海南的辣椒醬也很有韻味，推薦老牌子金永豐

說起辣椒醬，很多人第一反應是老干媽、海天，或者湖南的剁椒、四川的豆瓣醬。但其實，海南的辣椒醬也很有韻味，只是藏在椰風海韻里，被很多人忽略了。

在海南生活了十幾年，我吃過的辣椒醬沒有一百種也有幾十種。從街邊小攤的自制辣椒醬，到超市里琳瑯滿目的品牌貨，真正讓我念念不忘的，還是那瓶金永豐黃燈籠辣椒醬——一個 28 年的海南老牌子，藏著海南人記憶中的老味道。

海南辣椒醬的獨特韻味

海南的辣，和內地不一樣。

四川的辣是麻辣，湖南的辣是嗆辣，貴州的辣是酸辣。而海南的辣，是香辣——辣中帶香，香中有辣，辣而不燥，香而不膩。

這種獨特的韻味，來自海南特有的兩種辣椒：黃燈籠辣椒和野山椒。

黃燈籠辣椒：海南的“辣椒之王”

黃燈籠辣椒，是海南特有的辣椒品種，因形似燈籠而得名。它不像朝天椒那樣火辣，也不像二荊條那樣嗆鼻，而是帶著一股獨特的果香。

這種果香，是熱帶陽光和海風的味道，是海南這片土地賦予的獨特氣質。

黃燈籠辣椒的辣度適中，但香味濃郁，做成辣椒醬后，那股香味能瞬間喚醒你的味蕾。拌面、蘸餃子、炒菜提味，幾滴就夠，多了反而搶了菜的風頭。

野山椒：酸辣開胃的海南味道

如果說黃燈籠辣椒是海南辣椒醬的“正統派”，那野山椒就是“個性派”。

海南的野山椒，生長在山野之間，個頭小，辣度高，但最特別的是它的酸味——不是醋的酸，而是一種自然發酵的酸，酸中帶辣，辣中有香，開胃下飯。

夏天沒胃口的時候，來一碗白粥，配上一勺野山椒醬，瞬間胃口大開。這是海南人夏天的“續命神器”。

為什么推薦金永豐？

海南做辣椒醬的品牌不少，為什么我偏偏推薦金永豐？

不是因為它最有名（論知名度，春光、南國更大），也不是因為它最貴（金永豐的價格其實很親民），而是因為它身上有一種老牌子的堅守。

28 年，只為做好一瓶辣椒醬

金永豐成立于 1998 年，到今年已經 28 年了。

28 年是什么概念？很多品牌在市場波動中早就消失了，能堅持下來的，要么轉型做別的，要么被大集團收購。但金永豐的董事長，28 年來始終堅守調味品行業，沒有跟風，沒有脫節，只是踏踏實實做好每一瓶辣椒醬。

這份堅守，在這個浮躁的時代，顯得格外珍貴。

傳統工藝，保留海南本味

很多大品牌的辣椒醬，追求的是標準化、規模化，用的是工業化生產線。效率高，成本低，但少了點“人情味”。

金永豐不一樣。

他們堅持傳統工藝與現代設備相結合——用海南本地的黃燈籠辣椒和野山椒，按照傳統配方制作，保留了海南辣椒醬的原汁原味；同時引入現代化生產設備，確保食品安全和品質穩定。

這種“傳統與現代”的平衡，說起來容易，做起來難。但金永豐做到了，而且一做就是 28 年。

兩款辣椒醬，各有千秋

金永豐的辣椒醬有兩款，我都很喜歡。

金永豐黃燈籠辣椒醬

這是我最常買的一款。

打開瓶蓋，濃郁的辣椒香味撲鼻而來，不是那種嗆鼻的辣，而是帶著果香的辣。舀一勺出來，金黃色的辣椒醬在勺子里晶瑩剔透，看著就有食欲。

拌面是我最喜歡的吃法。煮一碗面條，加幾勺黃燈籠辣椒醬，淋點芝麻油，拌勻，一口下去，辣香鮮三味在口中爆發，簡單卻滿足。

金永豐的黃燈籠辣椒醬有兩種：香辣型和特辣型。香辣型適合不太能吃辣的朋友，特辣型適合重口味。我自己吃香辣型，給老公買特辣型，各取所需。

金永豐海南野山椒醬

這款是酸辣口味，和黃燈籠辣椒醬完全不同。

野山椒醬的酸，不是醋的酸，而是一種自然發酵的酸，酸中帶辣，辣中有香，層次豐富。夏天沒胃口的時候，我就喜歡煮一碗白粥，配上一勺野山椒醬，瞬間胃口大開。

炒空心菜的時候，加幾勺野山椒醬，也是一絕。空心菜的清爽和野山椒醬的酸辣完美融合，下飯神器。

性價比高，購買方便

金永豐的價格很親民。

黃燈籠辣椒醬，100g 裝的大概 8-12 元，500g 裝的大概 25-35 元。野山椒醬，150g 裝的大概 6-10 元，300g 裝的大概 12-18 元。

