佛山外賣店徹底翻車！口水入鍋掃把涮鍋，店鋪被扒出，回應惹眾怒

廚師朝滾燙油鍋唾棄唾液隨即繼續烹制，掃帚竟被直接塞進炒鍋反復攪動。目睹全程令人脊背發涼，街頭巷尾售賣的餐食，究竟還能不能安心入口？

前言

4月25日，廣東佛山一名普通食客下單外賣時，順手點開平臺內置的“透明廚房”實時直播入口，本想直觀了解所購菜肴的加工流程。未曾料到，這一瞥竟令他喉頭緊縮、胃部翻涌，手中筷子瞬間僵在半空，久久無法落下。

畫面中，一名頭戴深藍工帽、身著墨色無袖上衣的掌勺人正立于灶臺前操作。鐵鍋內食材已隨熱油劇烈跳動，香氣尚未逸出，火候卻已逼近收尾階段。

就在此刻，該廚師忽然仰起臉龐，面無波瀾地朝著沸騰的炒鍋方向猛然吐出一口唾液。吐畢，他神色如常，未作絲毫停頓，即刻抓起調味罐傾倒佐料，揮鏟翻拌，動作流暢得如同剛才僅是輕咳一聲。

更令人頭皮發麻的場景緊隨其后。片刻之后，此人轉而開始清理操作區。他并未啟用專用清潔用具，而是俯身抄起倚靠墻角的舊掃帚，徑直走向灶臺，將滿布灰垢與陳年油漬的帚頭，毫不遲疑地沉入一口剛洗凈待用的炒菜鍋中，來回涮洗多達五次之多。

涮畢，他拎著這把沾染污物的掃帚，又轉身擦拭灶臺立面與排煙罩邊緣，全程未做任何高溫蒸煮或酒精噴灑等基礎消殺處理。

該段影像迅速引爆全網，上線不到三小時，播放量突破八百萬人次。評論區瞬間淪陷，大量用戶留言稱：“當場卸載外賣APP”“這哪是吃飯，分明是在吞咽風險”“比誤食蟑螂還令人窒息”。

誰曾想到，數十元換來的一份便捷餐食，背后竟暗藏如此沖擊常識的操作邏輯。更令人憂懼的是，那些已被污染的成品菜肴，或許早已悄然抵達千家萬戶的餐桌之上。

有觀察細致的網友進一步核查發現，涉事主體并非孤立個案——另一家相鄰經營單位亦被曝出相似違規操作痕跡。

兩家門店為何接連失守？是人員培訓形同虛設，還是日常監管徹底缺位？這些深層追問，持續推高公眾情緒烈度，使質疑聲浪層層疊加。

涉事店鋪身份曝光

視頻擴散后，網民依托地理標簽與平臺信息交叉比對，迅速鎖定涉事實體。

主責單位為坐落于佛山市順德區大良街道的“矮蘿卜·江西風味館（分店）”，主營贛系家常菜，采用純線上接單、無實體就餐空間的運營模式。

關聯單位為“年輕二十年·鄉土風味館（順德總店）”，二者雖掛不同招牌，實則共用同一處加工場所內的分區操作間，因此被公眾自然歸并審視。

據悉，“矮蘿卜·江西風味館（分店）”在當地外賣榜單長期穩居前列，月均訂單超兩萬單。不少食客專程為招牌粉蒸肉與瓦罐煨湯而來，絕難想象其后廚實景竟與宣傳形象判若云泥。

“年輕二十年·鄉土風味館（順德總店）”負責人詹先生隨后接受媒體采訪，堅稱“掃帚混用”系誤傳，強調灶臺清潔專用帚與地面清掃帚嚴格分置、專人專管。

但此番解釋并未平息輿論風暴。多數網民指出：即便確有分區，將任何清潔類工具浸入食品接觸容器內涮洗，本身即屬嚴重違背《餐飲服務食品安全操作規范》第4.3.2條明文禁令的行為。

