古書記載五谷秘聞：日常雜糧各有藥性，食療養(yǎng)生暗藏玄機(jī)？

古書記載五谷秘聞：日常雜糧各有藥性，食療養(yǎng)生暗藏玄機(jī)？

稻米

味道甜中帶點(diǎn)苦，性質(zhì)平和，沒有毒性。

主要作用是溫暖脾胃，吃多了容易讓人身體發(fā)熱、大便干硬，不能吃得太多。

這就是咱們說的糯米。產(chǎn)自蘇門一帶的品質(zhì)最好，釀酒大多都用這種。

粳米

味道甜中帶苦，性質(zhì)平和，沒有毒性。

能補(bǔ)益元?dú)?、緩解心煩、止住腹瀉、調(diào)和脾胃、幫助肌肉生長。

粳米現(xiàn)在分好幾種，有香粳米、匾子米、雪里白、香子米，香味和口感都特別好。

把普通粳米搗碎，挑選圓潤干凈的，叫做圓米，也叫渴米。

粟米

味道發(fā)咸，性質(zhì)偏微涼，沒有毒性。

能滋養(yǎng)腎氣，清除脾胃里的熱氣，補(bǔ)充元?dú)狻?/p>

放久的陳粟米效果更好，能調(diào)理胃熱、口干消渴、小便不暢，還能止住痢疾。

古書注解：粟米品種很多，顆粒比小米還要細(xì)小。把它舂搗篩選，均勻干凈的叫做浙米。

青粱米

味道甘甜，性質(zhì)偏涼，沒有毒性。

能調(diào)理脾胃淤滯、體內(nèi)燥熱、口干消渴，緩解拉肚子和痢疾，補(bǔ)氣養(yǎng)胃。長期吃還能身體輕快、延緩衰老。

白粱米

味道甘甜，性質(zhì)偏涼，沒有毒性。

主要可以清除體內(nèi)熱氣，補(bǔ)充身體元?dú)狻?/p>

黃粱米

味道甘甜，性質(zhì)平和，沒有毒性。

補(bǔ)氣養(yǎng)胃，緩解腹瀉。

古書注解：它的麥穗大、麥芒長，米粒和谷殼都比白粱米粗糙。

黍米

味道甘甜，性質(zhì)平和，沒有毒性。

可以補(bǔ)中益氣，但是吃多了容易體內(nèi)生熱、心里煩躁。

長期吃會(huì)讓人五臟不清、容易犯困，有肺病的人適合吃一點(diǎn)。

丹黍米

味道偏苦，性質(zhì)稍微溫?zé)幔瑳]有毒性。

能調(diào)理咳嗽氣喘、上吐下瀉的霍亂癥狀，緩解心煩口渴，清除體內(nèi)燥熱。

稷米

味道甘甜，沒有毒性。

補(bǔ)氣養(yǎng)身，彌補(bǔ)身體虧虛。

西北地區(qū)叫糜子米，古時(shí)候因?yàn)闅馕肚逑?，專門用來祭祀使用。

河西米

味道甘甜，沒有毒性。

補(bǔ)中益氣，顆粒比普通大米更硬，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

綠豆

味道甘甜、性質(zhì)寒涼，沒有毒性。

能緩解皮膚丹毒、風(fēng)疹、身體燥熱，調(diào)和五臟氣血，疏通身上經(jīng)絡(luò)。

白豆

味道甘甜，性質(zhì)平和，沒有毒性。

調(diào)和脾胃、溫暖腸胃、疏通經(jīng)絡(luò)，腎臟不好的人適合多吃。

大豆

味道甘甜，性質(zhì)平和，沒有毒性。

能驅(qū)散邪氣、緩解疼痛、利水消腫、清除胃里熱氣、化解淤血，還能解除各種藥物毒素。

做成豆腐之后，性質(zhì)偏寒，容易脹氣。

赤小豆

味道甜里帶酸，性質(zhì)平和，沒有毒性。

利水消腫、排出膿血、消除熱癥腫痛、止住拉肚子痢疾、通利小便，還能解小麥帶來的毒素。

