈切絲，鋪在盤底，再將腌好的肉片均勻鋪在白菜上。

3、水開上鍋，大火蒸 10 分鐘，出鍋撒蔥花即可，白菜吸滿肉汁，清甜爽口。

五、涼拌蒲公英

所需食材：新鮮蒲公英嫩葉200克、大蒜3瓣、小米辣2個(gè)（可選）、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖半勺、鹽適量、熟白芝麻少許。

制作步驟：

1. 采摘或購(gòu)買新鮮的蒲公英嫩葉，去掉老根和黃葉，用清水反復(fù)沖洗干凈。

2. 準(zhǔn)備一大盆淡鹽水，將洗凈的蒲公英浸泡10分鐘，去除雜質(zhì)和澀味。

3. 燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，放入蒲公英焯水1分鐘左右。

4. 撈出后立即放入冰水中過(guò)涼，保持翠綠顏色和脆嫩口感。

5. 將過(guò)涼的蒲公英擠干水分，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入大碗中。

6. 大蒜切末、小米辣切圈，與生抽、香醋、香油、白糖、鹽調(diào)成料汁。

7. 將料汁倒入蒲公英中拌勻，撒上白芝麻，靜置5分鐘入味即可食用。

六、涼拌豌豆尖

食材準(zhǔn)備：豌豆尖，干辣椒，大蒜，生抽、米醋，白糖，白芝麻，食用油

制作過(guò)程：

1.掐去豌豆尖老的根部后清洗干凈。

2.鍋中倒水，水開后滴入兩滴食用油，放入豌豆尖，焯燙5秒立即撈出過(guò)涼水，撈出，攥干水份。

3.大蒜切末，放入碗中加2勺生抽，1勺米醋，1勺白糖、1勺熟白芝麻攪拌均勻。

4.把蒜蓉汁放入豌豆尖中，干辣椒段最后放上面，潑入熱油，攪拌均勻就可以了。

七、玉米紅棗排骨湯

準(zhǔn)備食材：玉米、紅棗、排骨、姜、蔥、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備500克排骨，清洗干凈后剁成小塊，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水兩次，去除血水。玉米2根，剝?nèi)ネ馄ず晚殻逑锤蓛艉笄谐啥蝹溆茫患t棗8-10顆，提前清洗干凈，去核備用。

2、起鍋燒水，水開后放入排骨，加入幾片姜，焯水5分鐘，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3、砂鍋中加入適量清水，放入焯好水的排骨、玉米段、姜片，大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

4、加入紅棗，繼續(xù)小火燉20分鐘，讓紅棗的香甜味融入湯中。中途可根據(jù)情況添加適量熱水，保持湯量充足。

5、燉至排骨酥爛、玉米香甜時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，撒上蔥花增香，攪拌均勻即可出鍋。

八、番茄雞蛋豆腐

食材：番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、豆腐1塊、蔥花適量。

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下，去皮后切成小塊；豆腐切成小塊，焯水備用；雞蛋打散備用。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒出汁，加入適量鹽和糖調(diào)味。

4. 倒入豆腐塊和炒好的雞蛋，翻炒均勻，最后撒上蔥花即可。

這8道春日開胃家常菜，做法簡(jiǎn)單，健康又開胃，讓你在春日里吃得開心，吃得滿足。趕緊動(dòng)手試試吧！