“立夏吃4寶，不往醫(yī)院跑”，5月5日立夏，4寶是啥？別不懂吃

“立夏吃4寶，不往醫(yī)院跑”，5月5日立夏，4寶是啥？別不懂吃

24節(jié)氣的立夏即將來到，在2026 年為5 月 5 日 19:48:27（農(nóng)歷三月十九）。它是二十四節(jié)氣第 7 個，夏季第一個節(jié)氣，太陽黃經(jīng)達(dá)45°，斗柄指東南。“立，建始也；夏，假也，萬物至此皆長大”—— 春盡夏始，萬物繁茂中國氣象局。

立夏到，全國均溫18–20℃；，晝夜溫差大（10℃左右），漸熱未暑中國氣象局。江南入梅，雷雨增多；晝漸長、夜?jié)u短，陽氣盛，宜 “晚睡早起”（23 點前睡，5–6 點起）。

立夏到，老一輩的智慧又該派上用場了。這可不是簡單的飲食講究，而是千百年來國人應(yīng)對季節(jié)轉(zhuǎn)換的養(yǎng)生智慧結(jié)晶。“立夏吃4寶，不往醫(yī)院跑”，5月5日立夏，4寶是啥？順應(yīng)時節(jié)吃，能幫身體打好“入夏基礎(chǔ)”。

第一寶：鴨蛋：補心養(yǎng)血的“夏日滋補品”

為什么是寶：中醫(yī)認(rèn)為“夏氣與心氣相通”，夏天容易心火旺、睡不好。鴨蛋性涼，能滋陰養(yǎng)血、清熱去火，比雞蛋更適合夏天滋補，還能補充鈣和鐵。

推薦吃法，蒸鴨蛋羹（嫩滑養(yǎng)胃、老少皆宜）

食材：鴨蛋 2個，鹽，香油，蔥花

做法：1鴨蛋打散，加溫開水（不燙手），過篩一遍更嫩滑。

2蓋保鮮膜扎小孔，水開上鍋中火蒸 10 分鐘。

出鍋淋香油、少許生抽，蔥花，鮮滑無蜂窩。

第二寶：蠶豆：健脾利濕的“初夏第一豆”

為什么是寶：立夏后濕氣漸重，人容易感到困倦、沒胃口。蠶豆性平味甘，能健脾利濕，幫助身體排出多余濕氣，還能補充蛋白質(zhì)和膳食纖維。

推薦吃法，蠶豆燉排骨。湯色清亮、原汁原味，鮮香味美、立夏必吃。

食材；排骨 、新鮮蠶豆 、生姜、大蔥、鹽、料酒、少許枸杞（可選）

做法；1排骨冷水下鍋，放姜片、一勺料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2砂鍋里加足量溫水，放入排骨、姜片、蔥段，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉 40 分鐘。

3處理蠶豆。新鮮蠶豆剝殼去皮，洗凈備用；不要早放，容易燉爛發(fā)粉。

4下蠶豆同燉，排骨燉到肉軟爛，倒入蠶豆，繼續(xù)小火燉 15 分鐘，把蠶豆燉綿糯。

5調(diào)味收尾，加適量鹽即可，不用放太多調(diào)料，保留原鮮；喜歡的撒點枸杞、蔥花就能出鍋。肉不柴、湯更鮮。

第三寶：紅莧菜，夏季的長壽菜

為什么是寶：諺語：五月莧，金不換，立夏吃莧，一年身健。紅莧菜是初夏清暑、祛濕、養(yǎng)心的時令菜。

推薦吃法， 蒜蓉紅莧菜。蒜香能激發(fā)出莧菜的鮮甜，還能殺菌助消化。

食材；紅莧菜1把，大蒜，鹽

做法：1摘去紅莧菜的老根（根部較硬的部分掐掉），只留嫩莖和葉子

2放入清水中浸泡10分鐘，清洗干凈泥沙，瀝干水分備用

3大蒜去皮，拍碎后切成蒜末（蒜末比蒜片更容易出味）。

4鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫5成熱時，放入一半蒜末爆香，炒至金黃。

5倒入瀝干的紅莧菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

6加入適量的鹽，放入剩下的一半蒜末，快速翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤。莧菜炒出的紅色湯汁是天然的花青素，雖然看起來像“血水”，但其實是正常的。這湯汁拌米飯非常香，被稱為“紅飯”，不用擔(dān)心。