國家強制性標準明確規定：食品加工器具與清潔工具必須物理隔離、功能專一；嚴禁在盛裝食物的器皿中清洗非食品級物品。這是守護舌尖安全不可逾越的紅線。遺憾的是，兩家單位均未守住這條底線。

門店回應引眾怒

4月26日午后，“矮蘿卜·江西風味館（分店）”負責人現身回應輿情。

其表示已約談當事廚師，對方辯稱吐液動作源于“高溫濺油入嘴引發反射性排出”，主觀并無惡意投污意圖。

負責人承認此舉嚴重悖離職業倫理，承諾將依內部規章從嚴追責，具體懲戒措施及金額將在后續通報中說明。

此外，門店宣布即日起全面淘汰現有全部炊具、砧板及調料容器，統一更換為全新合規設備。

同步啟動整套后廚空間深度凈化作業，涵蓋蒸汽熏蒸、紫外線輻照、含氯消毒劑全域噴灑，并組織全員重訓食品安全操作規程。若查實該員工存在同類前科，將立即終止勞動關系。

此聲明發布后，非但未能緩解公眾情緒，反而激化更大范圍質疑。大量用戶直言：“生理反射”之說毫無說服力，實為責任轉嫁話術。

一名持證上崗的專業廚師，理應熟知高溫環境下口腔防護要點，也必須掌握基礎衛生應急處置流程，豈能以“本能”二字搪塞職業失范？

再者，器皿更新與環境整治，本質是危機爆發后的被動補救。那么此前數月乃至數年的日常巡檢制度、晨會培訓機制、主管抽查記錄，又落實到了何種程度？

尤為值得深思的是，此類極端行為究竟是偶發個例，抑或折射出系統性管理潰散？倘若后者成立，則過往所有經由該廚房出品的餐品，其安全可信度亟待重新評估。

兩家店鋪提前打烊

就在官方回應發布的當日傍晚，實地探訪記者發現，兩家涉事單位均已提前結束營業。

按常規運營節奏，二者通常持續接單至晚間二十一至二十二時，而當日十七時許便已大門緊閉。門楣未張貼任何告示，唯余一把黃銅掛鎖靜默垂懸。

周邊商戶透露，上午時段已有大批市民駐足圍觀，多家主流媒體攝像團隊輪番到場。工作人員疑似不堪輿論高壓，選擇主動暫停對外服務。

主流外賣平臺界面同步顯示：兩家店鋪狀態變更為“暫不接單”，商品列表灰顯不可購。不少忠實用戶看到消息后連呼僥幸，慶幸自己近期未訂購相關菜品。

但更多消費者陷入隱憂：此前數周甚至數月間所訂餐食，是否也曾遭遇同類污染？畢竟，若非“透明廚房”偶然開啟并全程錄存，此類行為極可能永遠湮沒于無形之中。

我們選擇外賣，既追求效率，更寄托健康期待。可當最基礎的安全屏障頻頻失守，我們還能將信任交付給誰？那些尚未接入可視化系統的餐飲單位，其操作現場的真實狀況，又該由誰來把關？

官方通報來了

4月27日清晨，佛山市順德區大良街道市場監督管理所正式發布事件處置通告。

通告指出，針對網絡曝光的“矮蘿卜·江西風味館（分店）”后廚亂象，該所第一時間啟動應急響應機制，抽調精干執法力量赴現場開展突擊核查與證據固定。

經查實，該單位屬典型“幽靈廚房”業態，存在操作區域臟亂差、從業人員崗前培訓流于形式、食品安全主體責任意識嚴重缺失等多項違規事實。

依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條，執法人員當場下達《責令停業整改通知書》，同步立案展開全鏈條調查。目前，已完成全區域霧化消殺作業，所有在庫食材封樣送檢至第三方權威機構，后續將依據檢驗報告與違法情節，依法從速作出行政處罰決定，并面向社會公示處理結果。

另據通報，大良街道市監部門已全面鋪開為期三個月的網絡餐飲專項整治行動，重點覆蓋無堂食單位、高頻投訴商戶及監控盲區較多的老舊加工點，力求構建常態化、穿透式監管體系，切實筑牢群眾飲食安全防線。

