今日立夏：3款時令佳肴，增酸減苦養心神

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2026年5月5日是立夏節氣。“立夏”的“夏”，有“大”的意思，是指春天播種的植物已經直立長大。此時，氣溫升高，雷雨增多，人體也進入一個新的代謝階段。

中醫養生講究順應天時，立夏飲食的原則是 “增酸減苦，調養胃氣，補腎助肝” 。夏季屬火，對應的臟腑是“心”，所以養心成為夏季養生的重中之重。

今天，小編就為大家介紹3款立夏時令美食，幫你輕松度過這個夏天。

一、立夏飯：五色入味，季節的饋贈

在江南一帶，立夏當天有吃“立夏飯”的習俗。傳統立夏飯是用赤豆、黑豆、黃豆、青豆、綠豆等五色豆類，搭配白粳米煮成的“五色米飯”。

如今，立夏飯的演繹更加豐富，人們會用當季的時令食材，比如鮮嫩的蠶豆、甜糯的豌豆、脆爽的竹筍，再配上咸香的咸肉丁，和大米一同燜煮成一鍋“五色飯”。

煮好的立夏飯，豆的甜、筍的鮮、肉的咸香，完全滲透進米飯之中。每一口都是春天的尾巴和夏天的開始。據說，吃了立夏飯，能防暑祛濕，整個夏天都精神飽滿，不會因為疰夏而消瘦。

二、立夏蛋：家家的傳統，營養與趣味并存

“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”這句流傳已久的俗語，說出了立夏吃蛋的民俗。中醫認為，雞蛋性平、有安神養心的功效。

立夏蛋的做法也很有講究，最經典的是 “茶葉蛋” 。將雞蛋與茶葉、八角、桂皮、醬油等香料一同慢火熬煮。煮的過程中，用勺子輕輕將蛋殼敲出裂紋，讓香料的味道順著裂紋滲入，蛋白上便會留下漂亮的大理石花紋。

除了吃，立夏蛋還有“斗蛋”的趣味。

大人們會用五彩絲線編織成蛋絡，將煮好的雞蛋裝進去，掛在孩子們的胸前。孩子們則三五成群，用蛋頭對蛋頭、蛋尾對蛋尾的方式互相碰撞，蛋殼不碎者為勝。

三、立夏嘗三鮮：地、樹、水，各有其鮮

“立夏嘗三鮮”的習俗由來已久。所謂“三鮮”，指的是 地三鮮、樹三鮮、水三鮮。

地三鮮：蠶豆、莧菜、黃瓜（或蒜苗）

樹三鮮：櫻桃、枇杷、杏子（或香椿、梅子）

水三鮮：海螄、河豚、鰣魚（或鯧魚、黃魚）

莧菜是立夏時節不可錯過的美味，特別是紅莧菜，炒出來的湯汁是鮮艷的紫紅色，用來拌飯，好看又好吃。

櫻桃也是這個時節的主角。它嬌艷欲滴，酸甜可口，不僅能當水果吃，還能做成甜品。

立夏之美，在于生長，在于嘗新，在于那份對季節流轉的敬畏與欣喜。

這些流傳了千百年的飲食習俗，不僅僅是滿足口腹之欲，更是順應自然的生存智慧。不妨親手做一碗立夏飯，煮一鍋茶葉蛋，再買上些時令鮮果。