沉浸式演繹江南風(fēng)雅 ——浙江世貿(mào)君瀾大酒店“保俶夜宴?春和太平”

春意正濃，草木蔥蘢。浙江世貿(mào)君瀾大酒店于其禪意空間“念一閣”內(nèi)，舉辦了一場別開生面的沉浸式春宴——“保俶夜宴?春和太平”。本次活動以吳越文化為底色，以電視劇《太平年》為靈感，將江南春味、古琴雅韻、黃酒文化與劇本互動巧妙融合，為到場嘉賓呈現(xiàn)了一場可觀、可品、可感的春日風(fēng)雅體驗。

入戲入宴，一場沉浸式江南禮遇

不同于傳統(tǒng)品鑒會，本次夜宴以“密使探關(guān)”為劇情線索貫穿始終。嘉賓在NPC“青程”的引導(dǎo)下，于保俶塔影之下，以“慧眼、靜心、通音律”三關(guān)通關(guān)者的身份入席。伴隨著古琴演奏家趙老師的清音雅韻，夜宴在“太平興國春已至，吳越大地?zé)o烽煙”的祝愿中緩緩拉開帷幕。

浙江世貿(mào)君瀾大酒店副總經(jīng)理蔣益華女士致歡迎詞，對各位嘉賓的到來表示感謝，并分享了酒店在文旅融合背景下，探索沉浸式體驗產(chǎn)品的初衷與愿景。隨后，塔牌黃酒品牌負(fù)責(zé)人沈加佳女士講述了塔牌與《太平年》的文化聯(lián)結(jié)，并介紹了為本次春宴量身搭配的三款黃酒：麗春、江南源與本源，以酒為媒，串聯(lián)整席春宴的味覺脈絡(luò)。

第一幕：太平江南·冷味五珍

春宴以“冷味五珍”開場，五道冷菜集于一盤，清鮮溫潤，盡顯江南水鄉(xiāng)的太平煙火氣。白玉絲瓜溫拌蚌仔，清鮮脆嫩，溫潤不涼，入口便是江南春水的溫柔；西湖桂花糯米藕，借桂花祥瑞之意，藕身軟糯，蜜香悠長；火腿香椿拌春筍，香椿清鮮撲面，5J火腿醇厚交織，春筍脆嫩，一箸知春；蔥香蛋黃翡翠雞，選用蕭山縣雞，肉質(zhì)不柴不膩，蔥香濃郁，蛋黃香綿，家常中見匠心；最后以燒椒白切羊肉收尾，這道靈感源自《太平年》劇中吳越百姓家常風(fēng)味的菜品，羊肉醇厚滋補，主廚特調(diào)燒椒醬提鮮解膩，本味之上更添一重?zé)崃覍哟巍Ｎ灏泔L(fēng)味，一盤中次第登場，為整場春宴拉開序幕。

旨酒·塔牌·江南源

主菜獻(xiàn)味，酒承文脈。塔牌·江南源為《太平年》聯(lián)名款，酒體金黃透亮、醇和溫潤。配福祿保俶老鴨湯，溫和襯湯鮮；搭吳越玲瓏酥步魚，去腥提河鮮之甜；佐胡蔥懷石雪禾牛，平衡醇厚。一口酒一口珍饈，盡顯春日風(fēng)華。

第二幕：春日珍饈?主菜獻(xiàn)味

福祿保俶老鴨湯

湯未上桌，意已先至。主廚以葫蘆為形，暗合“福祿太平”之吉祥寓意。精選老鴨腿肉，去骨剁為細(xì)膩肉餡，裹以鴨皮捏制成葫蘆模樣。春日嫩筍形似保俶塔，經(jīng)焯水去澀，與老鴨骨架一同文火慢煨三小時，熬出湯色清亮、滋味醇厚的原湯。調(diào)味僅用少許鹽與白胡椒，最大程度保留食材本味。恰如蘇軾所寫“春江水暖鴨先知”，這一碗湯里，盛下了江南好春光，更藏著吳越千年的太平心意。

吳越玲瓏酥步魚

吳越之時，河網(wǎng)密布，魚米豐饒。春江水暖，正是步魚最為肥美的時節(jié)。這道菜精選西溪鮮活步魚，剔骨后酥炸而成，外皮焦香酥脆，內(nèi)里細(xì)嫩多汁，再搭配秘制醬汁，一口咬下，仿佛聽見江南水鄉(xiāng)的春水潺潺。

胡蔥懷石雪和牛

鮮嫩雪和牛在石板上慢慢煎出焦香，搭配江南春季最新鮮的胡蔥與清甜鳳梨。果香與蔥香交織，中和了肉香的濃郁，醇厚中帶著清爽。硬核的和牛遇上江南時鮮，便是春季里最熨帖的人間滋味。

旨酒·塔牌·本源黃酒

春味歸真，本源承禮。塔牌本源堅守古法釀造，酒體純粹，藏黃酒本真風(fēng)味。配蚌湯豆泥鎖春鮮，搭江南風(fēng)味嫩草頭，三重滋味更顯層次。

蚌湯豆泥鎖春鮮

春季食筍，是江南不變的習(xí)俗。這道菜以河蚌熬出原湯，蠶豆打泥，加入澳帶、河蝦同煮，再以開化咸肉提鮮。山珍與河鮮的鮮味在此相融，一口嘗盡春日的豐饒與溫潤。

江南風(fēng)味嫩草頭

作為舌尖上的春季限定，嫩草頭清香回甘，清炒鋪底。以羊肚菌為器，手打蝦滑為餡，三重鮮味合一。草頭的清、菌子的香、蝦滑的嫩，在口中層層綻放。

第三幕：春食盡歡·茶酥和鳴

魚鮮青團報春來

長江第一鮮的餛飩，配上一口老底子黃豆餡青團，雙重風(fēng)味之間，恰是江南寄來的一封春日信札。

茶酥和鳴慶太平

宴罷茶香起，酥點寄太平。本次春宴專屬雅點——太平酥，搭配產(chǎn)自杭州余杭的徑山茶。徑山禪茶，自古便是吳越待客之禮。將對太平盛世的期許，化作一枚酥，一口咬下，層層酥松在舌尖化開。一茶一酥，正是江南最雅致的宴后余韻。

以創(chuàng)新致敬傳統(tǒng)，讓文化可體驗

宴畢，NPC“青程”向嘉賓致謝，并邀請大家為“念一閣”這一禪茶空間的沉浸式體驗產(chǎn)品建言獻(xiàn)策。此次春宴是浙江世貿(mào)君瀾大酒店首次嘗試以劇本互動形式打造的餐飲體驗，酒店員工化身NPC，與嘉賓共同完成了一場穿越時空的吳越雅集。浙江世貿(mào)君瀾大酒店未來將繼續(xù)深耕文化體驗與餐飲創(chuàng)新的結(jié)合，讓“念一閣”成為不止于喝茶、用餐的復(fù)合型文化空間，為城市旅人與在地食客帶來更多兼具風(fēng)骨與趣味的君瀾之味。

春和景明，太平可期。這場夜宴，不僅是一次舌尖上的江南巡禮，更是一次關(guān)于風(fēng)雅、匠心與創(chuàng)新的集體奔赴。

編輯：添喜lucklily
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