這份通報雖帶來階段性安撫效應，但公眾普遍認為，它僅揭開行業冰山一角。要真正根治頑疾，尚需立法強化、技術賦能與社會共治三軌并進。

外賣衛生那些隱藏問題

此次風波之所以掀起滔天巨浪，不僅因涉事行為觸目驚心，更因其精準刺中了當代都市人群長久積壓的食品安全焦慮癥結。

當前，超六成職場人士與高校學生將外賣列為日常膳食主力。然而，配送鏈條末端的衛生真相，始終是懸于心頭的一枚不定時炸彈。本次事件，正是這枚炸彈的首次公開引爆。

行業潛藏風險遠不止于此。部分經營者為壓縮成本，反復使用一次性餐盒且不做徹底清潔；個別廚師在備餐過程中全程裸手操作，不佩戴醫用口罩與食品級手套，導致呼吸道飛沫及皮屑持續落入食材；更有甚者，將臨近保質期的冷鏈原料加速消耗，或直接啟用過期調味基料。

尤以“幽靈廚房”業態為甚——因無顧客臨場監督，部分從業者將加工點隱匿于居民樓夾層、車庫改造空間甚至地下室，通風采光條件惡劣，鼠患蟲害頻發，基礎衛生設施形同虛設。

盡管主流平臺已推廣“透明廚房”功能，但覆蓋率不足四成，且存在安裝率低、在線率不穩定、鏡頭角度受限、關鍵操作區無覆蓋等現實短板。更有商家采取“檢查日開啟、平日關閉”的應付策略。

建議消費者優先選擇具備實體門面、近三十日好評率超98%、且接入高清直播系統的商戶；下單前務必進入直播間查看實時畫面，重點關注廚師手部清潔、食材新鮮度及工器具分區情況。

接收餐品后，請第一時間查驗封簽完整性、包裝密封性及食物本體氣味色澤。一旦發現異常，立即留存視頻證據并向平臺發起維權申訴。

事件反思與后續影響

這場風波對整個餐飲生態構成嚴峻拷問。它不僅令涉事品牌信譽崩塌式下滑，更使億萬用戶對外賣產業的信任根基出現明顯松動跡象。

業內資深從業者坦言：食品安全從來不是成本項，而是生存線。一旦突破這條紅線，重建信任所需的時間與代價，遠超任何一次營銷投入所能覆蓋。

外賣平臺亦須正視自身角色定位——不應止步于流量分發與傭金抽取，而應升級為食品安全協同治理的關鍵節點。除嚴審證照資質外，須建立動態飛行檢查機制，聯合第三方機構每季度突擊抽檢后廚；對高風險品類商戶實施AI智能識別預警，自動標記異常行為并觸發人工復核。

同時加快“透明廚房”技術迭代，推動4K超清+廣角無死角+雙機位（全景+特寫）標配落地，確保消費者可隨時調閱近七日完整錄像。

目前，兩家單位仍處于法定停業整頓期，最終處罰結論尚未公布。但可以預見，此案將成為全國首例適用《網絡餐飲服務監督管理辦法》頂格處罰的標志性案例。

它注定化作一記長鳴警鐘，持續提醒監管者、從業者與消費者三方：食品安全沒有休止符，唯有日日精進、時時警醒，方能守住萬家燈火下的那一口安心。

結語

此事牽涉每個家庭的餐桌安全，無論你是外賣重度依賴者，抑或僅偶爾為之，都有權利知曉事件全貌與深層邏輯。

請將本文轉發至親友群與社交平臺，讓更多人看清“指尖點餐”背后的現實圖景，共同提升風險識別能力，為家人構筑一道堅實防護屏障。

你在日常點單時，是否會習慣性點擊“透明廚房”直播窗口？是否曾遭遇過疑似變質食材或包裝破損等隱患？歡迎在下方互動區如實分享你的親身經歷與理性建議。

參考信源