今天這個餅,可算是做對了,外甥女假期里,恨不得天天吃。做時,我偷偷加了蔬菜、和燕麥,一點也不影響口感,讓挑食的她,吃的營養又開心。
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面食做多了,就發現一特點,只要是帶餡的,比如包子、餃子、餛飩、餡餅等,受眾就比較多,南北方大多數人都喜歡。
除了這些,還有半包面食,也比較受人歡迎。比如春卷、水烙饃、口袋餅等,卷上菜,或夾住菜,都比直接啃饅頭好吃,你說奇怪不奇怪?
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燕麥蔬菜口袋餅
【阿胖做法心得】
本以為外甥女168厘米的身高,已經算高了,結果她說,班里比她高的多的很。也難怪,她天天挑食,這不吃,那不吃,上哪躥個子去?
人活著,別管干啥,還是得多吃飯。尤其夏天,人的食欲不如冬天,好不容易感覺餓了,那就吃營養的,不上火的。
今天這個餅,粗糧細糧,又加蔬菜,營養在線。直接清蒸的,多吃也不上火。
【食材準備】:面粉、即食燕麥、小茴香/其他菜。
【做法步驟】:
1、170克即食燕麥,倒入300毫升剛燒滾的開水,攪拌均勻,燙軟備用。
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2、切點小茴香。或者其他蔬菜,比如西蘭花、胡蘿卜、茼蒿、雞毛菜等,也可以用玫瑰花、煮熟的綠豆、紅豆、山藥。
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3、燕麥溫度降到不燙手了,加入400克小麥面粉,再倒入切碎的蔬菜。
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4、再準備5克酵母,100毫升左右的溫水,酵母放到溫水里,先化開,再倒入面粉里。
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5、揉成偏軟一點的面團,盡量把燕麥和蔬菜充分揉均勻。面團軟硬程度,像平時蒸花卷、包子一樣的軟面就行。
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6、不用等發酵,直接把揉均勻的面團,放到案板上,搓成條。今天是一次發酵做蒸餅,省時又好吃。
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7、我總共分了9個面劑子。大家參考一下!
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8、接著再分別搟成圓面餅,然后刷油。喜歡吃辣的,可以調一個辣油酥。我用的是小茴香,直接做成原味,不搶茴香氣味。
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9、先對折一下,然后再把面皮另一半,抹一層油。
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最后,再對折一下,雙層口袋餅就成了。
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10、直接放到干燥的籠屜上,等著發酵吧。說發酵時間,其實參考意義不大。最重要標準是,發酵到面餅變輕飄了,這才是,蒸出來松軟不硬不翻車的標準。
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冷水上鍋,開中大火,蒸鍋上氣時再計時,蒸15-18分鐘都行,關火再燜5分鐘左右。
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但凡多吃一口,滿滿的營養,都能進肚子里,不愁挑食。
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雙層口袋,想怎么夾菜,就怎么夾菜!可以一口袋素菜,一口袋肉菜,營養更豐富。
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這種半包面食,就是比直接啃饅頭好吃!真是奇了怪了!
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