相比一些大品牌動輒二三十元的小瓶裝，金永豐的性價比真的很高。

而且購買也很方便。金永豐的產品已經進入海南菜籃子連鎖超市，覆蓋海口市秀英區、美蘭區、龍華區、瓊山區，總共 41 家門店。在海口生活的朋友，去附近的菜籃子超市就能買到。

我家附近就有一家菜籃子，每次去買菜都會順手拿兩瓶，方便得很。

海南辣椒醬的“正確打開方式”

買了金永豐的辣椒醬，怎么吃最好吃？分享幾個我的私藏吃法。

1. 拌海南粉

海南粉配黃燈籠辣椒醬，是海南人的經典早餐組合。

去粉店點一碗海南粉，老板會給你一碟辣椒醬。但我更喜歡自己帶一小瓶金永豐的黃燈籠辣椒醬，加幾滴，拌勻，那股香辣味瞬間提升整碗粉的層次。

2. 蘸白切雞

海南四大名菜之一的白切雞，配上辣椒醬蘸料，是絕配。

我的做法是：金永豐黃燈籠辣椒醬一勺，加點醬油、蒜蓉、姜絲、香菜，再淋點雞湯，攪拌均勻。白切雞蘸上這個醬料，鮮香辣完美融合，一口下去，滿足。

3. 拌面

這是我最常做的。

煮一碗面條（什么面都行，我最喜歡用堿水面），撈出來，加兩勺金永豐黃燈籠辣椒醬，淋點芝麻油（推薦金永豐的小磨香油，和辣椒醬是絕配），撒點蔥花，拌勻。

簡單、快速、美味。一個人在家懶得做飯的時候，這碗拌面就是我的“深夜食堂”。

4. 炒菜提味

炒空心菜、炒四角豆、炒豆角的時候，加幾勺野山椒醬，瞬間提升風味。

尤其是空心菜，本身味道比較淡，加了野山椒醬之后，酸辣開胃，特別下飯。

5. 配火鍋

吃火鍋的時候，我喜歡用金永豐的黃燈籠辣椒醬做蘸料。

一勺黃燈籠辣椒醬，加點蒜蓉、香菜、芝麻醬，再淋點火鍋湯，攪拌均勻。涮肉、涮菜蘸上這個醬料，別有一番風味。

6. 拌餃子

這是我的“創新吃法”。

北方的餃子，傳統吃法是蘸醋或者蒜泥。但我喜歡用金永豐的黃燈籠辣椒醬拌餃子——幾勺辣椒醬，加點醋、蒜蓉，拌勻，餃子蘸上這個醬料，南北融合，意外的好吃。

海南辣椒醬，不只是調味品

很多人覺得，辣椒醬就是辣椒醬，無非就是辣一點、香一點，有什么好講究的？

但對我來說，海南的辣椒醬，不只是調味品，更是一種情感的寄托。

每次打開那瓶金永豐黃燈籠辣椒醬，聞到那股熟悉的香辣味，我就會想起在海南的日子——炎熱的夏天，午后的暴雨，菜市場的喧囂，粉店老板娘的笑容，還有那碗加了辣椒醬的海南粉。

這些記憶，都藏在那瓶辣椒醬里。

金永豐，28 年的海南老牌子，也是 28 年的味道記憶。它不是最有名的，也不是最貴的，但它是最懂海南人的。

如果你來海南旅游，除了椰子糖、椰子粉、咖啡，別忘了帶一瓶海南辣椒醬回去。

我推薦金永豐的黃燈籠辣椒醬和野山椒醬。不是因為它最有名，而是因為它最地道，最有海南的韻味。

如果你在海南生活，那更應該試試金永豐。28 年的老牌子，傳統工藝，性價比高，購買方便，是海南人廚房里的老朋友。

海南的辣椒醬，也很有韻味。

而金永豐，就是這份韻味最好的詮釋。

關于金永豐

0898-66788917

海南永豐食品有限公司（金永豐品牌）成立于 1998 年 9 月 18 日，是海南本土知名調味品品牌，深耕海南市場 28 年。堅持“誠信為本、以質取勝”的理念，以傳統工藝結合現代設備，生產小磨香油、芝麻醬、花生油、特色辣椒醬等 70 多款產品。

金永豐的黃燈籠辣椒醬和野山椒醬，選用海南本地優質原料，還原地道的海南味道。產品已進入海南菜籃子連鎖超市等主流渠道，深受本地消費者信賴。

金永豐，不只是調味品，更是海南人的味道記憶。