咖啡圈變天！創(chuàng)始人都出局，資本豪賭不放手，悄悄收割普通人錢包

近期發(fā)現(xiàn)一個顛覆國內(nèi)商界常態(tài)的特殊現(xiàn)象，國內(nèi)企業(yè)向來靠創(chuàng)始人掌舵立身，大佬們無一不是親守一線穩(wěn)固發(fā)展根基，可唯獨(dú)咖啡賽道變了天。

從星巴克中國、瑞幸到藍(lán)瓶子、阿拉比卡，一眾主流咖啡品牌紛紛告別創(chuàng)始人時代，本土私募資本悉數(shù)接手控股操盤。

為何所有資本不約而同扎堆重倉咖啡，放著眾多優(yōu)質(zhì)賽道不選偏偏執(zhí)意掌控咖啡品牌話語權(quán)？

熟悉國內(nèi)商業(yè)生態(tài)的人都知道，咱們中國做生意歷來最看重創(chuàng)始人核心話語權(quán)，創(chuàng)始人精神永遠(yuǎn)是企業(yè)發(fā)展的核心命脈和靈魂根基。

哪怕企業(yè)做到行業(yè)頂尖規(guī)模、創(chuàng)始人登頂頂級企業(yè)家圈層，也始終堅守一線親自操盤、站臺護(hù)航從不會輕易放權(quán)退居幕后。

就像雷軍早已穩(wěn)居國內(nèi)首富梯隊，依舊常年扎根小米產(chǎn)品一線，為新品推廣、品牌口碑親力親為，牢牢把控企業(yè)發(fā)展航向。

按理來說高速成長、競爭激烈的消費(fèi)賽道，更離不開創(chuàng)始人的闖勁、韌勁和創(chuàng)新魄力，靠創(chuàng)始人打拼廝殺才能站穩(wěn)腳跟。

但偏偏咖啡行業(yè)成了整個中國商業(yè)圈的唯一特例，大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題？如今國內(nèi)叫得上名號的主流咖啡品牌，掌舵說了算的早已不是創(chuàng)始團(tuán)隊。

而是清一色本土大型私募股權(quán)投資機(jī)構(gòu)，資本控股操盤已然成為行業(yè)常態(tài)，這在其他任何快速發(fā)展的消費(fèi)行業(yè)里都是極其罕見的情況。

星巴克中國控股權(quán)正式易主，從海外總部手里移交至中國本土資本陣營，背后核心操盤方就是頭部私募博裕資本。

深受年輕人喜愛的%ΔRABICA阿拉比卡咖啡，背靠的大股東是低調(diào)但資本實力雄厚的T資本，別看這家機(jī)構(gòu)名氣不算大眾熟知，實控人單偉建卻是資本市場叱咤多年的大佬。

一本《金錢博弈》寫盡資本操盤的驚心動魄，高瓴資本深度布局KA耶咖啡中國業(yè)務(wù)，持股比例接近50%，和美國總部聯(lián)合操盤品牌在華全渠道發(fā)展。

瑞幸咖啡歷經(jīng)造假風(fēng)波、創(chuàng)始團(tuán)隊出局后，本土私募大鉦資本一直是核心大股東，牢牢掌控發(fā)展命脈，就連二線熱門咖啡品牌Teams咖啡，背后同樣是私募機(jī)構(gòu)主導(dǎo)。

更值得一提的是大鉦資本靠著瑞幸咖啡在咖啡賽道嘗到甜頭后，再度出手拿下藍(lán)瓶子咖啡控股權(quán)，預(yù)備發(fā)力國內(nèi)高端精品咖啡市場。

毫不夸張地說現(xiàn)在國內(nèi)咖啡賽道從大眾平價、中端商務(wù)到高端精品，全梯隊品牌幾乎都被本土私募資本悉數(shù)控股。

為什么唯獨(dú)咖啡行業(yè)，率先跳出創(chuàng)始人主導(dǎo)的商業(yè)鐵律，讓資本站到臺前掌舵操盤？這背后絕非偶然藏著資本圈心照不宣的深層算計。

