第六屆食品科學與人類健康國際研討會-劉東民教授：膳食生物活性化合物與代謝健康：機制與轉化

報告內容

膳食生物活性化合物與代謝健康：機制與轉化

全球肥胖、2型糖尿病及相關代謝性疾病的患病率持續上升。然而，生活方式干預和公共衛生措施在遏制這一不斷加重的疾病負擔方面，其長期效果仍然有限。與此同時，當前可用的藥物治療多基于單一靶點機制，療效往往不夠理想，因為這些疾病源于復雜的多器官代謝功能紊亂，包括胰島素抵抗、能量平衡失調、慢性低度炎癥、腸道激素信號受損以及β細胞功能逐漸衰退。因此，亟需開發更加有效、安全且可持續的代謝性疾病預防與治療策略。在此背景下，膳食來源的生物活性化合物逐漸成為調控代謝健康的重要候選因素。這類化合物天然存在于水果、蔬菜、草本植物及其他植物性食物中，包括多酚類、黃酮類、生物堿及生物活性脂質等，在多種實驗模型中已顯示出改善葡萄糖穩態、能量代謝及體重調控的顯著作用。其作用機制包括調節腸道激素分泌（如GLP-1和PYY）、改善胰島素敏感性、調控食欲與能量消耗、減輕炎癥反應以及與腸道微生物群相互作用等。本報告將重點介紹具有雙重抗肥胖和抗糖尿病作用的新型膳食生物活性小分子的最新發現進展，特別強調其作用機制研究，闡明這些化合物如何靶向關鍵代謝通路及內分泌信號網絡。此外，還將探討膳食生物活性物質與現有藥物治療之間的協同作用新證據，突出其克服當前單一藥物治療局限性的潛力。最后，本報告將討論其轉化應用的前景與挑戰，包括提高療效、生物利用度與安全性、篩選預測性生物標志物，以及開發循證功能性食品和營養保健產品的路徑。總體而言，本報告將整合分子營養學與代謝性疾病生物學的前沿進展，重點闡明膳食生物活性化合物作為創新性、機制驅動的干預策略，在改善代謝健康、預防和治療肥胖及糖尿病中的作用及其轉化應用潛力。

專家介紹

劉東民 終身教授

美國弗吉尼亞理工大學人類營養、食品和運動系

劉東民2000年獲美國弗吉尼亞理工大學博士學位，隨后在愛荷華大學醫學院從事博士后研究。他目前是弗吉尼亞理工大學人類營養、食品和運動系終身教授。劉東民主要致力于在各種自然資源包括食品和藥用植物中發現改善能量代謝，抗糖尿病，抗炎癥，和抗衰老的小分子。具體來說，他的實驗室已經發現了幾種用于預防糖尿病或其血管并發癥的植物小分子，被媒體廣泛報道。此外，他首次證明了人類類固醇激素DHEA特異性膜受體的存在并進一步揭示了由這個細胞表面受體激發的潛在的信號傳導通路。劉教授已在各類的期刊上發表了100余篇研究論文，總引用次數超過11 000 次。近年來，他受邀在大學、重要專業會議、NIH（國立衛生院）和公司舉辦的研討會演講七十余次。劉東民曾在美國和其他國家的科研基金組織擔任項目評委，如美國國家衛生研究院、美國糖尿病協會、以色列科技部、法國跨學科長壽研究中心、波蘭科學研究中心等。他還曾擔任《Journal of Nutrition》的編委。目前擔任《Frontier in Nutrition》和《Frontier in Pharmacology》的副主編，以及《American Journal of Physiology-Endocrinology & Metabolism》《Food Science and Human Wellness》和《Nutraceuticals》的編委。劉博士的研究一直得到美國國立衛生研究院、美國糖尿病協會、美國心臟協會，及相關基金會的資助。自2004年作為終身教職預備人員和助理教授受聘于弗吉尼亞理工大學后，劉東民作為研究項目的負責人（Principal Investigator）主持過幾十項的研究項目，包括5 項美國衛生研究院（National Institutes of Health）的研究項目。

實習編輯：何佳寶；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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