回回豆子

味道甘甜，沒有毒性。

專治口干消渴，不要加鹽一起煮著吃。

原產(chǎn)西域回族一帶，植株長得和普通豆子差不多，現(xiàn)在野外到處都能見到。

青小豆

味道甘甜、性質(zhì)寒涼，沒有毒性。

清除體內(nèi)燥熱、改善消渴癥狀，止住痢疾、消除腹脹。

產(chǎn)后奶水少的女性，把三五升青小豆煮爛吃下，奶水就會(huì)變多。

豌豆

味道甘甜，性質(zhì)平和，沒有毒性。

調(diào)和體內(nèi)氣血循環(huán)，養(yǎng)胃補(bǔ)氣。

扁豆

味道甘甜，性質(zhì)微微偏溫。

主要調(diào)和脾胃。扁豆葉子，能治霍亂不停上吐下瀉。

小麥

味道甘甜，性質(zhì)微微寒涼，沒有毒性。

清除體內(nèi)燥熱、緩解心煩煩躁、改善口渴咽干、通利小便、滋養(yǎng)肝氣、止痛，還能調(diào)理咳血癥狀。

大麥

味道發(fā)咸，性質(zhì)有溫有涼，沒有毒性。

改善消渴、清除熱氣、補(bǔ)氣養(yǎng)胃，吃多容易身體發(fā)熱，在五谷里面地位很高。

藥理書上說：能消化堆積的積食，驅(qū)散體內(nèi)寒氣。

蕎麥

味道甘甜，性平偏寒，沒有毒性。

能養(yǎng)護(hù)腸胃、增強(qiáng)體力。長期吃容易引發(fā)風(fēng)病、讓人頭暈。

如果和豬肉一起吃，容易染上熱風(fēng)病，還會(huì)讓人眉毛、胡須脫落。

白芝麻

味道甘甜、性質(zhì)大寒，沒有毒性。

調(diào)理身體虛損、潤腸通便、驅(qū)散風(fēng)邪、疏通血脈、緩解頭風(fēng)、滋潤皮膚。

平時(shí)生吃適量就好。哺乳期母親吃了，孩子不容易生病。

胡麻

味道甘甜，性質(zhì)微微寒涼。

能調(diào)理各種頑固舊病，長期吃能長肌肉、強(qiáng)身健體。

胡麻油可以潤腸通便，還能幫助產(chǎn)婦排出胎盤。

古養(yǎng)生書記載：長期吃胡麻，面色紅潤、不容易饑餓，常年服用不怕冷熱，身體強(qiáng)健跑得快。

飴糖（糖?。?/p>

味道甘甜，性質(zhì)微微溫?zé)幔瑳]有毒性。

彌補(bǔ)身體虛弱、止住口渴、化解淤血、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理咳嗽。

小孩子不小心誤吞銅錢，大量吃飴糖，就能把銅錢慢慢帶出來。

蜂蜜

味道甘甜，性質(zhì)平和偏溫，沒有毒性。

清除體內(nèi)邪氣、緩解驚風(fēng)癲癇、補(bǔ)足五臟虧虛、補(bǔ)中益氣、止痛解毒、明目護(hù)耳，調(diào)和各種藥材，改善多種病癥。

酒曲

味道甘甜，藥性溫?zé)帷?/p>

能祛除五臟六腑的風(fēng)氣，養(yǎng)胃補(bǔ)氣、開胃助消化、彌補(bǔ)體虛、驅(qū)散寒氣，存放時(shí)間久的酒曲效果更好。

食醋

味道發(fā)酸，性質(zhì)溫和，沒有毒性。

消除癰腫腫塊、排出體內(nèi)水濕、祛除邪毒、化解淤血、消散腹內(nèi)硬塊積滯。

醋分很多種：酒醋、桃醋、麥醋、葡萄醋、棗醋，入藥最好的是米醋。

醬料

味道咸中帶酸，性質(zhì)偏涼，沒有毒性。

