山東
假期宅在家里，沒有什么比給家人做一頓美味可口的飯菜更溫馨的事情了。今天就為大家帶來 8 道好吃又下飯的家常菜，做法詳細，全家都會愛吃。
一、香辣粉蒸肉
準備食材：五花肉、米粉、干辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖。
做法步驟：
1、準備一斤五花肉，洗凈后切成約0.5厘米厚的片，放入大碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少許鹽、1勺白糖，拌勻后腌制20分鐘，讓五花肉先入味。
2、準備適量的干辣椒和花椒，用刀稍微切碎或碾碎，姜切片，蒜切末，蔥切碎備用。
3、起鍋燒油，油熱放入花椒、干辣椒，小火煸香，再加入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油，加入姜片、蒜末繼續炒香。
4、把炒好的調料汁倒入腌好的五花肉中，再加入適量米粉（市售粉蒸肉米粉或自己炒好的米粉均可），用手或筷子抓拌均勻，讓米粉和肉片充裹上調料。
5、將拌好的五花肉裝入深盤中，表面鋪上蔥段或姜絲，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，直到五花肉軟糯入味、米粉吸收肉汁變得香辣濃郁。
6、出鍋后撒上蔥花點綴，即可上桌享用這道香辣誘人的粉蒸肉。
二、清炒菠菜
食材：菠菜、蒜末、蔥花、小米辣
做法：
1、鍋中燒水，水開將菠菜焯水15s撈出；
2、鍋倒油炒香蔥花蒜末小米辣，加菠菜翻炒，加一小勺鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
三、魚香茄子
所需食材：長茄子2根（約500克）、豬瘦肉100克、泡椒3個、蒜瓣5個、生姜1小塊、香蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉1勺、清水小半碗、食用油適量。
步驟：
1. 茄子洗凈去蒂，切成約5厘米長的條狀，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以防止氧化變黑，同時也能讓茄子少吸油，泡好后撈出瀝干水分。
2. 調魚香汁：小碗中加入生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉和清水，用筷子攪拌均勻備用，魚香汁的味道要偏酸甜，可以先嘗一下再調整比例。
3. 豬瘦肉剁成肉末，泡椒切碎，蒜瓣拍碎切末，生姜切成姜末，香蔥切成蔥花，所有配料備齊放在一旁，方便后續操作。
4. 炒鍋倒入比平時炒菜多一倍的油，油溫六成熱時放入茄子條，中火炸至茄子變軟表面微微金黃后撈出，放在廚房紙上吸去多余油分。
5. 鍋中留少許底油，放入肉末小火煸炒至變色發白，加入郫縣豆瓣醬和泡椒碎，炒出紅油香味，再放入姜末和一半的蒜末炒香。
6. 倒入炸好的茄子條，快速翻炒均勻，讓茄子充分吸收肉末和調料的香味，接著把調好的魚香汁淋入鍋中。
7. 轉大火快速翻炒，讓湯汁濃稠均勻地裹在茄子上，撒上剩下的蒜末和蔥花，翻勻后即可出鍋裝盤。
四、香煎小土豆
【食材】
土豆、洋蔥、蒜、辣椒、鹽、生抽、老抽、雞精、蔥花
【做法】
1. 土豆提前煮熟（煮時放鹽），剝皮后用刀拍扁備用；洋蔥、蒜、辣椒切好備用。
2. 鍋里倒油，將土豆煎至兩面焦黃。
3. 倒入洋蔥、蒜、辣椒爆香，加入少許鹽、生抽、老抽，多翻炒一會兒。
4. 放入適量雞精，撒入蔥花即可。
五、剁椒魚頭
【食材】
魚頭、金針菇、陳壇剁椒、香蔥、食用油
【做法】
1. 盤底鋪上金針菇（可按喜好加其他配菜）。
2. 魚頭自然解凍，簡單清洗后鋪在金針菇上。
3. 把陳壇剁椒均勻鋪滿整個魚頭。
4. 水開后上鍋，100度大火蒸20分鐘。
5. 出鍋后撒上香蔥碎。
6. 淋上滾燙熱油，激發出香蔥和剁椒的香味即可。
六、青椒炒豬耳朵
準備食材：鹵豬耳朵、青椒、紅椒、蔥姜蒜、小米辣。
做法步驟：
1、準備一個鹵豬耳朵，改刀切成薄片。準備兩根青椒、一根紅椒，去蒂去籽后切成小塊備用。
2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜末、小米辣，小火炒出香味。
3、放入青紅椒塊，開大火翻炒至斷生，放入豬耳朵片，快速翻炒均勻。
4、淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，加入少許鹽和白糖，開大火快速翻炒均勻，讓食材入味即可出鍋。
七、木須肉
食材：黃瓜、胡蘿卜、木耳、里脊肉、雞蛋、蔥姜蒜、老抽、蛋清、淀粉、食用油、生抽、白糖、松茸鮮、水淀粉
做法：
1.黃瓜胡蘿卜切菱形片，木耳提前泡發。
2.里脊肉切片，放老抽適量、一勺清水抓勻、加半個蛋清、一勺淀粉再次抓勻，淋入一勺食用油腌制十分鐘。
3.起鍋燒油，倒入雞蛋液炒熟備用，鍋中底油。
4.下腌好的肉片，炒至變色后盛出備用，鍋留底油。
5.放蔥姜蒜炒出香味，倒入黃瓜、木耳炒至7成熟。
6.倒入炒好的肉片和雞蛋，調味放生抽、白糖、松茸鮮，轉大火把味道翻炒融合，倒入水淀粉。
7.等5-6秒鐘翻動食材，把芡汁裹均勻完成。
八、蒜蓉西藍花
食材：西藍花、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、白糖、芝麻油、食用油、鹽
做法：
1.蒜末、小米辣、生抽、蠔油、白糖、芝麻油攪勻。
2.水開放點油、鹽倒入西藍花，煮斷生撈出，倒入料汁即可。
有了這 8 道美味家常菜的陪伴，這個假期宅家也能享受到滿滿的幸福和滿足。趕緊動手為家人做一頓豐盛的晚餐吧！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