第四寶： 櫻桃：補血抗氧化的“初夏第一果”

為什么是寶：櫻桃是立夏時節(jié)的時令水果，富含鐵和維生素C，能補血益氣，緩解夏天容易出現(xiàn)的疲勞感。它的抗氧化物質(zhì)還能幫助身體抵抗紫外線傷害。

推薦吃法，自制櫻桃果醬。這樣不僅能延長賞味期，還能把這份初夏的鮮甜鎖進(jìn)罐子里，留著以后抹面包、拌酸奶都特別方便。自制果醬沒有防腐劑，吃得放心，做法其實也很簡單，只要掌握了。

食材；櫻桃，白糖，檸檬

做法；1櫻桃洗凈，去蒂。去核：這是最費時的一步。可以用去核器，或者用粗吸管/筷子從櫻桃頂部往下捅，把核頂出來。將去核后的櫻桃對半切開（如果喜歡有果肉感）或放入料理機打碎（喜歡細(xì)膩口感）。

2將處理好的櫻桃放入不粘鍋或不銹鋼盆中，倒入糖。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置腌制1-2小時（或者放冰箱過夜）。目的：讓櫻桃里的果膠和水分自然析出，這樣熬煮時更容易濃稠，且能保留果香。

3將腌好的櫻桃連同析出的汁水一起倒入不粘鍋（不要用鐵鍋，容易氧化變黑）。擠入半個檸檬汁。開中小火加熱，期間要不停攪拌，防止糊底。

4隨著水分蒸發(fā)，果醬會開始冒密集的小泡泡，顏色變深紅。當(dāng)果醬變得濃稠，攪拌時能感覺到阻力，且劃過鍋底有一道清晰的痕跡不馬上消失時，即可關(guān)火。

5準(zhǔn)備一個耐高溫的玻璃瓶（如果醬瓶），洗凈后煮沸消毒，徹底晾干（不能有一滴生水）。趁熱將果醬裝入瓶中，裝到八九分滿，倒扣放置30分鐘（利用熱氣殺菌排氣，形成真空）。冷卻后放入冰箱冷藏。

怎么判斷果醬熬好了？滴水法：準(zhǔn)備一碗冷水，滴一滴果醬進(jìn)去，如果果醬在水中不散開、沉底保持圓形，說明熬好了；如果散開了，就再熬一會兒。

保存期限：未開封（真空狀態(tài)）常溫陰涼處可放1-3個月。一旦開封，必須冷藏，并建議在1個月內(nèi)吃完。每次取用時要用干凈、無水無油的勺子。

做好的櫻桃果醬，早上抹在吐司上，或者挖一勺泡在氣泡水里，就是滿滿的初夏味道！

立夏時節(jié)吃這“4寶”，是古人智慧的結(jié)晶，也是順應(yīng)節(jié)氣養(yǎng)生的好方法。在這個季節(jié)里，不妨多吃這些食物，為自己和家人的健康保駕護(hù)航。讓我們在享受美食的同時，也迎接一個健康、美好的夏天。

最后給大家立夏飲食與養(yǎng)生小貼士

少吃苦，多吃酸：夏天吃苦味食物（如苦瓜）雖能清火，但過量會傷脾胃，適當(dāng)吃酸味食物（如番茄、檸檬）能生津開胃。

忌貪涼：立夏后不要急著吃太多冷飲、冰西瓜，以免損傷脾胃陽氣，導(dǎo)致腹瀉。

搭配運動：飯后散散步，微微出汗即可，避免大汗淋漓耗氣傷津。

飲食：多吃本地蠶豆、豌豆、紅莧菜，清淡少辣。

作息：盡量 23 點前睡，中午小憩 20 分鐘，養(yǎng)心又養(yǎng)神。