傳承千年宴席 推介信陽味道——潢川曹全輝榮膺信陽美食推介官

春染茶鄉(xiāng)，味滿信陽。4月27日至5月3日，作為第34屆信陽茶文化節(jié)重要組成部分的第四屆信陽菜美食文化周，在羊山新區(qū)青年營地舉行。本次活動以“品信陽味道·賞茶鄉(xiāng)風(fēng)情”為主題，匯聚眾多行業(yè)精英與特色美食，成為展示信陽飲食文化、推動文旅融合發(fā)展的重要平臺。活動期間，潢川縣明珠國際酒店董事長、“光州三八席”非遺傳承人曹全輝，憑借其對信陽菜文化的深入傳承與創(chuàng)新實踐，受聘為“第二屆信陽美食推介官”。由其帶領(lǐng)酒店精心打造的潢川傳統(tǒng)“三八席”，也作為現(xiàn)場文化亮點，贏得廣泛關(guān)注。

數(shù)十年如一日，曹全輝堅守“好食材·好味道”的理念，深耕本土飲食文脈。據(jù)他介紹，潢川“三八席”起源于唐代，定型于明清，以“八涼盤、八熱炒、八大碗”共二十四道菜的規(guī)制，承載著“敬客如敬仙”的傳統(tǒng)待客之道。席間流傳的“八仙試員外”的經(jīng)典傳說，更賦予這一宴席深厚的文化意蘊。在潢川，“三八席”是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶中的最高禮遇，講究葷素搭配、冷熱相宜，甲魚、貢面、糍粑、麻鴨等本地食材被巧妙融入，盡顯豫南飲食的醇厚風(fēng)味與人文風(fēng)情。

近年來，曹全輝帶領(lǐng)明珠國際酒店堅持“守正創(chuàng)新”，在完整保留“三八席”傳統(tǒng)技藝與禮儀規(guī)制的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代飲食需求不斷優(yōu)化升級。八大扣碗、酥魚、清蒸羊肉等經(jīng)典菜品，既延續(xù)了信陽菜“鮮香爽醇”的本色，又通過精細(xì)化烹飪提升了口感與顏值，讓這道傳承近千年的民俗宴席煥發(fā)新生。此前，酒店已成功入選潢川縣首批“信陽老字號”及首屆“三八席”非遺名錄，品牌實力與文化傳承獲得官方與市場的雙重認(rèn)可。

此次受聘“信陽美食推介官”，曹全輝深感責(zé)任重大。他表示，將以第四屆信陽菜美食文化周為平臺，通過直播、文化交流等多種形式，深入挖掘信陽菜的烹飪工藝與背后故事，讓更多人了解潢川“三八席”的獨特文化內(nèi)涵。未來，他將繼續(xù)秉持“守正創(chuàng)新”的理念，推動信陽菜與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，讓這道承載千年記憶的民俗宴席走得更遠(yuǎn)，為潢川美食文化傳承與地方經(jīng)濟發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。（李健 蔡馮陽）