清熱除煩，能化解各種草藥毒素、熱水火毒，還能解除魚肉、蔬菜里的毒素。豆醬的效果比面醬更好，存放越久品質(zhì)越佳。

豆豉

味道發(fā)苦，性質(zhì)寒涼，沒有毒性。

專門調(diào)理傷寒感冒、頭痛、心里煩躁、胸口憋悶不適。

食鹽

味道發(fā)咸，性質(zhì)溫和，沒有毒性。

能祛除邪毒、緩解傷寒病癥、吐出胸口痰飲、止住突發(fā)心腹疼痛。

吃太多會(huì)損傷肺氣，容易引發(fā)咳嗽，讓人氣色變差。

酒水

味道苦、甜、辣，藥性大熱，帶有一定毒性。

能引導(dǎo)藥性發(fā)散、祛除各種邪氣、疏通血脈、養(yǎng)護(hù)腸胃、滋潤皮膚、舒緩憂愁。

過量飲酒會(huì)折損壽命、損傷精神，還容易改變?nèi)说谋拘?。酒的種類很多，釀造工藝不同，性質(zhì)也不一樣。

虎骨酒

用酥油把虎骨烤過，搗碎之后釀酒。

主治關(guān)節(jié)疼痛、風(fēng)濕寒氣引發(fā)的肢體麻木酸痛。

枸杞酒

選用甘肅優(yōu)質(zhì)枸杞，按照古法釀酒。

滋補(bǔ)身體虛弱、增長肌肉、補(bǔ)益精氣、驅(qū)散冷風(fēng)、提升陽氣。

地黃酒

用地黃榨出汁水，加入糧食一起釀酒。

調(diào)理身體虛弱、強(qiáng)健筋骨、疏通血脈、緩解肚子疼痛。

松節(jié)酒

道家古法：五月初五采摘松樹結(jié)節(jié)，切碎煮水釀酒。

專治風(fēng)寒體虛、筋骨軟弱、雙腳無力無法走路。

茯苓酒

道家古方，用茯苓依法釀造酒水。

調(diào)理身體虛損勞累、強(qiáng)健筋骨、延年益壽。

松根酒

在松樹底下挖坑，放上酒甕，收集松樹根部滲出的汁液來釀酒。

祛除風(fēng)濕、強(qiáng)健筋骨。

羊羔酒

按照古法釀造，滋補(bǔ)效果特別強(qiáng)，對(duì)人體益處很大。

五加皮酒

用五加皮浸泡酒水，或者直接釀酒。

適合筋骨軟弱、走路無力的人，長期飲用能強(qiáng)健筋骨、延年不老。

膃肭臍酒

調(diào)理腎臟虛弱、強(qiáng)健腰膝，滋補(bǔ)作用很強(qiáng)。

小黃米酒

藥性偏熱，不能多喝。吃多會(huì)擾亂五臟、身體燥熱、總想睡覺。

葡萄酒

補(bǔ)氣養(yǎng)胃、耐饑餓、強(qiáng)健精神。

葡萄酒產(chǎn)地不一樣，口感也不同，西域產(chǎn)的品質(zhì)最佳。

阿剌吉酒

味道甜辣，藥性大熱，毒性很強(qiáng)。

能驅(qū)散體內(nèi)寒氣、化解頑固積滯。是用普通白酒蒸餾提純得到的烈酒。

速兒麻酒

也叫撥糟，味道微微甜辣。

補(bǔ)氣止渴，喝多了容易肚子脹氣、滋生痰濕。來源：

《飲膳正要》是元代飲膳太醫(yī)忽思慧所著，成書于1330年，是中國現(xiàn)存最早、最完整的宮廷食療營養(yǎng)學(xué)專著。

全書共三卷：

- 卷一：養(yǎng)生避忌、妊娠/乳母食忌、聚珍異饌等 。

- 卷二：湯煎、食療諸病、食物利害與中毒解救 。

- 卷三：米谷、蔬果、禽肉、水產(chǎn)等食材性味與功效 。

它融合蒙漢飲食與醫(yī)藥智慧，強(qiáng)調(diào)藥食同源、食療為先，既是元代宮廷生活實(shí)錄，也是古代養(yǎng)生文化的重要典籍。