隨著五一假期的臨近,大家已經開始著手準備五一期間的衣食住行,而每年五一假期的來臨,也意味著一年一度黃海和渤海休漁期的開始,一些野生無養殖的海鮮也將淡出人們的餐桌一段時間。
五一期間剛開始進入到休漁期,這個時候市場上還有不少存貨,并且養殖的海鮮也可以大量進入市場,所以這個時候海鮮的種類還是很多的,也足以滿足市場的供應。
作為土生土長的大連人,海鮮是家里餐桌上少不了的食材,而五一家里舉辦家宴,也少不了海鮮這個最受大家歡迎的食材。
梭子蟹堪稱這個季節海鮮界的頂流,因為每年這個時節的梭子蟹可謂正是頂蓋肥的時候,但是梭子蟹的價格也是一年之中最貴的時候,因為這個季節梭子蟹的捕撈量特別小,自然價格也是普通人消費不起的,所以沒有必要在五一期間花大價錢吃梭子蟹。
蝦是深受大家喜歡的食材,但是現在這個季節很少有野生的海捕大蝦,市場上售賣的基本都是養殖的或冷凍的蝦,五一期間氣溫升高,這養殖蝦和冷凍蝦的運輸和保鮮都成問題,所以這個時候蝦還是少吃為好。
五一吃海鮮,建議大家:少吃梭子蟹和蝦,多吃4樣,應季正鮮美!
1、大蛤(天鵝蛋)
大蛤是這個時節上市的海鮮當中,肉質特別鮮美的,而且這個時節是大蛤最肥美的時候,市場上的售價也不貴,屬于平價海鮮中的佼佼者。
推薦菜譜:大蛤炒雞蛋
1.鮮活的大蛤去殼取肉,把里面黑色的內臟去除后洗凈,雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
2.鍋中入油,油熱后下入雞蛋液炒至蛋液凝固后撈出,鍋中添水,水開后關火下入大蛤肉,焯燙至大蛤肉蜷縮后撈出過涼。
3.鍋中入油下入蔥花爆出香味,然后下入大蛤肉,烹入料酒后加入鹽和胡椒粉調味,下入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋享用。
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2、海螺
海螺是這個季節沿海地區的明星食材,而且海螺是無法人工養殖的海鮮,不過即使是進入休漁期以后,漁民也可以通過吊籠或趕海捕撈到海螺,而五一假期期間也是吃海螺的好時候。
推薦菜譜:頭菜爆螺片
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1.大頭菜洗凈后用手掰成小塊,鮮活的海螺砸碎外殼取肉,只取螺頭部位加鹽搓洗去粘液,然后片成薄片,下入沸水鍋中焯燙至螺片打卷后撈出過涼。
2.鍋中入油下入花椒粒炸出香味,撈出花椒粒后入蒜末爆出香味,下入頭菜煸炒至斷生,烹入料酒和蠔油炒勻。
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3.鍋中下入過涼后螺片,加入鹽和胡椒粉調味,跟頭菜翻炒均勻后,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
3、竹蟶
每年五一休漁期前后,正是竹蟶大量上市的時候,這個時節由于是竹蟶的繁殖期,里面都有籽和膏,吃起來鮮甜可口,而且現在竹蟶都不到10元一斤,正是食用其的好時候。
推薦菜譜:韭菜炒竹蟶肉
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1.鮮活的竹蟶去殼取肉,用剪子剪口后去除里面黑色的內臟,搓洗干凈。
2.韭菜摘洗干凈后切成段,鍋中燒水,水開后下入竹蟶肉,竹蟶肉受熱蜷縮后迅速撈出過涼。
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3.鍋中入油,油熱后在韭菜段上撒上鹽拌勻入鍋,翻炒至顏色翠綠后下入竹蟶肉,炒勻以后即可出鍋享用。
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4、八爪魚(巴蛸)
八爪魚是沿海地區特別受歡迎的小海鮮,因為其肉質脆彈鮮嫩,而且屬于非常常見的小海鮮,而五一前后正是八爪魚繁殖期,所以這個時節上市的八爪魚肚子里都有米粒大小的籽,吃起來又鮮又香。
推薦菜譜:韭菜炒八爪魚
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1.八爪魚擠去眼睛和牙齒,把頭部翻開取出里面的墨囊,加鹽搓洗干凈后下入鍋邊微微冒小泡的熱水中,焯燙至八爪魚受熱蜷縮后,迅速撈出過涼。
2.過涼后的八爪魚切成段,韭菜摘洗干凈后切成段。
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3.鍋中入油爆香蒜末,下入一勺黃豆醬炒出醬香味,烹入料酒和一品鮮醬油炒勻,然后下入韭菜和八爪魚翻炒均勻,待醬汁掛滿食材后,即可出鍋享用。
五一假期正是吃海鮮的好時候,而這個時節梭子蟹和蝦,不是太貴,就是品質一般,以上這4種小海鮮應季正肥美,并且好吃不貴別錯過!
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