智慧賦能“盤中餐” 自貢自流井為全區學校裝“智慧大腦”守護校園食品安全

封面新聞記者 劉恪生

“這批豬肉的溯源二維碼掃出來了，從屠宰場到后廚，每一步都清清楚楚！”5月上旬，在自貢市自流井區塘坎上小學的食堂驗收區，受邀前來參與查驗的家長代表正舉著手機，對剛剛送達的食材進行“碼上跟蹤”查驗。這一幕，正是自流井區以智慧賦能，匠心打造“陽光食堂·家的味道”校園供餐品牌，全力守護校園食品安全的一個生動切片。

正在對校園食堂進行檢查

為了讓食品安全沒有死角，自流井區為全區中小學食堂裝上了“智慧大腦”，把溯源、快檢、收驗貨、留樣、消毒、晨檢、報警七個關鍵環節串聯起來。智能稱重加上高清抓拍，讓“缺斤短兩”“以次充好”無所遁形；智能留樣柜必須雙人掃臉才能開鎖，全程恒溫。

“過去查健康證、看手部傷情全靠人工盯，現在通過系統很快就能完成各項指標核驗，證照臨期系統還會自動預警。”塘坎上小學食堂食品安全員對這套系統贊不絕口。此外，針對未規范著裝、病媒生物入侵等風險，系統會同步觸發聲音與終端報警，實現限時處置、閉環銷號。

目前，全區校園重點區域視頻監控覆蓋率達100%，硬核科技的賦能，換來的是實打實的安全感——兩年來，全區校園餐類投訴舉報量同比下降60%。

“群里的購貨單和剛才驗收的錄像完全對得上，伙食費花在了刀刃上，我們家長心里踏實。”在育英小學的“膳食監督”微信群里，每日雷打不動的“四公開”收獲了家長們的頻頻點贊。

以公開促規范，以透明贏信任。自2024年起，自流井區在全市率先推行由校領導、師生代表、膳食監督家長委員會代表組成的膳食委員會制度，參與管理決策。此外，還邀請教育、市監部門及“兩代表一委員”、家長代表100余人擔任校園食品安全監督員，監督過程及結果實時公開。

孩子們開心地用餐

不僅如此，自2026年春季學期開始，全面開通“食情連線”，向社會公布各校分管副校長手機號碼，進一步暢通監督渠道。“此前我通過電話反映配菜分量問題，很快就收到了學校的核查與整改反饋，溝通十分順暢。”一位學生家長說。目前，該機制已實現平均24小時內辦結，做到了“食事有回應”。

在大家最關心的“錢怎么花”上，全區19所公辦學校統一設立“校園餐”專用賬戶，實行統一管理、專款專用、單獨核算，確保每一分錢都吃到學生嘴里。同時，聯合市場監管部門建立供應商評價機制與動態詢價定價規范，定期開展市場摸排，確保采購價格實時同步市場行情。“大宗食材的定價過程、合同明細都在家長開放日公示，每一次經費結算會議也都有家長代表列席監督，每一筆賬都算得清清楚楚。”一位參與過經費監督的家長代表深有感觸地說。在制度規范與全程監督的雙重倒逼下，兩年來全區食材采購成本平均下降10%以上，切實維護了學生利益。

從“舌尖”到“心間”，自流井區不遺余力將校園餐升華為有溫度的情感聯結。一方面，膳食監督家長委員會設置家長專職工作人員崗位，吸納學生家長參與環境巡檢、食材驗收、營養配餐等環節，讓“媽媽標準”充分融入校園餐。另一方面，全面落實校領導、教職工、家長“同時間、同食堂、同價位”陪餐模式。“陪餐可不是走過場，口味怎么樣、營養均不均衡、桌面干不干凈，發現問題當場記記錄整改。”一位正在陪餐的學校副校長表示。目前，全區食堂服務好評率已提升至97%以上。

此外，針對過敏體質、特殊體質學生，各學校建立了“一生一策”飲食檔案；在畢業季、傳統節日，還推出“金榜餐”、策劃“食堂體驗周”等活動，讓學生親自參與擇菜、洗菜、分裝，在活動中既增進理解，又沉浸體驗家的味道。

從“舌尖上的安全”到“心尖上的溫度”，自流井區正以“陽光食堂”為筆，將校園餐這份民生答卷，寫在每一位學子的笑臉上，寫進千家萬戶的心坎里。