春染茶鄉(xiāng),味滿信陽。4月27日至5月3日,作為第34屆信陽茶文化節(jié)重要組成部分的第四屆信陽菜美食文化周,在羊山新區(qū)青年營地舉行。本次活動以“品信陽味道·賞茶鄉(xiāng)風(fēng)情”為主題,匯聚眾多行業(yè)精英與特色美食,成為展示信陽飲食文化、推動文旅融合發(fā)展的重要平臺。活動期間,潢川縣明珠國際酒店董事長、“光州三八席”非遺傳承人曹全輝,憑借其對信陽菜文化的深入傳承與創(chuàng)新實踐,受聘為“第二屆信陽美食推介官”。由其帶領(lǐng)酒店精心打造的潢川傳統(tǒng)“三八席”,也作為現(xiàn)場文化亮點,贏得廣泛關(guān)注。
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數(shù)十年如一日,曹全輝堅守“好食材·好味道”的理念,深耕本土飲食文脈。據(jù)他介紹,潢川“三八席”起源于唐代,定型于明清,以“八涼盤、八熱炒、八大碗”共二十四道菜的規(guī)制,承載著“敬客如敬仙”的傳統(tǒng)待客之道。席間流傳的“八仙試員外”的經(jīng)典傳說,更賦予這一宴席深厚的文化意蘊。在潢川,“三八席”是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶中的最高禮遇,講究葷素搭配、冷熱相宜,甲魚、貢面、糍粑、麻鴨等本地食材被巧妙融入,盡顯豫南飲食的醇厚風(fēng)味與人文風(fēng)情。
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近年來,曹全輝帶領(lǐng)明珠國際酒店堅持“守正創(chuàng)新”,在完整保留“三八席”傳統(tǒng)技藝與禮儀規(guī)制的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代飲食需求不斷優(yōu)化升級。八大扣碗、酥魚、清蒸羊肉等經(jīng)典菜品,既延續(xù)了信陽菜“鮮香爽醇”的本色,又通過精細(xì)化烹飪提升了口感與顏值,讓這道傳承近千年的民俗宴席煥發(fā)新生。此前,酒店已成功入選潢川縣首批“信陽老字號”及首屆“三八席”非遺名錄,品牌實力與文化傳承獲得官方與市場的雙重認(rèn)可。
此次受聘“信陽美食推介官”,曹全輝深感責(zé)任重大。他表示,將以第四屆信陽菜美食文化周為平臺,通過直播、文化交流等多種形式,深入挖掘信陽菜的烹飪工藝與背后故事,讓更多人了解潢川“三八席”的獨特文化內(nèi)涵。未來,他將繼續(xù)秉持“守正創(chuàng)新”的理念,推動信陽菜與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合,讓這道承載千年記憶的民俗宴席走得更遠(yuǎn),為潢川美食文化傳承與地方經(jīng)濟發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。(李健 蔡馮陽)
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