國內(nèi)優(yōu)質(zhì)消費(fèi)賽道那么多，為什么各大本土頭部私募偏偏扎堆死磕咖啡，不惜重金控股也要搶占席位，不肯放過任何一個頭部品牌？

咖啡是全資本圈公認(rèn)、未來5-10年確定性拉滿的高增長黃金賽道，完全不需要創(chuàng)業(yè)者試錯探索，只需要資本入場收割紅利。

資本做生意和創(chuàng)業(yè)者截然不同，創(chuàng)始人靠的是眼光、魄力和創(chuàng)新，敢闖敢拼敢試錯，在行業(yè)混沌期殺出一條血路。

但大型私募機(jī)構(gòu)最核心的需求從來不是冒險創(chuàng)新，而是確定性和可預(yù)測性，最好行業(yè)未來五年的營收、利潤、增長空間，都能靠一張Excel表格精準(zhǔn)測算，風(fēng)險可控、收益穩(wěn)定。

咖啡賽道恰好完美契合這一點(diǎn)，行業(yè)增長邏輯早已被資本圈摸得透透徹徹，咖啡自帶成癮性消費(fèi)屬性，用戶一旦養(yǎng)成飲用習(xí)慣復(fù)購粘性極高、消費(fèi)頻次穩(wěn)定。

再看消費(fèi)基數(shù)，中國人均咖啡消費(fèi)量僅為發(fā)達(dá)國家的十分之一甚至二十分之一，下沉市場和增量空間肉眼可見，長期增長潛力沒有任何懸念。

如今賽道發(fā)展邏輯清晰、盈利模式成熟，早已過了需要創(chuàng)始人冒險創(chuàng)新的階段，自然就從創(chuàng)業(yè)風(fēng)口變成了大資本專屬的收割賽道，資本自然愿意重金入局控股布局。

咖啡行業(yè)已培育出成熟完善的職業(yè)化專業(yè)管理人才體系，資本控股后無需依賴創(chuàng)始人，靠職業(yè)經(jīng)理人就能穩(wěn)定運(yùn)營發(fā)展。

長期以來國內(nèi)職業(yè)經(jīng)理人體系并不完善，多數(shù)企業(yè)離不開創(chuàng)始人掌舵，一旦創(chuàng)始人離場企業(yè)就容易陷入管理混亂、發(fā)展失速的困境。

這也是資本不敢輕易控股實體企業(yè)的關(guān)鍵原因，但咖啡賽道不一樣，經(jīng)過多年外資品牌深耕培育行業(yè)人才儲備早已拉滿。

星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基等老牌外企，多年來為咖啡茶飲行業(yè)培養(yǎng)了大批資深管理、運(yùn)營、供應(yīng)鏈專項人才。

這些專業(yè)職業(yè)經(jīng)理人如今紛紛入職瑞幸、喜茶、霸王茶姬等新國貨茶飲咖啡品牌，擔(dān)任核心高管崗位。

有了成熟專業(yè)的管理團(tuán)隊坐鎮(zhèn)，資本控股后根本不需要創(chuàng)始人操心經(jīng)營，只需把控戰(zhàn)略方向、統(tǒng)籌資金布局，職業(yè)經(jīng)理人就能按標(biāo)準(zhǔn)化流程管好門店運(yùn)營、市場拓展、用戶維護(hù)。

反觀AI這類新興賽道，技術(shù)迭代快、行業(yè)變數(shù)大必須靠創(chuàng)始團(tuán)隊持續(xù)創(chuàng)新攻堅，資本根本看不懂、管不住自然不會貿(mào)然控股，這就是咖啡賽道獨(dú)有的人才紅利優(yōu)勢。

海外老牌咖啡集團(tuán)對中國市場愈發(fā)敬畏主動放權(quán)讓利，愿意攜手本土資本合伙共贏。

過去海外品牌深耕中國總想著總部全權(quán)管控、照搬海外模式，但如今國內(nèi)消費(fèi)市場瞬息萬變、本土品牌競爭白熱化，海外總部遠(yuǎn)在歐美，對國內(nèi)消費(fèi)趨勢、用戶喜好、區(qū)域市場變化反應(yīng)滯后、決策緩慢，本土化運(yùn)營短板愈發(fā)凸顯。

就像雀巢運(yùn)營藍(lán)瓶子咖啡多年始終沒能實現(xiàn)盈利增長，星巴克中國近年業(yè)務(wù)增長停滯，面對本土品牌圍剿壓力空前巨大。

與其死守控股權(quán)持續(xù)虧損掉隊，不如出讓大部分股權(quán)給熟悉本土市場的本土資本，靠本土機(jī)構(gòu)的運(yùn)營能力、資源優(yōu)勢盤活品牌。

把市場蛋糕做大，哪怕只持有少數(shù)股權(quán)，最終收益也比全資控股死守要多，這也是海外品牌主動放權(quán)的核心考量。

同樣是資本操盤轉(zhuǎn)型，星巴克中國和藍(lán)瓶子咖啡走了兩條完全相反的發(fā)展路線，一個瘋狂擴(kuò)張做規(guī)模，一個堅守稀缺做體驗，這兩種路線到底誰更適配中國市場，誰的資本賭局更容易成功？

先說說星巴克，引入博裕資本控股后定下了一個超激進(jìn)目標(biāo)，未來五年在中國門店從現(xiàn)有的8000家，暴漲至1.5萬到2萬家門店規(guī)模直接翻倍。

簡單來說星巴克把中國業(yè)務(wù)60%股權(quán)交給本土資本，核心目的不是守著現(xiàn)有蛋糕吃老本，而是借力本土資本資源把蛋糕做大。

哪怕自身只保留40%股權(quán)，未來收益也遠(yuǎn)超全資控股守著小蛋糕，但阿權(quán)對此一直保持謹(jǐn)慎態(tài)度，并不看好這場激進(jìn)擴(kuò)張。

星巴克的核心定位是高端咖啡品牌，而高端品牌立足的核心根基就是稀缺性，不管是奢侈品還是高端消費(fèi)品牌，靠的都是限量供應(yīng)、調(diào)性稀缺維持高溢價和高端定位。

但星巴克如今門店遍布大街小巷，還要持續(xù)瘋狂開店稀缺性徹底消失，消費(fèi)者不再為品牌調(diào)性買單，只會比拼性價比。

如今不管是飲品口感還是門店空間體驗，星巴克都面臨本土咖啡品牌的強(qiáng)勢競爭，高端定位失守、性價比不占優(yōu)勢，后續(xù)同店業(yè)績能否穩(wěn)住老店營收、新店能否實現(xiàn)盈利才是決定這場豪賭成敗的關(guān)鍵，遠(yuǎn)比開店數(shù)量更重要。

再看藍(lán)瓶子咖啡和星巴克走了完全相反的路線，也是資本精準(zhǔn)布局高端體驗賽道的核心底牌。

藍(lán)瓶子進(jìn)入中國時間很晚，2022年才在上海開出首店至今全國門店都沒超過20家，僅布局上海、杭州、深圳三座核心城市，多數(shù)消費(fèi)者都沒體驗過，天然自帶稀缺屬性。

大鉦資本收購藍(lán)瓶子控股權(quán)的思路格外清晰，手里的瑞幸咖啡主打大眾性價比，滿足上班族日常提神的功能性剛需。

藍(lán)瓶子主打高端稀缺體驗，主打情緒價值和場景享受，兩者一高一低、一大眾一高端，完美覆蓋全層級咖啡消費(fèi)群體。

同時大鉦資本能把瑞幸打磨成熟的供應(yīng)鏈、數(shù)字化運(yùn)營、用戶管理能力賦能藍(lán)瓶子，助力高端品牌快速本土化發(fā)展。

在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)增速放緩、大眾普遍焦慮的環(huán)境下，能提供情緒慰藉、小確幸體驗的體驗型品牌必然是長期上升賽道，這也是資本重倉藍(lán)瓶子的核心底氣。

其實咖啡行業(yè)如今的資本變局，說到底就是行業(yè)成熟后的必然洗牌，創(chuàng)始人打拼拓荒，資本成熟收割，大眾咖啡拼性價比高端咖啡拼體驗感。